楊煥生從蒲公英哲學論設計 與江振誠共同探索創作本質

本次跨界對談邀請Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總冠軍盧楷文、德國iF大獎空間設計師楊煥生、國際名廚江振誠(由左往右)進行對話；圖片提供/百世創意。

德國頂級廚電Gaggenau為了進一步讓大眾更瞭解其品牌特色與卓越設計，近日特邀與 Gaggenau 理念相仿的德國 iF 大獎設計師楊煥生、Gaggenau大中華區品牌大使名廚江振誠與Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總冠軍盧楷文，進行一場難得的跨界對談。從空間設計、料理烹飪、侍酒服務各個專業領域，共同探索創作哲學的本質，透過Gaggenau廚電創造極致的美食體驗。

原本為德國黑森林小鎮鑄鐵工廠的Gaggenau，從一根鐵釘開始，歷經三個世紀的創新傳承，發展為全球高端廚電品牌。所謂「魔鬼藏在細節中」，空間設計師楊煥生認為：不論空間作品或廚電產品，精緻的細節設計難以被時間抹滅，才賦予作品成為經典的價值。對於設計，楊煥生發展出一套「蒲公英哲學」，由「建築」、「紋理」、「記憶」、「軌跡」、「陳設」、「藝術」、「空間」、「感官」、「工藝」與「學習」十項元素所組成，像蒲公英一樣因風而起、隨地而生。楊煥生的設計團隊企圖透過蒲公英設計學的概念，確保每一次的空間設計都能完美組合，而個別細節也各有韻致及功能。

Gaggenau 產品展示空間；攝影/邱佩儀。

德國iF大獎空間設計師楊煥生(左)與Gaggenau中華區品牌大使國際名廚江振誠(右)；攝影/邱佩儀。

當Gaggenau廚電進入空間時，設計師楊煥生表示：近年來大眾對於廚房的定義不再只是功能性的飲食烹飪，更是生活品味的展現；人群交流的場所。廚房愈來愈開放的空間設計，代表著下廚這件事已經成為家族聚會、社交派對裡不可或缺的活動。國際名廚江振誠也分享：他家的廚房正處於空間的中央位置，不只因為他是一名廚師，也因為家人三餐都有下廚習慣，廚房對於江家來說是每日必經的空間。因為Gaggenau廚電的人性化操作設計，適合不同下廚習慣的家人們使用，配上通用化的廚房空間讓每個人都能擁有美好的烹飪體驗。

設計師楊煥生也在活動中分享近期的空間作品，並表示現今家電趨勢走向AI智慧化，家電產品在空間中越來越具備主角光環，空間設計師的角色也因此產生改變。「設計是一門『走心』的服務，服務的是『人』。設計師該如何在空間中加入符合業主需求的家電產品，又不讓單一產品破壞空間的整體設計，並預留未來新設備或管道的配置空間……」楊煥生覺得設計師不應只是單一用美感視角探討業主的日常生活，更應該思考體驗設計的整合性。從近期完成的旅館空間到醫院空間設計，楊煥生解釋：設計師應該將服務體驗納入空間設計的一環，以經營品牌的原則去創造空間體驗。

楊煥生結合 Gaggenau 產品的空間設計新作：雍恬；圖片提供/百世創意。

楊煥生結合 Gaggenau 產品的空間設計新作：雍恬；圖片提供/百世創意。

楊煥生結合 Gaggenau 產品的空間設計新作：雍恬；圖片提供/百世創意。

空間設計師楊煥生與國際名廚江振誠，除了共同擁有對「追求極致」的工藝堅持外，「專注細節」也是讓兩者產生高度連結與相互認同的主因。江振誠一路以來不忘初心：「做更好的料理」。以鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）等八個創意元素所構成的「八角哲學」，讓他創作出一道又一道的不凡菜式。近年來，他將重心放在「食育」計畫，藉著寶貴的經驗傳承，協助養成下一代優秀的華人料理人才。空間設計師楊煥生近期則積極推廣手繪工作營及創作展，他認為「手繪」是一種有溫度的設計方法，並希望在科技工具發達的今天，設計創作者可以持續透過手繪訓練創作的匠心，而非匠氣；一般大眾則可以透過動手畫，培養圖像思考能力，一起輕鬆體驗手繪美學。

空間設計師看似與大廚沒有關聯，但他們都是體驗的創造者：楊煥生創造空間體驗，江振誠創造飲食體驗。所有優秀作品都來自於創作者對創作的堅持與執著，持守初心從不妥協。這場跨界對談不但讓人更加認識創作的本質，也對欣賞優異設計有了新的眼光。

楊煥生覺得自己常扮演起都市偵探的角色去尋覓創作靈感；攝影/邱佩儀。

本次Gaggenau名人對談活動在Gaggenau產品展示空間舉行；攝影/邱佩儀。

Gaggenau全球侍酒師大賽大中華區總冠軍盧楷文、Gaggenau執行長傅睿博士、國際名廚江振誠、德國iF大獎空間設計師楊煥生(由左往右)；攝影/邱佩儀。

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圖文提供：百世創意
整理撰稿：Florence Kao
攝 影：邱佩儀

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