用新方式吃台灣味-攤TUA

圖片說明：自製豆腐做的腐皮捲。(蘇國輝攝)

口口親切，還帶有令人驚豔的精巧；嗅到東方味，卻又有西方的時髦與簡約於其中。這，就是「攤TUA」特有的台灣味。

台菜新吃不少人做。但像攤這樣的從容有趣，可能沒有。人稱超人哥的陳超文，從做美術起家，後來轉做餐飲，一做就十八年；從永康街的芥末、東區的佃權…到現今的包House（包子店）、四知堂與攤，無論食物、氛圍到空間，都像是在打造一件件獨立且美好，值得細細品味的作品。

圖片說明：攤的菜色經典中有精巧，紅糟肉、三杯豬腳、米椒小魚松坂肉到自製豆腐做的腐皮捲，從食材到烹調技法都毫不馬虎。(蘇國輝攝)

圖片說明：台味新吃的紅糟肉。(蘇國輝攝)

在攤，就像感受文化的創新與融合；舊公寓重新打造，以濃郁東方紅、寶藍色壁面為底的空間，搭配日本建築師特製的木桌、超人哥收藏的古董、精挑細選的餐皿、丹麥購得的餐椅，塑造獨特氛圍。吃，則以台灣味為主體，用創意手法重新詮釋各種經典菜色，不拘泥的烹調與手工技巧，讓端上桌的料理道道都是功夫菜。甜點也不容忽視，四知堂與攤的甜點師傅共有七人之多，精緻的各款西式甜點每天輪番展現，值得一嚐！超人哥說，攤是他浪漫的夢想，也是到紐約開店之前，一個美好的前奏；同時，也是他希望賦予台灣菜，嶄新的表達語彙。

圖片說明：各式精選的器皿，是攤美麗的亮點之一。(蘇國輝攝)

DATA
攤 TUA
台北市大安區四維路44巷15-1號
02-2708-2082
12:00～24:00，周一休

圖片說明：蘇國輝攝

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*本文轉載自SENSE好感NO.32「餐桌上的五感饗宴」版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。