品酒 x 微醺人生-曼妙仙藥，Jacques Selosse

圖片說明：(蘇國輝攝)香檳名廠Jacques Selosse，現任主事者Ansemme Selosse，可謂香檳區新世代的領袖，帶動了大香檳區開始朝向勃根地的風土釀造概念，他拉著登門拜訪的子弟兵們，共同推廣信念。先前介紹過Ambonnay 的代表Egly和本次Avize的Selosse，這兩位香檳區鬼才，分別代表黑皮諾與夏多內，性格雖大相逕庭，但同樣堅信勃根地的釀酒理念讓他們成了知交。父親一九六四年開始裝瓶， 他七四年回到父親身邊，八○年代開始嘗試用橡木桶釀造，一直到九○年前半才確立了釀造手法。一次發酵分別以二二八、四○○、六○○公升的小橡木桶，僅使用天然酵母，並且將新橡木桶的比例控制在二十％