味之宿-陶泉 御所坊 不可言傳的神祕之美

只要提到日本各種名湯排行，有馬溫泉的名字絕對不會缺席，名列日本三大古泉與三大名泉之一，因神戶距離關西的政治中心較近，天皇貴族、官商政要、名人雅士等等，自古即經常到訪有馬溫泉泡湯度假，因而也使六甲山下的有馬溫泉年年來訪的遊客絡繹不絕。

圖片說明：林凱洛提供

有馬溫泉現存最古老的文獻來自《日本書記》，提到西元7世紀時日本天皇曾於此地滯留三個月，西元8世紀由行基上人在此建造溫泉寺，因而開始建立溫泉鄉的名號，不過真正奠定現代有馬溫泉町街雛形則是西元12世紀的事。御所坊的創立即在1191年，為最早於有馬溫泉開業的有馬十二坊之一，一開始旅館名稱為「湯口屋」，室町幕府第3代將軍足利義?在14世紀末來訪時稱此館為「御所」，1483年蓮如上人來訪留宿後將御所二字後面增加一個「坊」字，從此定名為「御所坊」沿用至今。

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開業八百年來，御所坊一直是有馬溫泉舉足輕重的知名湯宿，一棟具有深厚歷史背景的旅館，又是代代相傳到第16代的家族企業，這塊厚重招牌度過了20世紀社會急速向現代化推進的劇變，接下來該如何維護傳統的基礎，如何改革創新的服務，是這一代經營者所面臨的重要課題。

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御所坊雖為百年名宿，卻沒有過度老舊痕跡，御所坊主人今井先生表示，歸功於昭和初年的整建，當然僅為三層樓的木造老建築進行適度修繕。接著他又進一步說明，因受到明治時期神戶開港影響，當時的有馬溫泉屬於外國人規定居住的範圍內，受到歐洲文化「異人」洗禮至深，御所坊館內除了可見傳統日本美學，亦在不少角落描繪出十九~二十世紀初期的異國風情。

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例如一樓的沙龍咖啡，原本為供外國人使用的舞廳，因此有柚木與松木製作的堅韌地板、來自法國的彩繪燈具、古董唱盤音響等，中央地板上則改放咖啡方桌、高背餐椅與一座鋼琴，完全再現三四十年代的法國韻味，旅客每天都可在此享用免費設置的點心與咖啡。而在沙龍門口對面，一個轉角小小的閱讀沙發旁，堆疊著舊書古件，傳說就是日本詩人與謝野晶子最愛的位置。

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踩著木梯上到二樓，腳下的木地板、樓梯扶手、格窗、格天井以及通往別院的障子木門，仍舊殘留著深入於木紋肌理的歲月，讓人想深深呼吸，咀嚼一口歷史的滋味。

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客房分成三大分類概念，首先是「地久」的翠嵐御坊，二次戰後重建的8間傳統日式客房，窗外即有枯山水庭園；「中庸」的雲山御所4間客房位在二樓，距離大浴場較近，所需要爬的階梯較少，較推薦年長者投宿；最高級客房為「天樂」的聽水御坊，昭和初期所建造的客房，整體面積較為寬敞，緣廊擺著一對桌椅，窗外就是受到詩人吟詠的瀧川與櫻花，每室都設有古董展示櫃，日本大臣伊藤博文、作家吉川英治與谷崎潤一郎，都曾在此留下一段足跡，而今夜千里良宵，就要與他們進入同樣的古老夢境。

圖片說明：林凱洛提供

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至於美食，應該不用多說，當然是一頓份量恰到好處、海陸之味兼備的饗宴，雖然御所坊主人謙稱這是樸素野趣的山家料理，但是當神戶最知名的但馬牛涮涮鍋，明石港捕獲的生魚鍋，以及其他當令旬味野菜一道道擺上桌時，只感覺到能品嘗這份由代代料理人傳承百年的御所美食，其實一點也不樸素，更讓人吃進幸福。

