小農辦桌 – 文化主廚黃穎 用在地食材再現歐式傳統料理
By 欣台灣2014/12/21
「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳，保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆，衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。負責人兼主廚的黃穎巧妙運用在地食材，端出一道道西班牙、摩洛哥、義大利以及東歐國家的料理，為高雄送上傳統歐洲的美食。圖片說明：「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳，保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆，衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。（傑森整合行銷提供）身為高雄在地人的黃師傅，憑著地緣的熟拈，和對料理的堅持，總是親自搜羅新鮮食材。他說：「也是因為親自採買才能掌握食材新鮮度、控制菜色靈活度，總之我會絞盡腦汁將當季最新鮮的東西加入菜色中，我認為這樣不但客人吃到最
「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳，保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆，衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。負責人兼主廚的黃穎巧妙運用在地食材，端出一道道西班牙、摩洛哥、義大利以及東歐國家的料理，為高雄送上傳統歐洲的美食。
圖片說明：「Le Bon Marche好市集是間老屋新生的餐廳，保留老屋的紅磚瓦、鐵窗搭配新建築的白牆，衝突卻美麗的坐落在高雄哈瑪星。（傑森整合行銷提供）
身為高雄在地人的黃師傅，憑著地緣的熟拈，和對料理的堅持，總是親自搜羅新鮮食材。他說：「也是因為親自採買才能掌握食材新鮮度、控制菜色靈活度，總之我會絞盡腦汁將當季最新鮮的東西加入菜色中，我認為這樣不但客人吃到最好的，還會因為菜色的變化而有新奇度。」
圖片說明：負責人兼主廚的黃穎巧妙運用在地食材，為高雄送上傳統歐洲的美食。（傑森整合行銷提供）
黃主廚這次也受邀參加微風樂活小農辦桌，大展拳腳的推出「柑橘風味烤肋排」以及「火腿燉雞湯」兩道精彩主菜，肋排厚度驚人，並且花上三、四天使用鳳梨醃製讓肉質軟化，並搭配上高達20多種的高雄小農當季鮮蔬，竟然需要45公分大盤子才能足以裝盤，可說是最澎湃的主餐之一。「火腿燉雞湯」滿滿一盅裡有著精挑細選的小母雞、高雄在地人家刈菜、萬有全金華火腿，元氣營養、美味滿點，相信能讓所有用餐的人，吃到最滿足的有機饗宴。
【延伸資訊】
微風樂活小農辦桌
活動費用：NTD$2000/人，含10道菜及伴手禮，限額500名
報名網頁：http://goo.gl/zyNKkY