好吃的料理毋須描述，感官體驗最直接- L’IDIOT驢子餐廳

圖片說明：驢子餐廳以鄉村輕鬆氛圍做為空間主軸，並以吊燈、各種以驢子為發想的畫作為藝術元素。(蘇國輝攝)

一家餐廳的精神往往取決於主廚！驢子餐廳的廚藝總監Fudy發揮多元角色，實際動手料理之外，也將心思放在尋找食材、了解食材特性與各式廚具，一款結合烤箱與碳烤架的JOSPER西班牙國寶級烤箱，就是他意外的美好發現，台灣目前沒有人使用。因為在各方面不斷精進，加上端出的菜色都是他自己想吃，引以為榮的料理，讓重新出發的驢子餐廳，一開幕就好評不斷。

圖片說明：Fudy使用在地材料，為地中海美味加入台灣味。圖有農場花園沙拉NT$200、驢子PRIME牛排8盎司NT$780、帝王蟹肉餅蛋堡NT$380、波士頓龍蝦燉飯NT$420、宜蘭胭脂蝦與北海道干貝薄片NT$320。(蘇國輝攝)

很多人對L’IDIOT驢子餐廳不陌生，但多停留在有著巨型馬賽克拼貼藝術的民生東路店。沈潛一年半之後，驢子另啟爐灶，在空間氛圍或對食材的掌握靈活度上，都明顯「長大了」。這樣描述很直接，但背後涵意是廚藝總監陳昶福Fudy，的確因生活歷練以及結婚，整個人更有自信，過去做一道菜也許會扭捏或想不清楚，以至於該灑鹽時灑的不乾不脆。現在的他，對料理的熱情不減之餘，舉手投足信心十足，而且懂得發揮自家有個農場優勢，對食材特性更深切掌握，玩出的花樣也就更寬廣。

圖片說明：繽紛的農場花園沙拉有口感的甜菜根，也有軟脆的葉菜類，是道健康料理。(蘇國輝攝)

Fudy說，不管是以前或現在的驢子，兩者客群都是大小通吃，因為唯有做出好吃料理，才是好的餐廳。但現在料理手法純熟，大小通吃的味道裡，多了一點個性。而針對一道料理好不好吃，他的說法是這樣：「一道菜不用介紹，客人吃下去，覺得好吃就是好吃，而且要光看就會刺激食慾。」將料理體驗回歸到最直接的感官體驗，是Fudy不變的料理精神。

圖片說明：烤半雞NT$480，先醃再進烤箱醺烤十幾分鐘，配上的是烤過的檸檬，相當受歡迎。(蘇國輝攝)

圖片說明：驢子餐廳是以華泰王子大飯店楓丹廳改建而成，因此還保留了原本空間的優雅古典元素，包含噴水池、大理石柱與地板馬賽克拼貼。(蘇國輝攝)

圖片說明：以生活常用到的水瓶做為燈罩，配上柔和燈光，讓驢子空間呈現舒服氛圍。(蘇國輝攝)

Data

L’IDIOT驢子餐廳

地址：台北市中山區林森北路369號1樓（華泰王子大飯店1樓）

電話：（02）2581-8111#1511營業時間：11:30~21:30


----------------------------------------------------------------
*本文轉載自sense好感NO.32『餐桌上的五感饗宴」版權範圍僅限欣傳媒，不得轉載。