台北君悅凱菲屋「印度風華」饗宴4/24開跑！加碼推出母親節週末限定印度HENNA彩繪體驗
（攝影／周惠儀）台北君悅酒店的人氣自助餐凱菲屋，於4/24（二）～5/13（日）期間限定推出「印度風華」主題美食饗宴。由印籍師傅史坦南（Santanu Sasmal）特別設計出道地家鄉風味菜色，精選印度北中南經典料理，除了提供傳統「坦督里」印度土窯燒之外，還有許多印度特色在地美食，包括：羅望子優格炸扁豆、安得拉邦炸蝦、菠菜青豆洋芋餅、番茄奶油坦督里雞、香料燉蔬菜、海德拉巴香料雞飯、印度拉茶……等。（菜色供應狀況，依菜單設計與食材供應量而有所調整，請依餐廳現場為準。）（圖片提供／台北君悅酒店）此外，因「印度風華」主題美食饗宴期間，適逢一年一度的母親節，凱菲屋特別於5/
（攝影／周惠儀）
台北君悅酒店的人氣自助餐凱菲屋，於4/24（二）～5/13（日）期間限定推出「印度風華」主題美食饗宴。由印籍師傅史坦南（Santanu Sasmal）特別設計出道地家鄉風味菜色，精選印度北中南經典料理，除了提供傳統「坦督里」印度土窯燒之外，還有許多印度特色在地美食，包括：羅望子優格炸扁豆、安得拉邦炸蝦、菠菜青豆洋芋餅、番茄奶油坦督里雞、香料燉蔬菜、海德拉巴香料雞飯、印度拉茶……等。（菜色供應狀況，依菜單設計與食材供應量而有所調整，請依餐廳現場為準。）
（圖片提供／台北君悅酒店）
此外，因「印度風華」主題美食饗宴期間，適逢一年一度的母親節，凱菲屋特別於5/12（六）和5/13（日）的中午12：30～14：30、晚上18：30～20：30，在凱菲屋入口處設有免費印度HENNA彩繪，讓大家在品嘗風味獨特的印度料理之際，同時也能體驗當紅的印度圖騰彩繪。
（圖片提供／台北君悅酒店）
# 美味推薦印度菜色－羅望子優格炸扁豆（Dahi Bhalla Chat）
（圖片提供／台北君悅酒店）
這道通常是在特殊場合或是節慶時出現的料理，主要是將由扁豆或鷹嘴豆餡作成小球油炸，起鍋放涼之後，再淋上優格醬放進冰箱一夜。史坦南師傅補充說道，印度菜是香料魔法師，同樣的香料多一匙或少一搓，風味就會顯得截然不同；各家師傅除了自己研發的佐料比例之外，另外還有家傳秘方，凱菲屋的口味可是別的地方吃不到的喔！
# 美味推薦印度菜色－坦督里羊肉香腸（Tandoori lamb seekh kebab）
（圖片提供／台北君悅酒店）
或許是因為常常有人誤會，一提起這道料理，史坦南師傅最先說的是，你知道坦督里是爐子的名字嗎？原來，「坦督里」是一種將麵糰貼在爐壁，藉由高溫用來烤餅的爐子；而透過坦督里這種爐具烤出來的肉類，以表皮呈現略為焦黑的香脆，肉質微乾卻又不澀的口感為其特色。
以香料見長的印度料理，再加上為了去除羊肉的羶味，這道羊肉香腸除了各式香料之外，另外也添加了大蒜、香菜與洋蔥。趁熱一口咬下，先是感受香腸表皮的淡淡焦香，接著是淡淡的大蒜與洋蔥香氣，伴隨香菜融合而成的辛香接連在口中逬發，一波一波的味覺變化，讓人意猶未盡。
# 美味推薦印度菜色－安得拉邦炸蝦（Andhra royyala vepudu）
（圖片提供／台北君悅酒店）
