食飲．北京囈語-冬天來臨時的原味栗子飯

圖片說明：把切好的栗子放入飯鍋，撒上一小匙海鹽，按下煮飯的開關，就等著香噴噴的原味栗子飯上桌。(圖片提供/唐正一)深秋入冬之後，北京城的一些超市裡或者外邊的攤販就會開始賣起糖炒栗子。在台灣也可以看到糖炒栗子，因為都是進口的所以也不便宜。北京的懷柔盛產栗子，所以季節到了之後，很容易就可以買到新鮮的栗子。老北京人把糖炒栗子叫做「罐糖香」，看著街邊攤子那種巨大的炒鍋、黑黑的砂，總覺得不是自己在家裡可以搞起來的玩意兒。自己會在家裡做菜的北京女孩小張說：「把栗子洗乾淨切開小口，然後用微波爐加熱一次，然後把油和糖加進去充分的與栗子拌勻然後再微波一次就可以了，栗子會沿著切開的小口自己裂開來哦，這樣就很像外面