小虎-武夷山仿古街

By 欣中國2015/07/25

圖片說明：小虎提供

這一家可能是我們這次福建之旅得到最多人好評的一家餐廳，最少我不斷聽到同桌的人稱讚，更甚直誇是近來吃過最好、最美味的一餐(指中國)，即便小虎的心還是被【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】永定客家土樓王子大酒店給綁架了xd

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在爬完了【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】武夷山天遊峰，飄完了【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】武夷山-九曲溪，利用趕往「福洲」前天色未晚之際，我們來到了這家叫「碧湖園」的店家用餐，據說這賣的是福建武夷山的特色農家餐點，但卻很明顯中午我們吃的【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】武夷山-青瓦食府有所不同。

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進餐廳前我懷疑這又是一間巧令名「湖」之店，沒想到進了餐廳居然真有一座湖，即便是座人工的湖，但打造的還算漂亮，最少不會有太多人工的匠氣。

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特別是湖中滿滿的「蓮花」在夕陽的襯托下特別的美麗，取名叫「碧湖園」真是一點也不假。

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基本上餐廳是以包廂為主，所有的包廂也都環繞著內、外那座湖，走在外環散步道上頗有幾分閒適。

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本來我們被安排在這間應該是新建好的餐廳用餐，但可能是新蓋的所以當中充滿了亮光漆的味道，最後在導遊的要求下換了一間。

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說真的，我比較喜歡這間，雖然舊了一點，但比較有味道，最少這圓形繞湖的散步道是如此氛圍。

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以上是當天的菜單，現在大家就隨著小虎一道一道來回味吧!

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一開始先來暖舌「麻辣豬頭皮」，帶著不算輕的花椒香和辣，豬頭皮的口感和台灣常吃到的倒是沒有什麼不一樣。

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拍糊了的崇城米果(一樣等下小虎自行面壁一秒鐘)，「它」挾起來黏送進嘴裡也確然黏，可咬個兩三下居然就化了，帶著略為鹹香的粿味在嘴裡挺妙挺舒服的，是道口感勝過味道的好「粿」。

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光聽「上湯偏肉」可能看倌們會不解其「菜」，但把「肉」換成「食」我想大家就懂了。首先是主角「扁食」基本上和台灣的口味沒有太多不同，比較值得一提的是它後腿肉的咬勁和純肉鮮特別的明顯，當然也是一整個好吃無誤。再說這「上湯」喝起來略油帶著比較多的鹹味，卻也夾帶著湯入口後的回鹹香，比之台灣扁食湯純大骨湯的清爽來的有趣多了。

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這道菜叫「生蛋灌心」是這一頓中最特別、最有意思的一道，也是我們討論最熱列的一道，最後還是問了店家才明白是怎回事。

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從這張照片大家也許會明白我們在討論什麼，這像是水煮蛋的中間居然包著肉餡，而且外邊的蛋還半生不熟的，到底這肉餡是怎弄進去的?答案是把蛋打到杯子裡，再把肉餡用大吸管打入蛋黃中，最後整個杯子拿去蒸，雖然我還是不太明白為什麼這樣做後蛋還是圓形的好像剛從蛋殼打出來的一樣。

至於它的味道外邊就跟我們常見的水煮蛋沒有不同，但因為這蛋有加入高湯去煨煮所以這蛋本身還是帶著高湯的鮮度，蛋中的肉餡帶著不錯的肉甜和蔥香再混著蛋黃的香和綿，真的非常好吃又非常特別，不知道台灣能不能嚐到這道菜，要有我真的推薦大家去嚐嚐。而這道菜應該也是此次福建行我覺得最特別、最值得介紹的一道。

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芭蕉粿。簡單說就是把粿用芭蕉葉包起來，但不曉得是不是拍粿黏在葉之上所以抹了不算輕的油，這讓打開芭蕉的雙手沾滿了油，吃起粿來也多了一份膩口感。

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純就這粿的口感算是細綿型的，不帶著太多的Q度，入口時有一點黏牙纏舌，和台灣常見的粿沒有太多不同就是多了一點芭蕉葉的淡淡香氣。

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千層粿。它吃起來有一點像台灣的油粿但口感上札實一點，外型也完整些，味道上帶一點輕輕的鹼味和當中不知包了什麼的鹹鹹菜味，還不錯吃。

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地瓜丸子。這道也有意思吃起來有一點像我們的地瓜圓和麵疙瘩的綜合口感，只是味道上以鹹為主，拌入少量的蔥香和辣椒香氣，又Q又綿挺特別的，最少在台灣我好像沒有吃過。

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鮑汁馬蹄筍。馬蹄筍是福建武夷山於每年6到10月盛產的一種筍類。說到鮑汁就很「厚工」了，雖然可能每家「鮑汁」的做法不盡相同，但多數是先以老母雞、鴨、牛肉熬成的湯再混入適量「鮑魚」的湯汁細火慢熟後的高湯，所以這道菜就是將「鮑汁」簡單的淋在蒸過的馬蹄筍之上。正格的，這筍吃起來又脆又甜帶點爽口，淋上的鮑汁除了滋潤偏札實的筍內外，還帶著一抹「雞湯」的鮮味，除此之外我真的沒辦法吃出太多這道菜的奧妙!