一般來說，受到地理環境的影響，印度南方的料理，味道較印度北方的料理來得濃厚，而源自印度東南部的安得拉邦（Andhra Pradesh），當地居民以嗜辣聞名；而這道來自當地的傳統炸蝦，將鮮蝦仁以香料稍微醃過後，裹上由薑黃、紅辣椒粉、青辣椒碎與檸檬汁調味的麵衣食用，口感爽脆嗆辣，越嚼越香，讓人大呼過癮。
# 美味推薦印度菜色－菠菜青豆洋芋餅（Hara bhara kabab）
（圖片提供／台北君悅酒店）
不喜歡吃青菜？這道「菠菜青豆洋芋餅」將會讓你改變這個想法！先將菠菜汆燙，並將青豆與馬鈴薯蒸透，然後將三者置入容器內，並加入香料搗勻混合，再將其捏成圓餅狀油炸至金黃色後起鍋即可。除了可以直接食用之外，亦可搭配咖哩、優格或薄荷醬，各有不同風味。
# 美味推薦印度菜色－番茄奶油坦督里雞（Butter chicken）
（圖片提供／台北君悅酒店）
這道料理於1950年代被創造出來後，不僅深受印度人喜愛，更成為席捲全球的印度代表料理之一。將雞肉以優格、綜合香料、辣椒粉等佐料，一同揉捏後靜置入味，之後再將奶油、大蒜、肉桂、其他香料與雞肉，一同送出坦督里烤爐約30分鐘，之後即可盛裝入容器內供客人食用。紅豔的色澤看似辛辣，入口後赫然驚覺其實不然，倒也充滿食趣。若是想要來點變化，史坦南師傅建議可以沾點優格之後再吃，不僅口感更為濕潤，淡淡奶香在唇齒間似有若無的飄散，也別有一番風味。
# 美味推薦印度菜色－香料燉蔬菜（Sukto）
（圖片提供／台北君悅酒店）
除了香料之外，各類蔬菜是印度菜中相當常見的要角。將苦瓜、茄子、蘿蔔、豆類切成適口大小之後，和月桂葉、香菜末、薑末、其他香料一起燉煮，直到香氣散發出來即可。除了可以直接食用之外，亦可淋在飯上或以南餅沾食。
# 美味推薦印度菜色－海德拉巴香料雞飯（Hyderabadi chicken dum biryani）
（圖片提供／台北君悅酒店）
史坦南認真地說道，這是道準備工作很費工的料理，除了要預先準備好三種不同熟度的米之外，雞肉事先的醃製，也很花時間。除了先把雞肉與紅辣椒粉、薑黃、番紅花等香料加上優格拌勻，送入冰箱一晚使肉入味之外，同時還要用由月桂葉、肉桂和小豆蔻煮成的水，將米煮成約二成熟、四成熟與七成熟的三種飯備用。
當所有準備工作完成後，在醃製一晚的雞肉上，依序鋪上二成熟、四成熟與七成熟的米飯，最後在米飯最上層撒上番紅花，再以錫箔紙將鍋子完全覆蓋並以中小火慢煮35分鐘即可。而掀開錫箔紙的瞬間，香氣頓時湧洩而出，軟嫩的雞肉加上彈牙的米飯，是不可不吃的經典料理！
# 美味推薦印度菜色－印度拉茶
（圖片提供／台北君悅酒店）
這款香氣迷人帶有濃厚印度風的飲品，先將丁香、荳蔻豆莢及肉桂磨碎後，放置於小鍋中，加上水、薑及胡椒粉煮開後，離火靜置五分鐘，接著加入牛奶和砂糖，再次煮沸離火並加入茶葉靜置三分鐘。飲用前先稍微攪拌，然後再倒入茶壺或是茶杯即可。
Info
台北君悅酒店凱菲屋 「印度風華」主題美食饗宴
地址：台北市信義區松壽路2號1樓
時間：4/24（二）～5/13（日）
電話：（02）2720-1200
官網：台北君悅酒店