（攝影／周惠儀）
台北萬華舊稱為「艋舺」，昔日因鄰近河港渡口，成為熱鬧的商賈交會之地，同時也是北台灣最早的移民開拓地。於清朝時期，更曾和台南安平、彰化鹿港並列為台灣三大城市之一，還有「一府二鹿三艋舺」的稱號。由於清朝對台的移民政策，許多隻身來台討生活的羅漢腳，便群聚在渡口旁的華西街一帶，因眾多南來北往的人潮，帶動了各式產業店家的興起，包括女性服務業、美食攤商、服飾店家……等，可說是當時北台灣最繁華的商圈之一。
（攝影／周惠儀）

隨著時代更迭，華西街褪去了華麗的外衣，以往最具代表性的產業，都因法令規定而消失。後來也正式成立「華西街觀光夜市」，是台北市第一座觀光夜市，成為觀光客必訪的特色景點。華西街商圈區協會理事長林俊廷補充說明，近年來許多在地商家，都非常努力在轉型。例如：以前賣膏藥的表演師傅，現在將功力運用在腳底按摩和全身按摩上，不僅手勁相當夠，也對身體穴位暸若指掌，成為最優秀的按摩師傅。
（攝影／周惠儀）

此外，目前在夜市經營30年以上的美食老店，估計共有多達40餘家。今（2018）年由台北市市場處首次推動的「華西街觀光夜市活化改造計畫」，特別選定四家美食老攤商進行改造，包括「源芳刈包」、「清泉號」、「北海道新鮮魷魚」和「勇伯米苔目」。參考攤商本身的種類和特色，以不失原味的方式，打造出煥然一新的亮眼樣貌，搖身變為文青風打卡點，成功吸引年輕族群前來朝聖。究竟這四家傳統老攤商如今變身為什麼模樣呢？快來一起瞧瞧！

# 源芳刈包

（攝影／周惠儀）
（攝影／周惠儀）
「源芳刈包」自1955年開業以來，至今已走過60多個年頭，許多萬華在地人更是從小吃到大呢！只賣刈包、四神湯、小肚湯……等簡單品項，但是古早好味道卻令人念念不忘。尤其是招牌必點的刈包，綿密細緻的手桿麵皮，夾入軟嫩噴香的三層肉，再加上酸菜、香菜和花生糖粉，讓人一口接一口，停不下來。
（攝影／周惠儀）
（攝影／周惠儀）

這次「源芳刈包」的攤位改造設計，以既有的燈籠和蒸籠元素發想，整體視覺以暖色系為主，打造出懷舊的台式風格。因考量原先攤台有明顯的破損狀況，改造重點即為攤台重製和更換鋪面瓷磚。另外，更加入新穎的設計感招牌logo和入口布簾，來增添文青風格的氣息。
（攝影／周惠儀）
（攝影／周惠儀）

Info
地址：台北市萬華區華西街17-2號

# 清泉號

（攝影／周惠儀）
目前交棒給第二代負責經營的「清泉號」，從老闆父親北上打拼，最後選擇落腳華西街開業，如今已擁有近50年歷史。雖然「清泉號」的攤位不大，但是提供的傳統料理種類非常豐富，像是香菇粥、蚵仔煎、炸天婦羅……等。蚵仔煎是許多饕客的最愛，大顆肥美的新鮮蚵仔，搭配爽脆小白菜和軟嫩雞蛋，再淋上特製甘甜醬料，完美襯托出蚵仔煎的美味。
（攝影／周惠儀）

因「清泉號」的攤位面積較小，加上地點位置較不明顯；這次的改造計畫跳脫以往小吃攤形象，將招牌logo和價目表重新設計，以俏皮可愛的蝦子和蚵仔圖案為主，並增加純白質感吊燈，營造童趣又文青的氛圍。
（攝影／周惠儀）

Info
地址：台北市萬華區華西街19號

# 北海道新鮮魷魚

（攝影／周惠儀）

「北海道新鮮魷魚」從一開始賣新鮮魷魚起家，到後來慢慢經營為熱門海鮮料理店。在過往的鼎盛時期，曾經一路從下午四點忙到隔天凌晨四點，人潮始終絡繹不絕。如今「北海道新鮮魷魚」依然賣著招牌的新鮮魷魚，採汆燙的方式料理，配上五味醬和芥末，Q彈的口感和鮮美的海味在口中化開，讓人大呼滿足。
（攝影／周惠儀）

在本次攤商的改造中，「北海道新鮮魷魚」的面積空間最大，而且位於路口交叉處，擁有絕佳的地理位置。特別強化攤位的視覺印象和亮點設計，延續原招牌的深藍海洋色澤，並增添桃紅色加以點綴，呈現出活潑年輕的感受。此外，也特別打造霓虹燈招牌和彩繪布簾，散發濃厚的日式風情。
（攝影／周惠儀）

Info
地址：台北市萬華區華西街23-1號

# 勇伯米苔目
（攝影／周惠儀）

第一代的老闆「勇伯」，從台南北上來艋舺打拼，當年推著手推車，在華西街頭叫賣米苔目。目前由第二代接手經營，在紅磚色的料理台上，保留了早期的灶台和鍋子，瀰漫十足懷舊氛圍。鍋爐上方的米苔目，則是靠著底下的熱湯蒸氣來維持熱度；加入了大量油蔥和蝦米熬煮的湯頭，呈現淺褐色澤，喝起來甘甜順口，韻味無窮。在料理台的另一端，則擺放了早期的木櫃，裡頭有各式新鮮的黑白切料理，配上米苔目最是對味。

（攝影／周惠儀）

「勇伯米苔目」這次的改造重點，為加強基礎設備的改善。傳統舊有的爐灶攤台，在經過長年使用之下，破損情形相當嚴重；因此特別重新製作爐心和鋪面磁磚，同時設計棉麻色的文青風布簾，讓攤位顯得格外吸睛亮眼。

Info
地址：台北市萬華區華西街37號

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