赤綠 用心料理出美味鍋物與蔬菜料理

圖片說明：綠鍋。陳建宏攝。翻開菜單第一頁，不是菜名也不是價格，而是這段話：「我們用最好的料理方式，表達感謝每位生產者用心照料每份食材的理念。」赤綠日藉主廚小野龍哉對堅持生產好食材的人深感敬佩，因此除了店裡食材採用屏東黑豬肉、台南有機蔬菜、基隆海產等食材外，他也以用心料理回報，每天二十四小時都在想菜單與精進廚藝，確實掌握每道菜的最美味時刻、鹽巴與醬油的完美比例，甚至切魚的角度也精益求精。雖然辛苦，但看到客人臉上開心的表情也跟著快樂，而這也是他堅持追求的「幸福的味道」。當然，他還有個夢想，就是成為聽到最多「歐伊西」的廚師。赤綠的鍋物、蔬菜料理一定要品嘗，而魚料理更不能錯過。小野龍哉每天早上六點半一