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鄭家皓-美食佐空間 拼湊出獨一無二的旅行

發布時間 : 2014.11.17

在東區後巷百家爭鳴的咖啡店與服飾店的一級戰場中,有一間恬靜可愛、簡潔討喜的店面,那正是FABRICA咖啡店與直學設計共同使用的空間。FABRICA這間咖啡店對於設計師鄭家皓而言既是業主也是朋友,這樣的空間安排,其實在台北並不多見。小小的招牌,不起眼但卻細緻樸實。

圖片說明:鄭家皓設計師;攝影/顧庭歡

鄭家皓是一位相當有意思的設計師,對於這回的訪問,也不諱言地表示,其實自己並不是對於旅行感到痴狂與特別喜愛的人。但因為工作的緣故,常常要到不同的地方查看設計案的基地,所以對於旅行的印象往往是跟工作深深地結合。鄭家皓也說,其實也不真的排斥到不同的地方去,只是想到工作被留在台北便覺得相當不安。在鄭家皓的作品中,最廣為人知的就是Howfun好飯食堂,這個五彩繽紛、帶著工業粗獷氣息的用餐空間提供西班牙風格餐點,總是高朋滿座!

圖片說明:直學設計的特別藏書處;攝影/顧庭歡


圖片說明:FABRICA咖啡店內空間;攝影/顧庭歡


圖片說明:直學設計工作空間;攝影/顧庭歡


 

鄭家皓說,許多室內設計師都以設計住宅空間為主。對他而言,設計商業空間反而比較彈性、好發揮。若是第一個案子受到業主青睞,未來打算要增加店面便還會有後續的合作可能。也因為第一次與商業空間委託的業主已經有過一次交流,KNOW HOW的藍圖已經有了,第二次或第三次的合作也只要稍微調整細節,便可以完成業主心目中理想的店面。「…我最喜歡做餐廳的設計,因為成果是大家都可以enjoy的,大眾都可以看到我的設計,甚至在這邊互動創造很多美好的回憶。」鄭家皓表示。設計用餐空間是一門學問,除了要對飲食文化有所了解,廚房設備、經營管理、商業模組都是必須鑽研的細節。鄭家皓也說,餐廳其實是所有空間設計中最考驗設計師耐力的案子,因為設計師打造的不是單單的一個空間,還要思考餐廳的品牌形象以及風格營造細節。

圖片說明:攝影/顧庭歡


圖片說明:攝影/顧庭歡

因為鄭家皓的求好心切,所以開始花心力學習餐飲文化,也花時間真的開始留意美食與空間的關係。「我想要設計出更好的飲食空間,所以我後來出國都會花很多時間在觀察國外的餐廳,那種觀察是從食物、餐具、杯子、餐墊到氛圍我都會留意…」鄭設計師提到,上個月前往東京員工旅遊時,也帶著同仁們參觀了不少高人氣的餐廳。旅途中,他相當喜歡一間名為Today’s Table的餐廳,鄭家皓說:「這間餐廳不僅是餐廳,他背後還結合了生活廚房、家具廠商以及各種雜貨商品販售的通路。從廚具、食譜到餐具一應俱全!」這樣子的經營手法,是透過空間帶給客人一種生活型態的想像,也能從餐廳的一道菜,引發消費者感知所帶來的企盼,進而吸引大眾購買商品。

圖片說明:員工旅遊時於日本的合影;圖片提供/Vanessa Pan


圖片說明:圖片提供/Vanessa Pan


圖片說明:圖片提供/Vanessa Pan


圖片說明:圖片提供/Vanessa Pan


圖片說明:美食是旅遊的重點之一;圖片提供/Vanessa Pan


圖片說明:擺盤也是一門藝術;圖片提供/Vanessa Pan


每個設計師都有自己的風格,鄭家皓把設計公司當自創品牌來經營。這樣的想法使他從不設限自己的設計風格,他渴望將單純的空間設計公司慢慢變成餐飲文化美學公司,讓生活中最富有情趣與愉悅感的「用餐」行為轉化成一種優雅的態度,希望透過自己的努力,開始引發大家思考什麼餐點該配什麼樣的餐具,什麼樣的餐桌擺設該上什麼樣的酒,將日常生活中的情趣更添幾分美好。

圖片說明:圖片提供/Vanessa Pan


採訪撰文/顧庭歡 Tiffany Ku;攝影/顧庭歡 Tiffany Ku

設計團隊簡介

>直學設計不只專注於建築與室內設計,同時也提供專業且創意的商業空間規劃服務。並配合業界中其他的頂尖創意團隊(諸如平面設計、企業形象包裝...等),提供客戶一個完善整合的設計方案,利用不同的媒體建立與業主溝通的管道,替業主取得最大的商業效益。

直學設計的優勢不只來自於業務的執行,同時也注重設計研究,這樣的研究建立在與學界的設計教學,以及與建築團體合作,開拓新材料與構造方法,開發新的可能性與不見斷的創意。

我們的理念是,為每一個設計案進行客製化的設計。 以獨到的眼光,融合創新與歷史的人文精神,及輕鬆、具有人文氣息的設計,達成業主的目標,提升企業品牌形象。 除了提供專業且具創意的規劃服務, 同時重視每一個案子的獨特性與商業考量, 以時代感的設計美學概念,賦予更豐富的創意與可能性,並在合理的預算與時間內完成業主的期待與空間的規劃。 透過專業、創意的設計的力量,強化及提升品牌形象,同時確保業主在市場上的競爭優勢。

我們的辦公室坐落于Fabrica椅子café內,不同於傳統室內設計工作室的封閉,而是追求生活化的開放空間與工作環境,歡迎來店坐享知名設計單椅與美味輕食饗宴!


筆者簡介
>顧庭歡 Tiffany Ku
冬天出生,很不射手座的射手座。喜歡寫作、貓咪以及有牛奶的熱咖啡,無法拒絕甜點與小動物裝可愛。偶爾放空發呆、想像力豐富,天生性格少一根筋,以觀察建築師與設計師為己任,喜歡聽建築師說故事。畢業於康乃爾大學(Cornell University)人類行為發展與心理學系,舊金山藝術大學(Academy of Art)室內與建築設計學系碩士班肄業,現任欣建築網站編輯。

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