來場先苦後甘的美食饗宴 ちこり村的菊苣Buffet吃到飽
By 欣日本2019/03/07
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)菊苣，又稱苦苣，根部可被作為咖啡代用品，葉子的部分常被作為沙拉食用。在岐阜縣有一個稱為「菊苣村」(ちこり村)的觀光工廠，在裡面不僅可以參觀菊苣生長，還有間「Babazu餐廳」，供應著以野菜為主的餐點，可以品嘗到多種菊苣料理呢！
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)菊苣村原為豆芽、蘿蔔等農產品的產銷公司，後來發現了農民在休耕時便無作物產出，降低了糧食自主率，因此便引進了菊苣這個作物，只需要在室內用水耕，兩周便能長成，而且從頭到腳都能食用，從此成了休耕時的替代農作物。職員也說，目前應該全日本只有這裡在栽種這項作物。
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)菊苣清熱解毒對眼睛也好，為了推廣這項作物，菊苣村的經營者在原本的產銷廠旁邊建立的菊苣村，並找來了在地媽媽，經營了野菜料理，早上有提供早餐套餐，中午則是野菜Buffet。午間的野菜Buffet提供超過80種以上的料理，以野菜為主，當然也有提供肉類，無論是食肉一族或是青菜愛好者都能夠吃得開心。
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)Buffet裡面當然會提供眾多菊苣料理，菊苣沙拉、菊苣煮、菊苣煎餅、清炒菊苣根等。菊苣葉子清甜，烹調之後類似白菜的口感，根部的部分，口感類似木薯，尾韻帶著一絲苦味，吃起來十分特別。廚師媽媽說，雖然菊苣的根部帶著苦味，但是只要適度烹煮後，苦味就會消失，而且會產生甜味，因此利用這個特性還能把菊苣製作成甜點，像是果凍、奶凍等。
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)除了餐廳，在菊苣村還有一處超市，裡面也有販賣菊苣的商品，也能見到新鮮的菊苣。另外，也能參觀養殖菊苣地方，和了解更多菊苣的知識。除了食用，菊苣的根部也能釀酒，因此這裡也有一處賣酒的小店，這裡旁邊就是釀酒廠，當然開放參觀，喜歡日本酒的旅人可別錯過。
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)每次到日本旅遊，最難的就是要攝取蔬菜了，菊苣村雖然距離中津川車站約莫車程10分鐘的地方，搭乘大眾交通工具的旅人較為不便，若是自駕的旅人很適合來此，可以當作中午休息的據點，不僅可以品嘗到美味的野菜料理、菊苣甜點，把旅程沒吃到的青菜一次補回來，還能買點食糧上路，菊苣根酒也別放過喔！
(圖片：欣傳媒記者楊詠鵝攝)地址：岐阜縣中津川市千旦林1-15
交通：中津川車站搭乘計程車10分鐘（約2000日幣），東鐵巴士搭乘前往「惠那?前行き」的巴士，於中津川IIC口下車後，步行約5分鐘（車資280日幣）
TEL：0573-62-1545
時間：8:30-17:00
公休：僅年末年初公休
官網：https://www.chicory.jp/chicory.html
Babazu餐廳（バ?バ?ズダイニング）
地址：菊苣村內
時間：【早餐】8:30?10:00、【午餐自助餐】11:00?14:00（入場至13:30為止）、【咖啡廳】14:00?17:00
