西華飯店「別有丼天」五星級丼飯食堂

圖片說明：西華飯店提供。

隨著國人飲食訴求原味與精緻化趨勢，一直以現流生魚片聞名的西華飯店B-one自助餐廳，特別於10月20日至12月20日以店中店的概念，打造丼飯食堂「別有丼天」，推出用料為豪華五星級、擺盤精緻的高級丼飯「奢華海鮮丼」及「波士頓龍蝦天丼」。餐飲部總監馬新說，市面上的生魚片丼飯也會標榜豪華，生魚片總是厚切直接放置在醋飯上，但「別有丼天」走精緻化路線，強調每口口感中的魚肉與醋飯比例，是經過考究的，而且鮪魚還會雙面割花，除了斷筋，也增加口感，就是要讓人吃到不一樣風格的高級丼飯。

10月，正是各式漁獲最肥美之季節，「別有丼天」依循日本料理著重且強調的「旬食」與「不時不食」，主廚特別引進當季其細嫩口感媲美高檔黑鮪魚之日本大目鮪、肉質細嫩且鮮美之鮭魚腹肉、肉身肥厚且甘甜之加拿大海膽及柔嫩順口之鮭魚卵、鮮甜爽滑之牡丹蝦搭佐台灣各式現流漁獲，透過主廚精湛刀工及細節處理，巧妙呈現各式食材之清、甘、潤等鮮嫩口感，再襯上滋味甘甜之山葵，讓人在味蕾上品嚐秋季幻化之美味。

圖片說明：奢華海鮮丼。(西華飯店提供。)

另外，主廚更以波士頓龍蝦為主題，搭佐秋葵、牛蒡絲、地瓜、筊白筍等季節食蔬並以清爽蘿蔔泥引出其食材之甘甜，而橫縱於碗中之波士頓龍蝦更顯霸氣，其鮮嫩彈牙隻龍蝦與清甜之時蔬於碗中交織的美味，更完美展現日本天丼的獨特魅力！

圖片說明：波士頓龍蝦丼飯。(西華飯店提供。)

圖片說明：鮑貝蛤蠣湯。(謝政蒼攝)

鮑貝蛤蠣湯，不是常見的味噌湯，主廚以甘蔗、高麗菜等食蔬為基底，使湯底透出天然之甘味，放上新鮮鮑貝及肥嫩蛤蠣，加上清酒提味，其湯品飄溢淡淡酒香，口感清雅鮮甜，味美醇香。

圖片說明：旬野菜沙拉。(謝政蒼攝)

旬野菜沙拉，用料豐富，選用香氣濃郁且扎實之玉山鈕扣菇、鮮脆之櫻桃蘿蔔、有機甜玉米等季節食蔬相互搭佐，淋上主廚以醬香濃郁之日式醬油、溫順且辛香之芥末子、及帶著淡雅清香之檸檬所特調的和風醬，每一口均細細勾勒出各式鮮蔬之清爽且甘甜。

圖片說明：抺茶提拉米鮮。(謝政蒼攝)

抹茶提拉米蘇，口感柔順的「提拉米蘇」由正統馬斯卡彭起司製作而成，拌上優雅的日式抹茶，其淡淡的細緻苦味引出滑順濃醇的奶香，一入口，其綿密滑潤且甜中帶苦的多層次口感，交織出令人流連忘返之美味，