圖片說明：綠鍋。陳建宏攝。

翻開菜單第一頁，不是菜名也不是價格，而是這段話：「我們用最好的料理方式，表達感謝每位生產者用心照料每份食材的理念。」赤綠日藉主廚小野龍哉對堅持生產好食材的人深感敬佩，因此除了店裡食材採用屏東黑豬肉、台南有機蔬菜、基隆海產等食材外，他也以用心料理回報，每天二十四小時都在想菜單與精進廚藝，確實掌握每道菜的最美味時刻、鹽巴與醬油的完美比例，甚至切魚的角度也精益求精。雖然辛苦，但看到客人臉上開心的表情也跟著快樂，而這也是他堅持追求的「幸福的味道」。當然，他還有個夢想，就是成為聽到最多「歐伊西」的廚師。

赤綠的鍋物、蔬菜料理一定要品嘗，而魚料理更不能錯過。小野龍哉每天早上六點半一定去市場採買，每天漁獲不同，自然沒有固定菜色。買魚的祕訣？他說：「很帥的魚就好吃」（看起來精神飽滿、眼晴明亮的魚）。

綠鍋NT$600（2人）／屏東黑豬五花肉油脂豐富卻不油膩，而且吃來十足香甜。小野龍哉說，他們可是聽音樂、吃啤酒酵母長大的喔。搭配的湯頭以柴魚、昆布、黑豬肉、柚子胡椒與蔬菜熬煮而成，直接喝也很美味。

圖片說明：綠鍋食材盤。陳建宏攝。

清蒸金目鯛有機蔬菜NT$300 ／清蒸手法單純呈現食材原始滋味，灑上清酒增添香氣的金目鯛，與切片南瓜、結頭菜、粉豆等蔬菜入蒸籠蒸個7分，由於只以喜馬拉雅岩鹽調味，整體風味清爽，而且營養十足。

圖片說明：清蒸金目鯛有機蔬菜。陳建宏攝。

主廚小野龍哉　
曾在東京中目黑擔任過餐廳料理長，喜歡四處旅遊，但總覺得國外的日本餐廳頗為無趣，便興起自己開店想法。在台當過一個月的背包客，因發現台灣人非常熱心，最後落腳台灣。

圖片說明：陳建宏攝。

DATA
赤綠
地址：台北市復興南路一段107 巷5 弄15 號B1
電話：（02）8773-7609
營業時間：18:00-24:00（週一公休）

圖片說明：陳建宏攝。

（飲酒過量有礙健康）