當珍奶、小籠包、刺青藝術遇上調酒 2018格蘭菲迪調酒大賽決賽端出三杯今年必喝調酒

(小籠菲迪。格蘭菲迪提供)

調酒的世界真的很精彩，精彩的是，除了滋味百變，調酒師想藉由這杯酒傳達什麼樣的想法與意念，更是讓人心生好奇。在2018「格蘭菲迪 WHY NOT? 威士忌跨界實驗調酒挑戰賽」中，進入決賽的三強調酒師：「Bar Pun的宋天恩Kero」、「Kashoku的陳哲逸MT」、「TCRC的蔡懷之Johnny」，與格蘭菲迪指定合作對象：「跨世代華人設計師－吳孝儒（Pili）」、「新銳冠軍刺青師－梁凱皓（Chris）」、「華人冰王蜷尾家創辦人－李豫」，將使用格蘭菲迪15年單一麥芽威士忌為主要基酒，由關主與調酒師共同作、跨界設計，兩個人用一杯調酒講一個故事。此次，三組人馬不約而同以「榮耀台灣」為主題，所設計出來的調酒，精彩無比。


(Bar Pun Kero & Pili。格蘭菲迪提供)

跨世代華人設計師－吳孝儒Pili x Bar Pun調酒師宋天恩Kero：「菲要珍珠Bubbleholich 」

「台灣是個寶島，擁有豐富的內容和內涵，做為一個工業設計師，我期待能以一己之力和所學所長，將其內容和內涵以更具美感的方式和包裝呈現。」台灣最具潛力、創作力最旺盛的新生代設計師吳孝儒Pili表示：「相同的理念我也將運用到這次的跨界調酒中。」

「格蘭菲迪是第一個將單一麥芽威士忌推向全世界威士忌品牌，台灣是珍珠奶茶的起源地，同樣是紅到世界各地的創舉，我們以珍珠奶茶為發想，設計這次的作品Bubbleholich，一個字同時結合了珍珠、對酒精的渴望和格蘭菲迪三個事件；」曾在多項調酒大賽獲得佳績、Bar Pun共同創辦人宋天恩Kero表示：「威士忌調酒可以邊喝邊嚼，WHY NOT？」

(菲要珍珠Bubbleholich 。格蘭菲迪提供)

宋天恩Kero在格蘭菲迪15年威士忌中加入杏仁利口酒和古早味紅茶做為「菲要珍珠Bubbleholich 」的主體茶；杯底珍珠，則是先將大麥、決明子和糖炒過，自製古早茶糖漿加入格蘭菲迪15年威士忌中，再利用分子料理的手法，將液態調酒「晶球化」成了「珍珠」，最後蓋上含有香草和黑薑糖所打發的奶泡，調酒前裝飾的是炒過的大麥、香味撲鼻。珍珠奶茶專用的粗吸管是台灣人發名的專利，吳孝儒捨棄塑膠、運用巧思，以格蘭菲迪15年威士忌回收空瓶製成粗玻璃吸管，玻璃吸管架在作工精美、玫瑰金色的鹿角上，像是昂貴的雪茄一般，既能傳承永續精神，品飲者也能在嗅、飲與嚼的調和過程中發現無限驚喜。

DATA Bar Pun
「菲要珍珠Bubbleholich 」每杯TWD500+10%
地點：台北市信義路四段378巷5號
營業時間：平日20:00~02:00 / 週六20:00~03:00（週日公休）
注意事項：活動期間每日限量供應20組


(MT & Chris。格蘭菲迪提供)

關主新銳冠軍刺青師梁凱皓Chris x Kashoku調酒師陳哲逸MT：「尋路者Path Finder」

「刺青是透過針和顏色滲透進皮膚，經歷了痛而留下的圖樣，刺青對我來說就是人生的記事本，一個圖案就是一個故事、」從無薪學徒到稱冠世界，荷蘭阿姆斯特丹國際刺青展背部大圖組拿下冠軍的梁凱皓Chris分享：「經由探索獲得的人生經驗，刺在身上、一刺就是一輩子的事情。」

