跟日本人一起「不時不食」　入秋鮮嚐鰹魚與秋刀魚

與台灣同樣是海島型國家，擁有四千多座小島的日本，食魚文化從德川家康的幕府時期，開始了各式魚料理的輝煌演進。時至今日，隨著季節轉變的海魚，縱身躍上餐桌，成為如藝術般的魚料理。遵循旬食材的和食EN，以秋季裡日本人必嚐的鰹魚與秋刀魚為主題，本月推出「石燒鰹魚 番茄蘋果醋」、「鰹魚土佐揚 柚香塔塔醬」、「炙烤鰹魚刺身 香味橙醋醬」與「生姜煮秋刀魚土鍋飯」等魚料理，9/1起揭開食慾之秋。跟著海流嚐鮮魚 台灣鰹魚與北海道秋刀魚 日本料理強調不時不食的季節食材運用，與日本相鄰僅110公里的台灣，季節食材相距不遠，但料理長佐京健太郎提及，入秋後的日本雖以鰹魚與秋刀魚為主要，但秋季裡有著返鄉鰹之稱的鰹魚，體型較