東京新宿天丼專門店「天吉屋」台灣獨賣「香酥奢華軟殼蟹天丼」挑逗海鮮饕客們的味蕾！

By 欣美食2018/10/18

在這秋高氣爽、肥美螃蟹盛產的季節，當然就是要開心大口吃蟹，只是與「蟹逅」過程略顯麻煩，為了讓廣大的海鮮控們能輕鬆品嚐，來自東京新宿天丼專門店，連續四年榮獲日本丼聯盟的最高榮譽天丼金賞獎的「天吉屋」，特別推出台灣限定！只在台灣才吃得到的秋季限定「秋蟹賞！香酥奢華軟殼蟹天丼」，每碗盛著「酥炸軟殼蟹」2 隻、不油不膩軟綿棉茄子、外酥內嫩爆漿炸溫泉蛋、清脆鮮美時令青蔬，滿滿炸物鋪在Q 彈香甜的白米飯上，層層裹著由日本料理長獨家傳授，有著精準油與粉比例才能炸出的金黃酥脆麵衣，並搭配秘傳黃金比例調配天丼醬汁，淋在熱騰騰的天丼上，灑上些許柚子皮，大口咬下不用剝殼就能嚐到秋蟹美味的酥炸軟殼蟹，再搭配拌有滑順

在這秋高氣爽、肥美螃蟹盛產的季節，當然就是要開心大口吃蟹，只是與「蟹逅」過程略顯麻煩，為了讓廣大的海鮮控們能輕鬆品嚐，來自東京新宿天丼專門店，連續四年榮獲日本丼聯盟的最高榮譽天丼金賞獎的「天吉屋」，特別推出台灣限定！只在台灣才吃得到的秋季限定「秋蟹賞！香酥奢華軟殼蟹天丼」，每碗盛著「酥炸軟殼蟹」2 隻、不油不膩軟綿棉茄子、外酥內嫩爆漿炸溫泉蛋、清脆鮮美時令青蔬，滿滿炸物鋪在Q 彈香甜的白米飯上，層層裹著由日本料理長獨家傳授，有著精準油與粉比例才能炸出的金黃酥脆麵衣，並搭配秘傳黃金比例調配天丼醬汁，淋在熱騰騰的天丼上，灑上些許柚子皮，大口咬下不用剝殼就能嚐到秋蟹美味的酥炸軟殼蟹，再搭配拌有滑順蛋液的米飯，與柚香在口中瀰漫的多重美味。

咔滋咔滋聲不絕於耳，蟹肉和外層軟殼在嘴裡交融的「酥炸軟殼蟹」，由海洋捕撈的軟殼蟹帶有海水的鮮度跟鹹度，趁著它在季節交替，在蟹殼剛替換尚未硬化時，將其打撈，並急速冷凍，外殼不僅相當柔軟，也為了保持其完整度，料理長細心處理螯，手工去除口器的附近與腮，並清理乾淨。在炸之前水分要吸乾，麵衣與沾粉與麵糊都須十分輕薄且每隻蟹腳與各部位都要均勻裹粉，以十足火力炸出金黃酥脆的表皮，酥炸時要不時擺動蟹腳，這樣不只炸起來姿勢優美迷人，口感上才能呈現酥、薄、香、脆、鮮甜的蟹肉。油炸過後的軟殼蟹瀝去油脂，免去剝殼的困擾，可以吃到一整隻軟殼蟹的精華，懶人吃法，超級過癮。

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