「我本身就很喜歡刺青文化，刺青、調酒、威士忌的共同點在於三者皆有悠久的歷史背景，能有機會將喜歡的元素結合感到很興奮；刺青的痛若對應在味覺應是麻和辣；」Kashoku調酒師陳哲逸MT表示：「我想利用這樣的特性，調一杯喝了就能刺進味蕾、刺進記憶的調酒，WHY NOT?」

(尋路者Path Finder。格蘭菲迪提供)

「尋路者Path Finder」的主體調飲是格蘭菲迪15年威士忌，加入陳哲逸MT以台灣刺蔥、山椒與香草浸漬而成的自製風味烈酒，和水蜜桃香甜酒，刺蔥和山椒都是原住民喜用的在地香料；層層探索，品飲前味是刺蔥獨具的奶香結合水蜜桃的果香，中味則嚐得到香草與格蘭菲迪15年威士忌蜂蜜焦糖味的串連，後味則以山椒的麻辣，完美詮釋刺青時的痛感。

調酒上的裝飾品，則是先以格蘭菲迪12年威士忌，加入蘋果、香蕉和糖做出的「畫布」，梁凱皓Chris以刺青的方式將苦精、水、竹炭粉調製的食用顏料，刺進「畫布」中，這一小片刺出來的創作，所包含的元素：烈酒、水、糖、苦精，其實是經典調酒Old Fashion，是MT和Chris安排的一個驚喜；Chris在平時練習刺青時使用的人工皮，刺上了領鹿和海浪，「領鹿踏浪」瀟灑的意境做成了調酒的杯墊，其作品將刺青文化與調酒藝術結合的淋漓盡致，十分有趣。

DATA Kashoku
「尋路者Path Finder」每杯450TWD+10%
地點：台北市大安區安和路二段171巷7號B1F
營業時間：20:00~02:00 (週日公休)
注意事項：活動期間每日限量供應20組


(TCRC Johnny & 李豫。格蘭菲迪提供)

關主華人冰王蜷尾家創辦人李豫 x TCRC調酒師蔡懷之Johnny：「小籠菲迪」

「如果只是丟一球李豫做的冰淇淋進我調的一杯酒，那就太沒創意了。」連續好幾年獲得「亞洲最佳酒吧50強」殊榮的TCRC首席調酒師Johnny分享：「我們希望大家在看到、品嚐到此次的作品時，能立刻讚嘆－啊！這就是亞洲東方之美。」

「在創做冰品和設計此次作品的過程，我一直想：那可不可以這樣玩？」童心未泯的李豫不僅是華人冰王、蜷尾家創辦人，更是藝術收藏家，他說：「生活日常就是一種行為藝術，這次我們要把日常使用的蒸籠和小籠包端上國際調酒賽，吃的調酒、Why Not?」

來自台南的李豫以浸泡過龍眼乾的格蘭菲迪15年威士忌和松露蜂蜜做成冰涼的雪酪，做為小籠包的內餡，內餡中還塞入一顆鹹花生，（龍眼乾中塞花生是老台南的吃法），餅皮用的是冰皮麻糬，為了將小籠包包得漂亮，李豫還特別和名餐廳的小籠包師傅請教學習，每一折都是細膩的功法。

TCRC首席調酒師Johnny在格蘭菲迪15年威士忌中加入紅豆水、黑巧克力利口酒、自製的烏龍茶薑味糖漿和一點點的醬油做成調酒，以醬油瓶當做容器，調酒中的冰塊不用白水冰塊，而是以紅豆水、烏龍茶和桂花做成了三色冰塊，將調酒倒入一旁裝有以低溫油炸過的薑絲小盤中，從蒸籠拿出冰皮調酒雪酪，沾上調酒醬料，小籠包的呈現方式，冰淇淋和調酒的創意結合，讓人從傳統中感受全新體驗。


DATA TCRC
「小籠菲迪」每杯TWD380
地點：台南市新美街117號
營業時間：週一至週四20:00~02:00； (週日公休)
注意事項：活動期間每日限量供應20組

更多活動詳情請參考格蘭菲迪活動網頁：https://goo.gl/uTnCsa

(飲酒過量有礙健康)