台灣最夢幻「綠豆椪雪餅」蜷尾家與百年漢餅天后舊振南合作 美味期間限定

（華人冰王蜷尾家與百年漢餅天后舊振南合作，推出端午限量夢幻「綠豆椪雪餅」。蜷尾家提供）

2018年夏天，風靡全亞洲的華人冰品天王NINAO蜷尾家與百年老字號漢餅天后舊振南，王后攜手首次聯名打造台灣最夢幻「綠豆椪雪餅」，於蜷尾家台南兩間門市限量販售，與全台一同歡慶端午節。

(蜷尾家與舊振南糕餅攜手合作推出「綠豆椪雪餅」。蜷尾家提供)

為了完美結合漢餅與冰淇淋，蜷尾家創辦人李豫與舊振南糕餅老師傅在歷經六個多月的不斷來回測試與堅持食材最完美呈現的堅持下，終於在端午推出結合手工漢餅與冰淇淋的夢幻組合。同時秉持著在地與創新精神，蜷尾家更採用舊振南糕餅人氣經典商品綠豆椪作為冰淇淋食材元素，以創新義式製程重新詮釋台灣糕餅老靈魂，在炎炎夏日帶來涼爽的東方氣蘊。

(蜷尾家一直在發掘台灣在地食材，並將之與冰淇淋結合。蜷尾家提供)

蜷尾家創辦人李豫分享：「一直以來創造屬於華人的冰淇淋是蜷尾家的初衷，在製做冰品的技術精進外，我們不間斷地嘗試在地食材的各種可能性，期望與在地有更緊密與創意的結合，除了現在店內大家會熟知的古早味麵茶、木柵鐵觀音外，先前快閃店我們也挑戰了台式早餐豆漿油條、台中太陽餅等，發現其實年輕人依舊會有共鳴，這過程中也讓我對台灣傳統的飲食文化有更進一步認識與接觸，是最大的收穫。這次有機會與百年漢餅品牌舊振南糕餅合作對我來說很興奮，以往我都是去採購有興趣研發的商品回來自己試自己做，但這次有機會直接與品牌合作，更深入的溝通，老師傅製作漢餅餅皮的手藝與堅持態度讓我很敬佩感動，也激勵我不少，從年初討論到針對成品來回修正花費將近四個多月，所以我對這次合作很有信心，希望大家對漢餅有耳目一新的感覺，甚至開始注意到這些維持近百年的漢餅文化。」

（綠豆椪雪餅手工製作過程繁複，美味得以想見。蜷尾家提供）

華人冰王蜷尾家X百年漢餅天后舊振南聯名推出的「綠豆椪雪餅」，冰淇淋內餡使用舊振南鎮店招牌綠豆椪，嚴選中顆飽滿綠豆，經過經過泡、洗、濾、蒸、壓、煮、炒7道繁複手工程序，製成酥鬆綿密的清香綠豆沙餡，將整顆綠豆椪完整揉入進台南在地虎山鮮乳浸置，另外加入手工拌炒的紅土醃製鹹蛋黃與Barcadi蘭姆酒，蛋黃的鹹香與蘭姆酒的香甜完美搭配綠豆餡，將原先清新淡雅的風味堆疊出不同層次。餅皮由舊振南老師傅以經典喜餅餅皮改良，為了更加搭配冰淇淋口感，老師傅特地將糖分減低並採用紐西蘭進口無水奶油，讓餅皮多了份酥脆卻不搶甜，咬下一口享受餅皮與冰淇淋完美結合帶來的幸福衝擊與無法停下的濃郁滑順口感，重拾每個人兒時喜慶的甜蜜回憶。

（綠豆椪雪餅為期間限定喔。蜷尾家提供）

DATA
華人冰王蜷尾家X百年漢餅天后舊振南-端午限量夢幻「綠豆椪雪餅」$90/一入                                                  販售日期：端午連假2018/06/16 (六)~2018/06/18(一)                                                                          NINAO蜷尾家甘味处散步甜食(每天開放400組)                                                   
地址：台南市中西區正興街92號                       
營業時間：11:00~賣完為止                                                                                                              ■NINAO蜷尾家台南安平店(每天開放100組)           
地址：台南市安平區安北路720號
營業時間：11:00~賣完為止