鄭家皓-美食佐空間 拼湊出獨一無二的旅行

在東區後巷百家爭鳴的咖啡店與服飾店的一級戰場中，有一間恬靜可愛、簡潔討喜的店面，那正是FABRICA咖啡店與直學設計共同使用的空間。FABRICA這間咖啡店對於設計師鄭家皓而言既是業主也是朋友，這樣的空間安排，其實在台北並不多見。小小的招牌，不起眼但卻細緻樸實。

圖片說明：鄭家皓設計師；攝影/顧庭歡

鄭家皓是一位相當有意思的設計師，對於這回的訪問，也不諱言地表示，其實自己並不是對於旅行感到痴狂與特別喜愛的人。但因為工作的緣故，常常要到不同的地方查看設計案的基地，所以對於旅行的印象往往是跟工作深深地結合。鄭家皓也說，其實也不真的排斥到不同的地方去，只是想到工作被留在台北便覺得相當不安。在鄭家皓的作品中，最廣為人知的就是Howfun好飯食堂，這個五彩繽紛、帶著工業粗獷氣息的用餐空間提供西班牙風格餐點，總是高朋滿座!

圖片說明：直學設計的特別藏書處；攝影/顧庭歡

圖片說明：FABRICA咖啡店內空間；攝影/顧庭歡

圖片說明：直學設計工作空間；攝影/顧庭歡

鄭家皓說，許多室內設計師都以設計住宅空間為主。對他而言，設計商業空間反而比較彈性、好發揮。若是第一個案子受到業主青睞，未來打算要增加店面便還會有後續的合作可能。也因為第一次與商業空間委託的業主已經有過一次交流，KNOW HOW的藍圖已經有了，第二次或第三次的合作也只要稍微調整細節，便可以完成業主心目中理想的店面。「…我最喜歡做餐廳的設計，因為成果是大家都可以enjoy的，大眾都可以看到我的設計，甚至在這邊互動創造很多美好的回憶。」鄭家皓表示。設計用餐空間是一門學問，除了要對飲食文化有所了解，廚房設備、經營管理、商業模組都是必須鑽研的細節。鄭家皓也說，餐廳其實是所有空間設計中最考驗設計師耐力的案子，因為設計師打造的不是單單的一個空間，還要思考餐廳的品牌形象以及風格營造細節。

圖片說明：攝影/顧庭歡

圖片說明：攝影/顧庭歡

因為鄭家皓的求好心切，所以開始花心力學習餐飲文化，也花時間真的開始留意美食與空間的關係。「我想要設計出更好的飲食空間，所以我後來出國都會花很多時間在觀察國外的餐廳，那種觀察是從食物、餐具、杯子、餐墊到氛圍我都會留意…」鄭設計師提到，上個月前往東京員工旅遊時，也帶著同仁們參觀了不少高人氣的餐廳。旅途中，他相當喜歡一間名為Today’s Table的餐廳，鄭家皓說:「這間餐廳不僅是餐廳，他背後還結合了生活廚房、家具廠商以及各種雜貨商品販售的通路。從廚具、食譜到餐具一應俱全!」這樣子的經營手法，是透過空間帶給客人一種生活型態的想像，也能從餐廳的一道菜，引發消費者感知所帶來的企盼，進而吸引大眾購買商品。

圖片說明：員工旅遊時於日本的合影；圖片提供/Vanessa Pan

圖片說明：圖片提供/Vanessa Pan

圖片說明：圖片提供/Vanessa Pan

圖片說明：圖片提供/Vanessa Pan

圖片說明：美食是旅遊的重點之一；圖片提供/Vanessa Pan

圖片說明：擺盤也是一門藝術；圖片提供/Vanessa Pan

每個設計師都有自己的風格，鄭家皓把設計公司當自創品牌來經營。這樣的想法使他從不設限自己的設計風格，他渴望將單純的空間設計公司慢慢變成餐飲文化美學公司，讓生活中最富有情趣與愉悅感的「用餐」行為轉化成一種優雅的態度，希望透過自己的努力，開始引發大家思考什麼餐點該配什麼樣的餐具，什麼樣的餐桌擺設該上什麼樣的酒，將日常生活中的情趣更添幾分美好。

圖片說明：圖片提供/Vanessa Pan

採訪撰文/顧庭歡 Tiffany Ku;攝影/顧庭歡 Tiffany Ku

設計團隊簡介

>直學設計不只專注於建築與室內設計，同時也提供專業且創意的商業空間規劃服務。並配合業界中其他的頂尖創意團隊(諸如平面設計、企業形象包裝...等)，提供客戶一個完善整合的設計方案，利用不同的媒體建立與業主溝通的管道，替業主取得最大的商業效益。

直學設計的優勢不只來自於業務的執行，同時也注重設計研究，這樣的研究建立在與學界的設計教學，以及與建築團體合作，開拓新材料與構造方法，開發新的可能性與不見斷的創意。

我們的理念是，為每一個設計案進行客製化的設計。 以獨到的眼光，融合創新與歷史的人文精神，及輕鬆、具有人文氣息的設計，達成業主的目標，提升企業品牌形象。 除了提供專業且具創意的規劃服務， 同時重視每一個案子的獨特性與商業考量， 以時代感的設計美學概念，賦予更豐富的創意與可能性，並在合理的預算與時間內完成業主的期待與空間的規劃。 透過專業、創意的設計的力量，強化及提升品牌形象，同時確保業主在市場上的競爭優勢。

我們的辦公室坐落于Fabrica椅子café內，不同於傳統室內設計工作室的封閉，而是追求生活化的開放空間與工作環境，歡迎來店坐享知名設計單椅與美味輕食饗宴！


筆者簡介
>顧庭歡 Tiffany Ku
冬天出生，很不射手座的射手座。喜歡寫作、貓咪以及有牛奶的熱咖啡，無法拒絕甜點與小動物裝可愛。偶爾放空發呆、想像力豐富，天生性格少一根筋，以觀察建築師與設計師為己任，喜歡聽建築師說故事。畢業於康乃爾大學(Cornell University)人類行為發展與心理學系，舊金山藝術大學(Academy of Art)室內與建築設計學系碩士班肄業，現任欣建築網站編輯。