邂逅美味義大利：富信飯店汎塔莎餐廳

圖片說明：爐烤佛羅倫斯風味美國安格斯牛小排。(富信飯店提供)台北富信汎塔莎Fantasia西餐廳以幻想曲為名，融合創意食材呈現獨特可口的風味，此次獻上的義大利美食節即呼應餐廳特色，呈現義式海鮮食材及料理手法。義大利豐富的飲食文化，橄欖油、番茄、起士及香料等則是此次義式料理的靈魂素材。首先以開胃菜「番茄水牛起司、慢煮紅酒牛頰、義式酥炸海鮮」，起司是深受義大利人喜愛的食材，主廚特別選用Mozzarela口感清淡富有彈性且質地柔軟，感受綿密細緻又有馥郁奶香的起司魅力；酥炸海鮮是超乎想像的炸飯球，包覆著淡菜、草蝦、透抽等海鮮及義大利香料與蔬菜；牛頰則先以低溫大火煎至焦香，再烹調6~8小時軟爛後，倒入紅