福氣料理撩人心 容情吃遍原民菜 帶你一口嚐遍後山好料理的福容大飯店-花蓮

(福容飯店蔡坤城主廚創意原民料理，盧大中攝影。)

距離火車站僅需15分鐘車程，福容大飯店-花蓮是許多人到訪花蓮的旅居首選，飯店內結合東部原住民特色，每個細節都讓人感受到濃厚的原住民風情；緊鄰花蓮海岸線的優越地理位置，讓旅人佇立窗邊即可遠眺美麗的太平洋景色，天氣好的話還可以欣賞光芒萬丈的曙光，飯店內三樓的露天無邊際泳池更讓人有徜徉在太平洋的廣闊視野，坐擁海天一色的美妙風光，忍不住讓人逗留在碧海藍天中度過悠閒假期。

主廚精選後山在地食材 以創意激盪絕美原民料理

(福容飯店蔡坤城主廚，盧大中攝影。)

除了坐擁美景，飯店更備有五星級的盛宴場地，精選在地精緻農漁畜牧特產及健康有機食材，讓旅人在雅緻的空間裡盡情享受主廚的上乘手藝，享受兼具健康與美味的粵菜手法料理。除了固定菜單，主廚也可依賓客宴客需求提供專屬客製化菜單，滿足各式飲宴需求。

此外，為了讓每個特別走訪花蓮的旅人可以一次品嚐到在地食材，擅長以粵菜手法結合創新食材上菜的蔡坤城主廚，特別網羅花蓮各區域的名產，如新城鄉的曼波魚、光復刺蔥和壽豐的牧草雞等，巧用多樣食材推出色香味俱全的創意美食，讓饕客們不用東奔西走即可一口嚐遍原住民風情料理，簡直過癮！

 

感受最回味湯品：剝皮辣椒燉雞球
蔡坤城主廚的招牌拿手湯品「剝皮辣椒燉雞球」，以剝皮辣椒的回甘與香辣，帶出粵式燉湯的清爽，清澈的湯頭看似清淡，但實則風味濃郁，一入口便占據味蕾久久不散，鹹香夠味與溫辣暖胃的食感同時呈現，絕對是一道讓人回味無窮的湯品。

(剝皮辣椒燉雞球，盧大中攝影。)

 

吮指最夠味主菜：刺蔥花東玉米雞
此道「刺蔥花東玉米雞」精心選用在花東放養長大的花東玉米雞，經過主廚蔡坤城的巧手，把精細分切的雞肉各部位以全雞造型進行擺盤，澄黃的雞皮色澤看起來鮮度滿分，淋上以刺蔥、蔥、薑爆香的雞油，刺蔥帶有類似檸檬和香茅結合的香氣，更為鮮嫩可口的玉米雞的帶來獨特風味，整體口感雙倍提升。

(刺蔥花東玉米雞，盧大中攝影。)

 

品嚐最鮮美海味：鹽烤台灣鯛

(鹽烤台灣鯛，盧大中攝影。) 

大大考驗主廚火候功力的鹽烤料理中，主廚最得意的就是這道「鹽烤台灣鯛」，以大量食鹽調合蛋白將鯛魚完整包裹後再送進烤箱烘烤，要隨時監控熱度均勻透進到魚肉中，才能鎖住魚肉鮮甜與軟嫩的最佳口感，烘烤熟成的台灣鯛將外殼鹽層敲開，立即飄出一陣清香，還未起筷已經先流口水了。

(蔡主廚將包裹好的鹽烤台灣鯛送入烤箱，盧大中攝影。) 

☆主廚的花蓮在地食材寶庫☆

分區 食材

秀林

新城

花蓮

吉安

壽豐

鳳林

萬榮

光復

豐濱

瑞穗

玉里

卓溪

富里

過貓

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山苦瓜

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小米

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紫米

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山豬

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牧草雞

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刺蔥

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馬告

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曼波魚

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台灣鯛

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山野菜

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黃金蜆

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野杏菜

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【花蓮福容大飯店原民風味餐】

原民野味珍寶盤
香蒜酥炸雙溪寶
原民風味竹筒飯
紅油醋溜山豬皮
花東黃皮牧草雞
香煎蒜苗鹹豬肉
油爆馬告曼波魚
火焰鹽烤國寶魚
樹子魚干燴時蔬
天水野菜金蜆湯
花蓮純手工麻糬
養生紫米豆腐花
寶島四季鮮果盤
(菜色及餐價依季節變換微調)

 

福容大飯店花蓮餐飲部主廚蔡坤城
18歲入行當中餐學徒，一路在各地跟隨各大飯店名廚學習廚藝，累積超過20年的餐飲經驗，曾任職於嘉義耐斯王子飯店、新竹饌巴黎、花蓮理想大地渡假飯店等各大飯店。在機緣下來到了花蓮定居，任職於福容大飯店-花蓮，運用當地食材，結合擅長的粵菜手法，打造出精緻的特色餐點，更陸續拿下2014台北美食展佳作2015環球盃銀獎、2016世界廚王爭霸賽日式金獎等多項獎項。

(蔡坤城主廚，盧大中攝影。) 

INFO
福容大飯店-花蓮
地址：花蓮縣花蓮市民生路51號
電話：03-823-9988
網址：http://www.fullon-hotels.com.tw/hl