主廚教你吃！寒舍樂廚必拿五種甜點大集合
By 欣美食2014/12/02
今年九月開幕的寒舍樂廚以多達七十種以上的甜點很受市場歡迎，但琳瑯滿目的甜點會總讓人一進門就眼花撩亂，《欣美食》獨家採訪樂廚甜點主廚黃福壽，由他來推薦到寒舍樂廚必吃的5款甜點，看了這篇，來到樂廚絕對不能放過它們！圖片說明：寒舍樂廚琳瑯滿目的甜點種類常讓人無法下手。（圖／記者蘇國輝攝）黑糖水晶菓這是寒舍樂廚獨創商品之一，使用日本和果子的概念，以黑糖葛水晶做成的外皮，包上白鳳豆內餡，口感有點像包餡的麻糬，白鳳豆內餡也不像傳統作法甜，吃得到黑糖香也不膩。圖片說明：口感類似和果子的黑糖水晶菓。（圖／寒舍樂廚提供）抹茶南瓜布丁使用抹茶戚風蛋糕與新鮮南瓜塊混合蛋液製成的抹茶南瓜布丁，既吃得到南瓜的清甜、戚風
今年九月開幕的寒舍樂廚以多達七十種以上的甜點很受市場歡迎，但琳瑯滿目的甜點會總讓人一進門就眼花撩亂，《欣美食》獨家採訪樂廚甜點主廚黃福壽，由他來推薦到寒舍樂廚必吃的5款甜點，看了這篇，來到樂廚絕對不能放過它們！
圖片說明：寒舍樂廚琳瑯滿目的甜點種類常讓人無法下手。（圖／記者蘇國輝攝）
黑糖水晶菓這是寒舍樂廚獨創商品之一，使用日本和果子的概念，以黑糖葛水晶做成的外皮，包上白鳳豆內餡，口感有點像包餡的麻糬，白鳳豆內餡也不像傳統作法甜，吃得到黑糖香也不膩。
圖片說明：口感類似和果子的黑糖水晶菓。（圖／寒舍樂廚提供）
抹茶南瓜布丁使用抹茶戚風蛋糕與新鮮南瓜塊混合蛋液製成的抹茶南瓜布丁，既吃得到南瓜的清甜、戚風蛋糕的鬆軟還有滑嫩的布丁，每當吃完就會重新出爐，熱呼呼又甜滋滋非常適合冬天去嘗鮮。
南瓜煎餅
使用南瓜卡士達及無糖榛果醬並在烤台上現煎，是到寒舍樂廚不可錯過的甜點之一，還可以搭配主廚特調的黑糖、杏桃、野莓、英式蛋奶醬等，黃福壽說：「彈性搭配是樂廚甜點櫃主要核心之一。」許多人把吃甜點作為吃自助餐的結尾，因此常會草率結束，但其實「品嘗」是甜點很重要的一個過程，若可將創意結合甜點，做出專屬自己風格的甜點，讓吃甜點變成最重要的配角。
圖片說明：現煎的南瓜煎餅，到樂廚一定得試試。（圖／記者蘇國輝攝）
日式厥餅採用日式厥粉做成的厥餅，涼爽軟嫩的口感很受好評，同時又有熱量低的加持，到這可以大口吃沒問題，寒舍樂廚的厥餅有黑糖、抹茶兩種口味，這款日本京都的皇家點心，很適合搭著熱茶一同品嘗。
圖片說明：京都的著名甜點厥餅，在樂廚也吃得到。（圖／記者蘇國輝攝）
奧地利甜柿乳酪酥捲黃福壽主要是學奧地利甜點出身，這款外觀非常華麗的酥捲更是黃師傅的拿手作品，據說製作過程中必須把餅皮拉到可穿透的薄度才算完成，同時酥餅內餡放上甜柿更是台灣的當季在地食材，黃師傅說：「外國技術結合在地食材，最是尊重食物的做法。」酥脆的口感中傳來淡淡的甜柿香甜，讓人一吃就上癮。
主廚教你怎麼吃自助餐
圖片說明：奧地利酥餅是黃福壽師傅的拿手甜點。（圖／記者蘇國輝攝）
目前到明年一月底前的假日都呈現客滿的情形，而平日則尚有一些零星的座位可預訂，而每個月的一日都會開放下兩個月的預定，因此要訂位的民眾可提前打電話預約。