參觀烹飪專家的廚房 料理家watanabe maki分享料理美味原則
By 欣美食2014/11/05
開心地烹煮美味料理就能實現不浪費的飲食生活圖片說明:整理得一塵不染的廚房。所有調理器具都是自己想用的工具。積木文化提供。料理家WATANABE小姐鼓勵大家使用當季食材,製作有益身體健康的料理,並傳授可以輕鬆實現健康飲食生活的小祕訣。充滿季節感且「自然存在的食物」總是能令人忘卻緊張的生活,該怎麼做才能在日常生活中實現不浪費食材的目標?且聽WATANABE小姐的現身說法。圖片說明:放了許多醃梅乾、水果酒等當季保存食品。WATANABE小姐表示:「每年做出來的味道都不一樣,真的很有趣。」積木文化提供。「首先,做菜時不要一次做太多。辛辛苦苦做的保存食品或常備食品若是吃不完,到最後就得丟掉,形成浪費。與
開心地烹煮美味料理就能實現不浪費的飲食生活
圖片說明:整理得一塵不染的廚房。所有調理器具都是自己想用的工具。積木文化提供。
料理家WATANABE小姐鼓勵大家使用當季食材,製作有益身體健康的料理,並傳授可以輕鬆實現健康飲食生活的小祕訣。充滿季節感且「自然存在的食物」總是能令人忘卻緊張的生活,該怎麼做才能在日常生活中實現不浪費食材的目標?且聽WATANABE小姐的現身說法。圖片說明:放了許多醃梅乾、水果酒等當季保存食品。WATANABE小姐表示:「每年做出來的味道都不一樣,真的很有趣。」積木文化提供。
「首先,做菜時不要一次做太多。辛辛苦苦做的保存食品或常備食品若是吃不完,到最後就得丟掉,形成浪費。與其這樣,不如只做一種或兩種自己喜歡吃的食品。由於是自己喜歡的食品,吃完後就會想要再做,很快就能學會調理方法。久而久之便能觸類旁通,發展出更多料理類型。長久以往下來,自然就能養成每次只做適當分量,不浪費美味料理的飲食習慣。」WATANABE小姐還說:「不要為了料理而做,抱持著想吃美食而做菜的心態才是最重要的。」
如此說來,製作美味料理的基本原則究竟是什麼?
「最關鍵的就是選擇好吃的食材。我的意思不是鼓勵大家去買昂貴食材,事實上,當季食材才是最好吃的,同時也要慎選販售新鮮食材的店家,各位一定要先瞭解這一點。此外,現代社會相當方便,一年四季都能買到同一種食材,但是每次買到唯有產季才有的梅子、栗子和山椒等食材時,還是會令人興奮不已。像這樣開心做菜,才能輕鬆實現享受美味食材、不浪費食物的美好生活,也是製作美味料理的基本原則。」
圖片說明:當季特有食材一定要趁新鮮食用完畢。栗子不僅可以直接吃,也能做成栗子飯。積木文化提供。
圖片說明:分量適中的糙米保存在玻璃罐子裡,一眼就能看見存量,相當方便。積木文化提供。
圖片說明:馬鈴薯、洋蔥等常溫保存的蔬菜就放在透氣性佳的籃子裡。積木文化提供。
圖片說明:積木文化提供。
Profile
WATANABE MAKI
料理家。曾經是一位平面設計師。2005年成立「Salvia給食室」。透過出書、雜誌專題與廣告等形式,推廣使用當季食材的健康料理。著作包括《Salvia給食室的幼稚園學童便當》(文化出版局)、《Salvia給食室不浪費美味蔬菜的當季食譜》(Aspect)等。
本文轉載自《不浪費的食材保存術》(積木文化出版),版權範圍僅限欣傳媒,不得轉載。
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