補元氣！圓山飯店推多道冬季限定養身湯品
By 欣美食2014/11/20
12月1日起到圓山大飯店金龍餐廳就可輕鬆享用各式食補鍋物。圓山大飯店金龍餐廳由許耀光主廚帶領的團隊，在冷颼颼的冬天裡，為賓客準備多樣暖呼呼的食補鍋物，有「冬令奢華別緻御饌套餐」以及適合冬天享用的「精選主題暖冬鍋物」單品佳餚。 雙冬粵式羊腩煲採用羊腩部位，先煸後汆燙去腥，搭配雙冬(冬菇、冬筍)、馬蹄以及枝竹，佐以白腐滷醬製成的秘製醬汁，再加入甘蔗，利用甘蔗原始甜味提鮮，煲煮一個多小時，因羊肉料理使用檸檬葉處理，嚐起來更是少了腥味。圖片說明：雙冬粵式羊腩煲(圓山飯店提供)養生甲魚雞窩則採用野生甲魚及宜蘭放山雞，先搭配老薑、蒜等辛香料煸過，汆燙去腥後，再加入參鬚、枸杞、當歸、北耆、花雕酒與高湯一起燉
12月1日起到圓山大飯店金龍餐廳就可輕鬆享用各式食補鍋物。圓山大飯店金龍餐廳由許耀光主廚帶領的團隊，在冷颼颼的冬天裡，為賓客準備多樣暖呼呼的食補鍋物，有「冬令奢華別緻御饌套餐」以及適合冬天享用的「精選主題暖冬鍋物」單品佳餚。
雙冬粵式羊腩煲採用羊腩部位，先煸後汆燙去腥，搭配雙冬(冬菇、冬筍)、馬蹄以及枝竹，佐以白腐滷醬製成的秘製醬汁，再加入甘蔗，利用甘蔗原始甜味提鮮，煲煮一個多小時，因羊肉料理使用檸檬葉處理，嚐起來更是少了腥味。
圖片說明：雙冬粵式羊腩煲(圓山飯店提供)
養生甲魚雞窩則採用野生甲魚及宜蘭放山雞，先搭配老薑、蒜等辛香料煸過，汆燙去腥後，再加入參鬚、枸杞、當歸、北耆、花雕酒與高湯一起燉煮約20-30分鐘，讓甲魚豐富的動物膠質與湯底溶合。
圖片說明：養身套餐。(圓山飯店提供)
另一道鍋物西洋菜明火雪花牛肉，湯底則以西洋菜、南北杏仁、蜜棗、紅棗及枸杞熬製而成，清爽不油膩又兼具養生效果，搭配主廚特選3A級雪花牛肉，讓客人自行涮煮，口感鮮嫩滑順，非常適合冬天享用。
圖片說明：花雕醉雞窩(圓山飯店提供)
其他還有富含膠質與蛋白質的羊肚菌花膠燉雞、傳統古法的麻油雞腰、當歸藥膳鴨窩、清燉薑絲羊腩湯、蒜子扣龍膽煲等鍋物供選擇。
許耀光主廚表示，冬天寒冷，易感疲憊、無力，正是需要多補充熱量的時候，為暖和賓客的胃，特別以蒜、薑、當歸、枸杞、北耆、麻油等有助於驅寒、補氣以及促進血液循環的食材，搭配性屬溫和的羊肉、富含動物膠質的甲魚以及蘊含蛋白質的羊肚菌，料理出多道暖呼呼的鍋物料理。