走完山塘老街後，就直接在這邊用餐哩，今天中午用餐地點就選在蘇州赫赫有名的百年老店松鶴樓，松鶴樓的總店並不在這邊，在這邊的是分店，就位於山塘街的尾端，走到底就到了。

圖片說明：(圖片阿Mon提供)

山塘分店外觀看起來頗古色古香，是兩層樓的建築，跟老街的街景幾乎融為一體，而該餐廳的對面則是全家便利商店，外觀也頗為中式的。

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一樓式散客的座位，桌數還頗多的，用餐的人也不少。我們是團客，所以就直接上2樓的包廂哩，在往包廂的路上還發現這間建築是有天井的，在台灣已經很少看到建築有天井嚕。

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包廂的隱密性比較好，在桌子旁也還有一整組的沙發可以坐下來休息聊天呢。以下菜名為憑印象記的，如有錯誤還煩請見諒和指正。

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陳酒醉鴨
吃蘇州菜一開始都是有涼菜，也就是台菜中的小菜和開胃菜，份量都不多但蠻精緻的，再搭配之後的主菜、湯品，每每一餐下來，雞鴨鵝豬牛河鮮兜會吃到一輪，而這道陳酒醉鴨有點類似台菜的醉雞，將鴨肉川燙後放到酒中醃漬入味。吃完這道後我個人還是比較吃醉雞肉，鴨肉的肉質會比較韌些，而酒味蠻淡雅的，不知道用的是哪種酒。

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涼拌秋葵
在蘇州很常見的涼拌時蔬，跟台灣的吃法一樣，水煮過後切開來沾醬油直接吃。

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風味海蜇皮
也是很家常菜，QQ脆脆的。

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芥味雙蔬
用精靈菇入菜，稍為炒過，吃起來頗多汁的。

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涼拌茄子
我不敢吃茄子，所以就PASS

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蝦卵??
上頭深褐色的是蝦卵，底下則是??，第一次吃到這種做法的，??在當地頗受歡迎的，是一種高價值的魚類，只可惜就是刺多，吃這個需要花費蠻多的時間和有高超的技術，我也是因為一堆刺而放棄繼續品嘗，但這魚肉真的不錯。

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爽脆黃瓜
當地的黃瓜也是桌上的家常菜色，吃起來比台灣得更脆，但相對的就沒那麼多汁，可能跟環境有關吧。

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蜜汁叉燒
這個就頗好吃的了，感覺美味的關鍵是在那個醬汁，吃起來鹹中帶甜，肉質細嫩，這醬汁吃多也不會膩口，讚。

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清溜河蝦仁
當地的特色菜，將河中撈起的蝦子去殼後一起清炒，一次就上一整盤，滿滿的蝦仁看起來就很豪邁和大器，這盤真的是吃爽度的，這邊的河蝦比台灣的溪蝦大些，吃起來肉質彈牙，因為要將蝦子剝殼後再炒，所以這也是一道功夫菜，很花時間的。

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地瓜牛仔骨
滷過的帶骨牛肉，吃起來有點像是在吃滷排骨，搭配甜甜的炸地瓜吃，很特別的作法，但也不錯吃，這肉好香阿，拿來配啤酒應該會很讚。

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蟹粉豆腐
因為昨天才剛吃過，怕大家天天吃大閘蟹會爆血管，所以這餐沒有大閘蟹，但還是有這道蟹粉豆腐來解解饞，嫩口的豆腐佐上香濃的蟹黃醬汁，配飯吃非常棒，且這醬汁是真的有蟹膏蟹黃的味道，讓人一口接一口停不下來。

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松鼠桂魚
蘇州菜中排名第一的名菜，就是松鼠桂魚，色香味形俱佳，大部份人來吃松鶴樓也都是衝著這道菜而來的，坊間雖然也有不少餐廳有做，但味道和火侯還是比不上松鶴樓所料理的。簡易做法將桂魚洗淨去麟和內臟後，接著再切斷脊骨，再將魚肉用直刻和後剖切成菱形狀，再入鍋油炸，上桌時魚頭微張，魚尾微翹，如同松鼠狀哩，當然還有很多眉眉角角的做法細節就不陳述。再來醬汁也是很重要的，松鶴樓用的醬汁是用山楂去做的，跟外面的糖醋醬和番茄醬不同，入口後會有淡淡的山楂香氣，滋味酸酸甜甜的。吃的時候就將如同薯條狀的炸魚條一根根拔下來沾醬吃，這桂魚的肉質頗細緻好吃的，沒吃過這道菜就真的不算來過松鶴樓阿。

