西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂

圖片說明：西華飯店提供。隨著國人飲食訴求原味與精緻化趨勢，一直以現流生魚片聞名的西華飯店B-one自助餐廳，特別於10月20日至12月20日以店中店的概念，打造丼飯食堂「別有丼天」，推出用料為豪華五星級、擺盤精緻的高級丼飯「奢華海鮮丼」及「波士頓龍蝦天丼」。餐飲部總監馬新說，市面上的生魚片丼飯也會標榜豪華，生魚片總是厚切直接放置在醋飯上，但「別有丼天」走精緻化路線，強調每口口感中的魚肉與醋飯比例，是經過考究的，而且鮪魚還會雙面割花，除了斷筋，也增加口感，就是要讓人吃到不一樣風格的高級丼飯。10月，正是各式漁獲最肥美之季節，「別有丼天」依循日本料理著重且強調的「旬食」與「不時不食」，主廚特別引進