秦始皇時代的西安麵條 遠東香格里拉即日起供應
By 欣美食2014/11/14
香格里拉台北遠東國際大飯店六樓的遠東Café自助餐廳，將於即日起11月23日，邀請來自西安香格里拉酒店麵點師傅-王全抵台客座，以超過20年專精麵點的廚藝經驗，現場演繹純熟手製拉麵技藝，帶來陝西的道地麵食精粹。「西安拉麵道」於活動期間每日午餐與晚餐時段供應。圖片說明：製麵師傅王全。（圖／香格里拉提供）相傳秦始皇時代，因陝西的秦人對抗秦始皇的軍隊時間冗長，準備軍糧十分困難，因此想到將麵團擠壓切段，用鋼盔煮食；因為麵團又厚又實在，既能吃飽又方便，十分適合成為軍隊糧食，後來便流傳成陝西省的美食文化了。圖片說明：西安油潑麵（圖／香格里拉提供）即日起至23日於遠東Café可嚐到
香格里拉台北遠東國際大飯店六樓的遠東Café自助餐廳，將於即日起11月23日，邀請來自西安香格里拉酒店麵點師傅-王全抵台客座，以超過20年專精麵點的廚藝經驗，現場演繹純熟手製拉麵技藝，帶來陝西的道地麵食精粹。「西安拉麵道」於活動期間每日午餐與晚餐時段供應。
圖片說明：製麵師傅王全。（圖／香格里拉提供）
相傳秦始皇時代，因陝西的秦人對抗秦始皇的軍隊時間冗長，準備軍糧十分困難，因此想到將麵團擠壓切段，用鋼盔煮食；因為麵團又厚又實在，既能吃飽又方便，十分適合成為軍隊糧食，後來便流傳成陝西省的美食文化了。
圖片說明：西安油潑麵（圖／香格里拉提供）
即日起至23日於遠東Café可嚐到王全主廚將西安拉麵搭配以豬肉、蛋黃和番茄為醬料的陝西哨子麵、以蒜、辣椒和鎮江醋為蘸料的陝西蒜蘸麵，另還有以210度高溫炒過的醬油和醋調製的醬料，高溫嗆下Q彈的麵條，並放入蔥、蒜、辣椒等調味製成的油潑麵。而不同食材熬煮的高湯搭配西安麵條功夫也有不同風味，包括牛腩麵、羊肉湯麵、魚湯麵、酸湯牛肉麵、蘑菇湯麵等，於遠東Café 的餐檯上輪番上陣。