秋遊江南，當然是炎夏過後，脾胃大開，眷戀著江南美食，而江南美食以秋蟹為上，秋蟹又獨鍾陽澄湖大閘蟹。
「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州！」

圖片說明：(圖片達爾文提供)

這是章太炎夫人湯國黎寫的詩，章夫人顯然也是品蟹行家，自古以來，文人雅士就愛陽澄蟹，而皇宮貴人，平民百姓，當然也是趨之若騖。
許多人千里迢迢來到蘇州，就為了了了：「一品陽澄蟹，此生獨何求？」的心願。

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陽澄蟹為何好？一是陽澄湖的生長環境好，陽澄湖是海水與淡水在長江交匯，形成的湖泊，因為陽光日照足，使得水草豐美、螺蛆更肥，湖內的生態豐富，提供了大閘蟹良好的生長環境；
二是湖泥稠硬，大閘蟹在其中爬來爬去，天天鍛鍊，練就了好身手。

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陽澄蟹太有名，有名之後，仿冒就多。市面上許多打著陽澄蟹的名號，是真是假，真假難辨。在家專家說，「青背、白肚、黃毛、金爪」是陽澄蟹的四大特徵。

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蟹腿的毛要挺拔，略帶黃色，蟹爪則是金黃，要堅挺有力，把蟹放在玻璃上，能夠八足挺立，勇猛無比。肚子白要白的自然，沒有斑點，但要是太白，則要小心，可能是泡過藥水。

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陽澄蟹80% 都外送到各地去了，只留下20%在原產地。要嘗鮮，當然是在地的好。

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這天我們坐船來到陽澄湖的蓮花島，島上的蟹王，親自駕著小船，在湖中捕獲了道道地地的「青背、白肚、黃毛、金爪」的陽澄蟹給我們看。

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今年的陽澄蟹算是豐收，這四兩多的陽澄蟹，送到上海的餐廳，一支可以賣到4百人民幣，並且供不應求。別看陽澄湖的蟹農，衣著樸實，可人人是大戶，有錢的很。
到蘇州的這幾天，天天品蟹，有太湖的，有陽澄湖的，太湖的蟹膏豐厚，但論起肉質的肥嫩鮮美，陽澄蟹顯然是技高一籌，果然是有運動到。

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吃蟹是寂寞的事，最好一個人獨享，並且要關掉手機。吃蟹很難吃的優雅，最好不要找情侶去吃。吃蟹時最糗的是，吃了一半，意猶未竟，滿手蟹油，手機鈴響，接或不接，都是尷尬。
雖說如此，無論如何到了蘇州，一定要品秋蟹，但要節制，蟹性寒，多吃傷身。古人吃蟹，要配黃酒，就是要壓寒，品蟹配點黃酒，滋味更佳。

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蓮花島是陽澄蟹的產地，許多遊客慕名而來，秋蟹的季節，遊客熱絡，季節過了，人煙就稀鬆了。所以島上也在發展觀光建設，希望在淡季吸引遊客。

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蓮花島有點古老，還有用牛汲水的項目。湖岸有些景，有些古意，可以攝景。

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秋天的芒草，為水鄉平添秋意，宣示了品蟹季節的來到。

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蓮花島上也設了個博物館，介紹了水鄉的婚俗、生活的種種，最重要的是跟大閘蟹的姻緣。

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不過遊客到了蓮花島，主要還是品蟹，這兒蟹的價格，肯定比上海實惠，到陽澄湖畔品蟹，也是難得的經驗。

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秋遊蘇州品秋蟹，此生獨求