RAW餐廳以鮮為人知的在地食材X溫暖渾厚的滋味 捎來濃厚秋訊

Chef Andre回到臺灣後的這段期間，在日常生活中終於能夠花更多時間貼近臺灣本土的每個角落，在各個產地間發掘品質卓越的食材、研究農作物的生長，時時觀察、品嘗臺灣鄉里中的特色烹飪小吃，和Chef Alain共同實踐料理的創意，精挑細選了十樣秋季的代表性食材，融合正統法式風格，為全新一季菜單注入令人驚艷的變化元素，迎接初秋的到來。(RAW_Autumn Menu 2018，圖／RAW)海王螺－以典型西方料理手法呈現東方「Taiwanese Escargot」「海王螺/蕪菁/柚子胡椒」使用經典法式「Escargot Bourguignon」的烹飪技巧處理臺灣沿岸盛產的海王螺，鹹香清甜的食感搭配上