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將無上享受推至頂點的地點，我會將三樓獨立茶室旁的湯屋「偲豐庵」放入口袋名單。這座湯屋完全可以體會到日文茶道文化中的侘寂(Wabi-Sabi)美學，然而若真要形容所謂侘寂的樸素寂靜為何，可能得另書一篇文章了，因此就讓我點到為止，私藏這座湯屋不可言傳的神祕之美。

位於神戶市北部的有馬溫泉是日本三大古泉之一，有關西的奧座敷（內客廳）之稱。自古以來為皇族、貴族與文人所鍾愛。溫泉街位在神戶市六甲山地北側的紅葉谷麓，若在秋季造訪，必定要到溫泉街上最高處的瑞寶寺公園，感受一下豐臣秀吉鍾愛的楓紅美景，名為「金之湯」與「銀之湯」的公共溫泉，是最受觀光客歡迎的人氣泡湯場所。

圖片說明：林凱洛提供

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御所坊自豪的山家料理著重表現食材優異的品質，以自家細心栽培的米與野菜，搭配和牛與海鮮。日本子牛第一品牌的但馬牛正是本地特產，成長後即為我們所熟知的神戶牛，在此可以細品這兩種牛肉的美味。瀨戶內海著名的明石浦漁港的鮮魚向來精良，御所坊是神戶唯一可以本身名義進出此港採購的旅館，料理長會親自到漁港挑選當日最新鮮的漁貨為賓客悉心調理。

圖片說明：林凱洛提供

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有馬溫泉是日本書紀所記載最古老的溫泉，含有日本環境省指定的九種療養泉成份中的七種成份（註一），是世界少有的多成分泉，戰國時代豐臣秀吉十分中意這裡，日本電視大河劇「黑田官兵衛」劇中也出現過有馬溫泉。此曲泉質分為金泉（含鐵鈉強鹽高溫泉）、銀泉（碳酸泉、鐳泉），御所坊內的御所泉源即屬於金泉，館內有半混浴的露天大浴場「金鄉泉」及含有茶室的湯屋「偲豐庵」，還在泉源鄰近設有芳療沙龍，可以盡享各種恬靜放鬆的溫泉旅趣。

御所坊的空間風格裡，西洋異國情調是一條鑑賞的路線，而另一個更重要的核心精神，則來自谷崎潤一郎的《陰翳禮讚》。他認為在電器未被發明的年代，最自然的光源才是貼近人類原本日常生活的本質，並且能在暗光中發現物體原始的美。或許有人覺得為何舊旅館就得燈火幽微，彷彿電燈永遠修不好，其實不少日本旅館的空間概念，是承襲谷崎潤一郎提倡的《陰翳禮讚》美學，特意調低亮度，呈現簡樸、柔和、毫無矯飾的優雅。而谷崎潤一郎曾經居留過、並且被書寫入《貓與庄造與兩個女人》一書的御所坊，更是將其幽微薄光的陰翳美學表現極致，其中一間客房並珍藏著谷崎潤一郎的真跡。所謂境由心造，即使在御所坊短短一宿，亦可發現日式精神的寄託。

字號為「無汸庵」的日本當代藝術家綿貫宏介，二次大戰後留學葡萄牙，帶回了獨特的西式工筆繪畫技術，1970年代亦參與過大阪萬國博覽會的葡萄牙館設計。1980年代，第15代金井四郎兵衛特別聘請私交甚篤的綿貫宏介特別為御所坊設計全套視覺形象，包括器具、杯盤、畫作、商標、商品設計等等。御所坊二樓大浴場外，亦設有綿貫宏介的小小展示牆，讓旅客深入了解御所坊與藝術家共同所提倡的「無用之用」精神，意即乍看無用之物，換個角度看，必然存在著重要意涵。

圖片說明：林凱洛提供

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備註一：
日本環境省指定的九種療養泉成份為：單純性溫泉、二氧化碳泉、炭酸氫鹽泉、鹽花物泉、硫酸鹽泉、含鐵泉、硫磺泉、酸性泉、放射能泉

文、圖／林凱洛

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有馬?泉 陶泉 御所坊 
神?市北?有馬町858TEL： 078-904-0551
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