這不是冰咖啡！冷萃咖啡到底是什麼？

我們經常可以喝到冰咖啡（iced coffee），但其實冰咖啡並不等同冷萃咖啡（cold brew）。大家都知道在上一個咖啡世代中，冰咖啡非常受歡迎，不管是加了糖、鮮奶油，或是調味糖漿，各式各樣的冰咖啡都是連鎖咖啡店裡不可或缺的明星商品，但這些都不屬於冷萃咖啡。冰咖啡通常是以義式咖啡機萃取，由熱的濃縮咖啡為基底加上冰塊，再調製成你喜愛的各種口味。而我們心心念念的冷萃咖啡，則一定是用冰水所萃取出的，和一般冰咖啡完全不同。以冰水或冷水製作咖啡，最早可追溯至日本，一般稱為「京都風咖啡」（Kyoto-style coffee）以冷水萃取咖啡的方法在當時的京都非常盛行，所以因此命名。早從17 世紀開始，