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從側面看真的有點像是松鼠，只能說當初做出這道的師傅太厲害了，由於這道菜手續複雜，不是每個師傅火侯和技術都能料理，為了避免各店的品質不一，所以這道菜是由蘇州總店每日做好後再配送給各分店的，所以每間分店數量都是有限的，最好先預約會比較好。

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白芍芥蘭

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饗油膳湖
當地的名菜之一，各大餐館都有，做法大同小異，松鶴樓的作法是會將膳魚先擺放上桌，再由服務生將熱油淋在切好的膳魚上，淋的時候會發出滋滋的聲響，故稱響由膳湖，是一個很美的名字，但也有遇過是廚房淋好熱油後在送上桌的。這道菜我也是非常喜歡，肉質細緻的膳魚切成條狀更方便入口，味道香濃，單獨吃或配飯吃都很讚，也是必點菜色。

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太湖二鮮
將?菜、銀魚、蛋白一起混做的一道料理，由白襯綠，白色的蛋白吃起來口感有點類似蒸蛋，但比蒸蛋又更有果凍的口感，因有加入勾芡煮，所以整體有點像是羹一樣，配飯吃不錯，銀魚和純菜則是太湖的特色食材，廣泛的用於蘇州菜中，之前喝過純菜湯，也頗好喝的，銀魚就是台灣的吻仔魚，和太湖的白蝦、白魚併稱太湖三白，也是來蘇州必吃的料理。

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鴨血老鵝湯
一開始以為會是鴨湯，但後來看菜單才發現是鵝湯，鴨血配鵝肉，還蠻奇妙的湯品搭配呢，喝起來比較清淡，和蘇州菜偏甜、偏油搭配剛剛好，可以解膩一下。

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紫砂紅燒肉
魚和湯都吃得差不多後，接著又送上一甕的紅燒肉，紅燒肉在當地也是家常菜，幾乎每餐都會有，仔細看了一下這甕感覺就還蠻貴氣的，在古代紫色可是達官貴人才用的起的呢。

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這甕可不是只有紅燒肉這麼簡單喔，由底而下，分別還有滷蛋、滷豆干等，層層堆疊，在甕口部分才是紅燒肉，紅燒肉吃起來非常的Q滑，入口即化且入味，香濃的醬汁味道佔據了口中，讓人忍不住配起白飯大口大口的吃了起來，台灣紅燒肉的醬汁多半比較偏鹹，而蘇州菜的甜醬汁竟然讓我還蠻喜愛的。

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山藥冬耳
台灣的是直接將山藥用炸的或做沙拉，這邊則是和黑木耳一起炒，兩者吃起來都是脆脆的，很妙的料理。

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蘭花糟魚片
有點像是糖醋魚片，醬汁味道甜甜的，魚肉也非常的鮮嫩，聽說是用黑魚去做的，台灣好像就沒有這種魚。

圖片說明：(圖片阿Mon提供)

蘇式棗泥拉糕
蘇式糕點，看起來有點類似台灣的蘿蔔糕或者年糕，但口感較為Q黏，還有加入松子來增添香氣，送上桌的時候是熱騰騰的，跟印像中中式糕點都是冷的也不太一樣。

圖片說明：(圖片阿Mon提供)

松鶴奧味麵
蘇州人很愛吃麵食，大街小巷遍佈麵館，這次吃的是奧味麵，深褐色的湯汁喝起來帶點有醬油味，所以應該不是用來喝的，不然喝完大概也鹹死了，主體在麵體，非常細的細麵吃起來滑溜順口，麵條帶點彈性且吸飽了醬汁，這麵條大概只比雞絲麵再粗一點點而已。出乎意料的好吃。朋友說很像日本的拉麵，仔細想想還真的有點像呢。

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飯後水果
台灣盛產水果，位於長江流域的蘇杭也是水果豐富，今天是水果和哈密瓜，但吃起來還是台灣的水果比較甜XD

圖片說明：(圖片阿Mon提供)

整體來說
餐點精緻且水準都很不錯，不愧是開業至今有200多年的蘇式餐廳，在中國大陸有許多分店，如果來蘇州玩真的要來嚐嚐，而松鼠桂魚更是不能錯過，讚啦。以上是個人淺見，僅供參考。

店名:松鶴樓 (山塘店)
電話:0512-65321398
地址:江蘇省蘇州市山塘街198號
價格:單點制
用餐日期:2014年10月

【延伸閱讀】
達人們的蘇式旅遊網http://www.xinmedia.com/event/suzhou/
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美食達人阿MON
阿mon抱著一顆熱愛美食的夢想，從學生時期就愛到處吃美食和玩攝影，一步一腳印的在寶島上趴趴走，尋訪特色美食和景點介紹給讀者。現為台灣美食旅遊部落客、隨意窩資深駐站作家。
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阿Mon-蘇州松鶴樓 國家特級餐廳美譽的百年老字號

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