Mr. Onion賣蝦餃？全新品牌「點8號」以兩人經濟+平價策略端出細膩港點工藝

By 欣美食2018/12/03

(金網鮮蝦腸傳承百年米網工藝，以金網包入一整隻大蝦後再捲入腸粉，搭配香氣十足的腸粉醬油，甜鹹之前展現鮮甜無比的海鮮風味。吳丁江攝影)

粵菜港點向來是台灣人相當熟悉與喜好的菜式，隨著香港當紅點心品牌相繼在台展店，台灣饕客越來越有口福。日前Mr. Onion天蔥國際跨足中式餐飲，將近日於上海爆紅，並在短時間成為大眾點評網浦東新區粵菜熱門榜Top 10餐廳的「粵8號點心專賣店」收入集團版圖後，於國父紀念館商圈開設第一家「點8號」米其林星級主廚專賣店。

(天蔥國際餐飲集團總經理齊國興(中立者)提出了一盅兩件、飲?茶沒、經典手藝與高CP值的理念，要為饕客帶來全新的飲茶視野。吳丁江攝影)

本身就是香港人的天蔥國際餐飲集團總經理齊國興對於香港茶館的文化瞭若指掌，尤其在提到如何成功接手上海粵8號、創建台灣點8號品牌時，眼中閃著光芒，將集團這個全新港式點心品牌視為一手拉拔的寶貝。點8號品牌除了秉持著堅守道地口感且兼具市場競爭力的品質與定價，更特別觀察了台灣市場的趨勢，推出了每道38~98元的百元有找點心，傳統的圓形蒸籠也改為橢圓形，小巧細緻地盛裝了兩件點心，雙人分享剛剛好。主打每人平均消費300元，兩個人即可品嚐5~6道豐盛餐點，吃巧又吃好的全新飲茶型態。

文章內文圖片 (位於光復南路上的店面，以活力檸檬黃色系的視覺感，為傳統飲茶點心吸引更多年輕族群的注目。吳丁江攝影)

餐廳選點於鄰近於捷運國父紀念館站、正對大巨蛋的光復南路上，提供了便利的交通方式，也希望除了台灣饕客之外，國際旅人也都能輕鬆尋訪。針對港式點心的特性，除了目前固定的午晚餐時段，齊國興總經理更表示未來將分段拉長營業時間，例如早上7點起以粥品搭配點心組合販售早餐，下一階段則是收到深夜食堂的啟發，預計將供餐時段延至凌晨一點，讓夜貓族或者不想排隊的饕客都能輕鬆享受最美味的港式點心。

文章內文圖片 (從一個人到一家人，都能好好享受點8號細緻港式點心的魅力。吳丁江攝影)

點8號以亮眼的檸檬黃作為餐廳主視覺，無論店招或店內空間都讓人看一眼就覺得很有活力。推門進入餐廳立即可看到開放廚房，主廚不定時會在內現場製作點心，整體簡約舒適的座席規劃，讓吃點心也帶有時尚的感覺。

文章內文圖片 (作為鎮店點心的點8蝦餃皇，強調手工精緻的外皮決不會在上桌時就有破損，原汁原味的原隻蝦仁餡絕無其他添加，只把極致的鮮甜海味包入其中。吳丁江攝影)

(翡翠竹笙餃以天然菠菜汁調製的外皮看起來翠綠可口，內餡也加入少許菠菜，還有吸滿蔬菜、白蝦飽滿湯汁的竹笙粒，嚐起來清爽脆口。吳丁江攝影)

主打現點現蒸的經典點心及甜品糖水高達23個品項，可作為主食的港式臘味盅飯有4種、粥品有3道，其中不能錯過的招牌點心包含「點8蝦餃皇」、「蟹籽燒賣皇」、「翡翠竹笙餃」、「金網鮮蝦腸」，尤其蝦餃皇最考驗主廚工夫，皮的厚薄必須仔細拿捏，切不能一上桌就皮開肉綻，堪稱點心之中的頂級工藝。下一波，點8號的鎮店招牌「金莎菠蘿包」也即將上市，喜歡港式點心的饕客們肯定流著口水期待著。

文章內文圖片 (一掀開蟹籽燒賣皇的蒸籠蓋，熱氣蒸騰下滿滿的金黃蟹籽映入眼簾，不只看起來過癮，搭配Q彈飽滿的香菇後腿肉餡，大口滿足。吳丁江攝影)

(港粵臘味盅飯裡每一個米粒都被高湯油脂煲得經營發亮，搭配鮮味十足的臘腸臘肉，輔以生抽、老抽與多種辛香料調製的風味醬汁，香氣濃郁、入口難忘。吳丁江攝影)

文章內文圖片 (由生米煮到熟飯的道地港式煲粥一共有三種口味，包含皮蛋瘦肉粥、富貴菜骨粥、枸杞豬肝粥，每道粥品都讓饕客嚐到綿密暖胃的極致感受。吳丁江攝影)

INFO
點8號主廚：黃偉明
入行超過40年且專精於港粵點心料理的黃偉明主廚，專業廚師的經歷遍及港台與上海，歷經九龍城多爵大酒樓、伍月花酒樓、合發酒家、鑽石、西華飯店、上海翁家魚翅、王朝大酒店、台北君悅酒店、君品酒店等知名中式料理餐廳。
文章內文圖片 (黃偉明主廚不定時會在開放式的點心房內現場製作點心。吳丁江攝影)