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外婆紅燒肉。這一盤看倌們應該覺得它又肥又油是吧?其實我也這樣覺得，但它真的好吃到要命，也是當桌我最愛的一道，肥肉入口即化帶著相當到位的醬鹹香，皮的部份帶著微微的Q度，除了瘦肉有些略為偏柴外，真讓人一塊接一塊完全停不下來，就是吃多了，吃到後來有一點鹹，但誰叫當桌的人都不吃，我一個人幹掉3/4盤呢!

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這道菜叫「稻花魚」。顧名思義這種魚是養在稻田裡的，而在武夷山不同的是養在高山冷水的稻田裡，這魚雖小但肉質極細極嫩頗為鮮美，料理的手法是煮湯或是烤著吃。我不知道這湯是用什麼去熬的但喝起來相當的甘甜帶著一點點若有似無的辣度和筍類的清甜，當然也夾雜著大量的魚鮮味，這碗魚湯和台灣的大大不同，也是此次中最讓我動「味」之作，又鮮又甜又美，超讚。

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這一鍋三杯雞味道和台灣有一點不一樣，吃起來醬味比較渾重、口感也略為偏油，有一點點像台灣早期那種大鍋魯的味道。

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「風味板鴨」。板鴨在台灣也吃的到，但小虎卻不甚喜歡，主因還在於太乾，但愛它的人就愛它單純的醬鴨之味，碧湖園的板鴨吃起來比之在台灣吃到的來的滋潤一點，鹹度上也不那麼有負壓，鴨肉本身也不會太過乾柴，但老實說還是無法扭轉我對板鴨的「不愛」，比較起來我還是喜歡油膩膩的烤鴨，雖然兩者其實是不一樣的料理。

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金駿眉蒸蛋。金駿眉是一種產於武夷山的茶，一種相對高價的茶拿它來蒸蛋感覺上有一點暑侈。

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在台灣把茶溶入蒸蛋不算是鮮事，但這道蒸蛋的茶香也確然令小虎驚豔，挖上一匙入口後蛋香、茶香同時飄出，泯了泯後茶香漸淡、蛋香卻漸濃，清爽又討喜，也是當桌小虎非常喜歡的一道菜。

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接下來這道菜單上好像沒有，沒入口前我以為又是粿仔類，但其實它是「杏鮑菇」切片，混以醬油、紅椒和一點點肉片大炒快炒，醬香中透著咀嚼之後的杏鮑菇甜。

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炒時蔬沒什麼好說的就是炒青菜!

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最後的水果基本上也沒什麼好聊的，不過較特別的是當中放了「小黃瓜」。

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碧湖園:中華人民共和國福建省南平市武夷山市八角亭路，電話:(02)2175-6639

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接下來是承接【雄獅旅行社踩線團】【中國-福建省】武夷山-九曲溪的行程，遊完了九曲溪上了岸後便會來到「仿宋街」。

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查了一下中國大陸好像有不少地方都有仿宋街。仿宋街顧名思義就是一街仿「宋」代所建的觀光街道，有人說它商業味太重，但猜想應該和兩邊太多賣著仿古董飾物有關吧。

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除了一些賣著仿宋藝術品的商家、可以喝上武夷山好茶的「仿宋茶樓」之外，也有幾座像這樣的展覽館有的是字畫、有的是藝街品，也有展示武夷山各地風景品的攝影展。

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相對於仿宋街，小虎比較有興趣的是這些出生、生活、發跡、成名於武夷山的「名人」，比方說「白衣卿相」宋代大詞人柳永的紀念館。

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柳永，（?987年—?1053年），字耆卿，?族，崇安（今福建武夷山）人。北宋?人，婉?派最具代表性的人物之一,代表作《雨霖?》。原名三?，字景庄。后改名永，字耆卿。排行第七，又?柳七。宋仁宗朝?士，官至屯田?外郎，故世?柳屯田。他自?“奉旨填?柳三?”，以?生精力作?，并以“白衣卿相”自?。

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柳永?北宋著名?人，婉?派?宗，武夷山市人。他?作??甚多，流?甚?，????的?展起一定影?。??念?位武夷山籍?大?人，武夷山?景名胜?管委?与武夷山市方志委??泛收集?料，?建了柳永?念?。柳永?念?位于武夷山?景名胜?武夷?古街中段，一曲溪北岸，是一座三???式仿宋民?建筑，占地300米，坐南朝北，有展?及?公室、?藏室、茶室等?施。?格朴?素雅，极富?土气息。