來份偽壽司吧！神旺「普諾麵包坊」食玩系甜點新上市　不是壽司，是甜點啦～

(創意獨具的壽司蛋糕，台北神旺大飯店提供)

台北神旺大飯店一樓的普諾麵包坊，即日起至107年4月15日推出以分子料理概念創作的食玩系甜點，將精緻蛋糕打造成壽司模樣，分別為鮭魚卵軍艦蛋糕、焦糖玉子燒壽司蛋糕、蝦壽司蛋糕、鮭魚握壽司蛋糕、花枝壽司蛋糕，不但造型逼真，口味更是令人驚喜。

(普諾麵包坊，台北神旺大飯店提供)

普諾麵包坊余振堯主廚運用分子料理技巧，將外型熟悉的壽司變身甜蜜蛋糕，除了有偽裝成魚卵的晶瑩果凍、彷若鮮切魚片的麻糬和軟糖，在內餡與外觀細節的設計亦絲毫不馬虎。５款蛋糕的主體皆由白巧克力製作，表層刻意呈現顆粒分明的質地，營造壽司米飯的意象。

(鮭魚卵軍艦蛋糕，台北神旺大飯店提供)

「鮭魚卵軍艦蛋糕」底層選用屏東萬巒當地嚴選的水磨蓬萊米粉取代麵粉，打造出口感綿滑細緻的「巧克力米戚風蛋糕」。內餡則有「牛奶香堤」與「莓果甘那許」，為濃郁可可香氣帶來酸甜風味與柔和乳香。而軍艦壽司的海苔是選用黑巧克力片取代，最後，再於蛋糕上妝點分子料理常見的「水果魚子醬」，透過化學凝結製程，將液態果汁轉化為外覆薄膜的固態果凍，嚐來頗富食趣。

「焦糖玉子燒壽司蛋糕」內餡以花果香為主調，「鳳梨蘋果凍」滋味清爽，搭配恬淡優雅的「薰衣草慕斯」，最後疊上的焦糖玉子燒為求厚度，特別將牛奶及蛋等原料製成Ｑ彈軟糖，微炙燒就成了幾可亂真的玉子燒。「蝦壽司蛋糕」是頗具台灣在地風情的一款甜點；食材選用寶島盛產的「香蕉」與「紅心芭樂」，分別以蛋糕和慕斯姿態登場，壽司常見的肥厚蝦身則是選用「麻糬」再點綴橘紅色澤而成。

「鮭魚握壽司蛋糕」甫入口，宜人茶香隨之而上。主廚選用「柑橘」搭配「伯爵茶」製成慕斯，與「杏仁蛋糕」共譜甜蜜。再以「血橙軟糖」仿造鮭魚色澤，點綴以「抹茶」製作的芥末醬，是款細節及口味同樣令人驚豔的蛋糕。「花枝壽司蛋糕」由「荔枝慕斯」與「桃子奶餡」香甜馥郁，搭配「玫瑰白巧克力慕斯」與「杏仁蛋糕」共同譜出春的交響曲。微透明質地的花枝是以「玫瑰寒天」製。

DATA
活動時間：即日起至107年4月15日
價格：壽司系列蛋糕每個售價NT$160，任選4款可選擇盛裝於特製日式壽司盒，每盒售價NT$640。
地址：台北市忠孝東路四段172號1F（台北神旺大飯店普諾麵包坊）
電話：(02)2772-2121轉普諾麵包坊