將生活美學和環保意識融入飲食之中「小小樹食」創意料理讓五感體驗享受與滿足！

By 欣美食2020/11/27

開胃菜酪梨甜菜根塔
新鮮的菊苣葉片富含豐富水分和特有的香味，入口爽脆的口感與酪梨佐甜菜根，讓人為之驚豔的口感，完全顛覆你的味覺。

提到蔬食料理，許多人會聯想到食之無味、吃得不滿足......等負面印象。而一直以創意風味料理和採用傳統與現代烹飪技術，發想多樣創意料理的餐廳「小小樹食」，將更多料想不到的構思發揮在餐飲之中，創造出讓人上癮地吃喝場景。

「小小樹食」餐廳負責人劉千瑞（Jeffrey Liu）長期與台灣小農配合直送天然不添加的食材，不僅在主食、甜點及飲品，呈現出的料理饗宴既能實現減碳，又體內環保，使地球能夠永續經營，貢獻一份心力。無形之中，將生活美學和環保意識自然地融入健康飲食型態，感受到各色蔬食帶來的五感體驗及對身體毫無負擔的愉悅。

湯品牛肝菌菇清湯
以菇類為主所炖出的肉骨茶，湯頭清香，味道濃郁，混合中藥及香料，加入些許米酒，鮮甜入味，春天進補首選。（※孕婦不宜）

Jeffrey與主廚Tim在這一年間從客人身上得到許多回饋與靈感，Jeffrey說：「我們想要分享更多樣的無肉蔬食料理給大家，健康、美味、環保一直是我們的初衷。」這次新增多種季節性選擇，如佛陀碗的全新風味「泰式打拋野菇」，發想自泰式香辣的打拋系列，在口感和視覺更上一層；另有冬季限定-小樹特製麻辣香鍋，以及Vegan無蛋奶甜點等。

以「取之大地，用之大地」為核心，主張將春夏的暖心色調與麵食、燉飯類做搭配，像是口感嚼勁豐富的「菠菜起司義大利麵餃」、健康滿點的「紐奧良蔬菜堅果燉飯」和強烈色彩對比的「地瓜起司蓮藕燉飯」。比起先前菜色更豐富，多的是滿分營養，並研發與調製各式醬料，提升真食物的香氣與風味，使人在享受美食的當前也顧及健康。

披薩起司肉醬厚披薩
手工揉製的厚實披薩是經典肉醬口味，咬下去吃到香濃的莫扎瑞拉起司，配上羅勒點綴，餅皮烤得酥脆口感更是紮實。

特製麻辣香鍋
以麻、辣、鮮、香、混搭為特點，食材在熱鍋中大火爆炒，散發出來的香氣與滋味非常迷人。麻中帶辣，口感豐富，讓人回味無窮。

破除對蔬食的第一印象，可以是披薩、蛋糕、冰淇淋，甚至是麻辣火鍋。「小小樹食」始終抱持著用心感受食物的美好理念，將蔬食料理發揮的淋漓盡致，使乍看兩極的食材，在彼此襯托之下反而更表現出豐富滋味。讓每一位前來的顧客都沒有發覺自己吃的其實是蔬食。而春季料理風格上，承襲「新加州料理」（New California Cuisine），在調味、烹調手法與食材的運用，受到亞洲各國的影響。

佛陀碗泰式打拋野菇
重口味的「泰式打拋野菇」以酪梨的溫潤來中和辛辣，不僅將泰式的特色展露無遺，也創造新料理風格。

小樹鳥巢蛋
有別於傳統做法，將半熟溫泉蛋裹上以香菇製作內餡再沾上麵包粉酥炸，尚未熟透的蛋黃汁液配上金黃香酥的外殼，外層酥脆，內層軟嫩，一刀切下給予滿滿的驚喜。