「2018台北餐廳週」重現辦桌文化 集結90家餐廳規模歷年之最

(重現昔日辦桌熱鬧場景，今年的台北餐廳週有一種復古風。EZTABLE簡單桌提供)

為了能以實惠價格享受各式美食，催生了行之有年的「紐約餐廳週」，而承襲此精神，「EZTABLE簡單桌」推廣台北餐廳週也堂堂邁入第四屆了，活動日期為9/3至9/17，共計15天，不僅優惠更多，參加的餐廳愈來愈多，今年更是多達90家，連2018年台北米其林摘星餐廳，如三星「頤宮中餐廳-君品酒店」、一星「雅閣中餐廳-台北文華東方酒店」、「教父牛排」、「大三元酒樓」、「Orchid Restaurant 蘭餐廳」等，都加入陣容，讓人好生期待。不過在累積幾年經驗後，台北餐廳週愈來愈接地氣，今年以「辦桌筵席文化」為餐飲主題，追尋台灣飲食文化起源，除善用台灣在地食材，也將與探討傳統辦桌文化為方向，藉由不同型態的日式、義式、法式等料理手法與觀點，將台灣辦桌菜呈現不一樣的風貌。

(君品酒店推出的福祿壽拼盤，看似簡單，道道卻是手工繁複的手路菜。EZTABLE簡單桌提供)

熱鬧辦桌文化是許多老一輩台灣人難以忘懷的美味回憶，然而隨著民情風俗及飲食習慣改變，精心佈置的室內宴會場地、精緻宴會料理逐漸取代了在馬路旁搭棚的辦桌慶典，傳統辦桌文化所擁有的活力與生命力已不復見。為讓老一輩找回舊時感動味道、並讓年輕人體驗傳統辦桌的意義與精神，國寶級總舖師林明燦偕同君品酒店餐飲團隊，於餐廳週期間推出君品辦桌，包含 10 道經典辦桌佳餚，其中更重現了失傳已久的辦桌菜色，並於宴會現場原汁原味呈現最地道的擺桌，一定要來試試。

(魷魚螺肉蒜是很經典的辦桌菜色。EZTABLE簡單桌提供)


(大三元酒樓歷史久，早以美味養了一批死忠追隨者。EZTABLE簡單桌提供)

榮獲《2018米其林指南台北》一星的大三元酒樓擁有近50年歷史，主廚雷笑屏具30多年深厚廚藝經歷，本餐廳週活動藉由粵菜的烹調方式，以台灣傳統辦桌菜指標菜色「台式海鮮羹」為概念，詮釋粵菜「鮑魚柱甫鮮味海鮮羹」，呈現高檔的辦桌料理。

(鮑魚柱甫鮮味海鮮羹用料高檔，是大三元酒樓的招牌菜色之一。EZTABLE簡單桌提供)


(歐傑洛義式餐廳以義式料理手法展現經典的筍絲腿庫肉，好吃又有意思。EZTABLE簡單桌提供)

除了中式餐廳詮釋台灣辦桌菜，《2018米其林指南台北》餐盤推薦的Orchid 蘭餐廳、歐傑洛義式餐廳L'origine by la Credenza，以及孔雀歐亞料理餐酒館 Peacock Bistro、CLOSET Restaurant & Bar皆以西式手法重現台菜古早味；Orchid 蘭餐廳的法國籍主廚Gildas Perin將經典辦桌菜「八絲燴肝屯」改以法式鹹肉派手法詮釋出「反轉八絲燴肝屯」，而L'origine by la Credenza 歐傑洛義式餐廳的義大利籍Igor Macchia則以常見的傳統辦桌菜色「筍絲腿庫肉」的概念，以蔬菜、香草與白酒等醬汁烹調出「義大利慢燉腿庫」。

(蘭餐廳翻轉經典辦桌菜「八絲燴肝屯」，改以法式鹹肉派手法推出「反轉八絲燴肝屯」。EZTABLE簡單桌提供)


(燈燈庵推出的八寸-彩鳳舞丹霄，台日融合風格令人耳目一新。EZTABLE簡單桌提供)

若提及翻玩傳統辦桌菜，各式料理手法中首當日式料理難度最高，此次由來自東京的燈燈庵日式料理餐廳，為今年餐廳週唯一日式翻玩台式辦桌菜的日式會席料理餐廳。高難度的重新詮釋，由料理長廣中新輝將辦桌菜中食材豐富的「頭盤冷菜」與「菊花別甲」這兩道古早味，以燈燈庵自成一格的「自然流」山里料理風格，於會席料理中的「八寸」與「椀物」這兩道菜中巧妙呈現，打造出獨特台日融合。

(燈燈庵翻轉傳統辦桌菜，圖為椀物-慶雲生五彩-2

DATA
「2018Taipei Restaurant Week」餐廳週資訊
活動期間：9/3～9/17
預訂開跑：8/23 中午12:00
餐廳週餐價：
午間套餐：599 / 799 / 999元起
晚間套餐：899 / 1099 / 1299元起
*部分餐廳依餐廳狀況開放座位數，如餐廳週位數訂位已滿將依現況加碼開放。
預訂平台「EZTABLE簡單桌」 http://tw.eztable.com/event/taipei-restaurant-week-2018
主辦單位「EZTABLE簡單桌」將以 24 小時不打烊的網路平台開放民眾線上訂位