15+2家在地人激推嘉義小吃(上) 最嘉義味的是美乃滋涼麵！

提到嘉義小吃，許多人腦中先浮現的應該就是雞肉飯吧！的確，嘉義的雞肉飯不僅名聲響亮，而且每家店幾乎都有死忠的支持者，你說某某店好吃，就會有人跟你說：「唉呀！其實XX店的雞肉飯更好吃。」聊起來，嘉義人個個宛如雞肉飯的專家。

?圖片說明：嘉義人推薦必吃小吃！（組圖／欣台灣）

但其實，嘉義小吃可不是只有雞肉飯那麼簡單，馬路邊、巷弄內，可說是臥虎藏龍，到處都有隱藏版的美食值得一試。特別是嘉義市區一帶的舊有街區，儘管不少地段街道較窄，單行道更是處處可見，但穿梭其間，不時就能在某個轉角發現小店，倒也讓小吃吃起來更有感覺。

來到嘉義，以下15家在地人推薦的美食小吃不可錯過，從早餐場吃到宵夜場，保證絕對「滿腹而歸」。

（警語？為避免大家看到太餓又眼花撩亂，上集先釋出8家。）

1. 二ㄚ頭麻辣涼麵

?圖片說明：嘉義涼麵最特別的地方，莫過於竟然會加上美乃滋。（攝影／散客）

嘉義涼麵最特別的地方，莫過於竟然會加上美乃滋，口感讓許多外地人感到好奇，但對嘉義人來說卻是習以為常的事。不過嘉義涼麵使用的美乃滋，其實與我們印象中的不同，店家多有自己調配的配方，吃起來不容易過甜或過膩，反而讓涼麵有一種滑潤的口感。

二丫頭涼麵雖然是家涼麵店，但餐點的選擇還挺多元的，涼麵有圓麵與扁麵可以選擇，甚至涼粉也可做成涼麵形式。因為份量夠，吃起來絕對有飽足感。涼麵之外還有紅油炒手、水餃、牛肉麵等其他選擇，多種小菜更是值得一試。

愛吃辣的人不能錯過的，還有店家自製的麻辣醬，味道偏麻而不嗆辣，慢慢的才感受到辣味在嘴裡蔓延開來。配料上有小黃瓜與豆芽菜相佐，攪拌開來更多了脆口的口感。

二ㄚ頭麻辣涼麵
- 地址：嘉義市東區民族路170號
- 營業時間：08：00?21：00
- 電話：05-222-5437

2. 火婆煎粿

?圖片說明：火婆煎粿是不少嘉義人的早午餐首選。（攝影／散客）

開店超過一甲子、位在東門圓環旁的火婆煎粿，是不少嘉義人的早午餐首選，從早晨開店到中午，店內阿婆煎粿的手幾乎沒停過，人潮更是絡繹不絕。店內賣的兩種純米手工做的粿，一種是顏色較白、加了蘿蔔的菜頭粿，一種則顏色較深、是混入醬油與油蔥製作的油蔥粿，不過現場賣的主要還是油蔥粿，菜頭粿似乎多以整條外帶為主。

煎檯上，厚實的油蔥粿在鐵板上不斷翻面，激發出滋滋作響的聲音與逼人的香氣香氣。煎好後，淋上醬汁，端上桌可以看到褐色的油蔥粿宛如泡在醬汁中。清一色在地客人，都會加點一顆半熟蛋，剝開蛋黃時蛋液流出在油蔥粿上，視覺與味覺都相當吸引人。

表面微焦的油蔥粿，比起一般的蘿蔔糕，口感顯得更為綿密，沾點醬汁，更能帶出鹹香的不同風味，再搭配一碗丸子＋油豆腐湯，一天的元氣就從這頓紮實的早餐開始啊。

東門圓環火婆煎粿
- 地址：嘉義市東區公明路188號（東門圓環旁）
- 營業時間：06：30?11：30
- 電話：0910-836-655

3. 阿溪火雞肉飯

?圖片說明：阿溪火雞肉飯是嘉義中午前的限定版美食。（攝影／散客）

僅賣早上的阿溪火雞肉飯，同樣是嘉義中午前的限定版美食，店內除了雞肉飯外，還有同樣很多人推薦的雞片飯，有時太晚來就會吃不到。

阿溪雖然也是開店超過40年的老店，但店面卻相當乾淨整齊，尤其餐檯上一盆盆的雞肉絲、醬汁、加熱滾煮的滷菜等，就看老闆娘有條不紊的一一夾取食材、舀起醬汁，竟有種說不出的優雅。

阿溪的雞肉飯鋪著火雞肉絲與油蔥酥，另外加上一片黃蘿蔔乾，雞肉本身吃來有嫩度而不柴，搭上淋了雞油的白飯，十分對味。略微攪拌後不僅有飽滿的雞油香與油蔥香，米飯吃起來也頗具濕潤度，讓人可以大口大口的扒入嘴裡。如果想更吃到雞肉的口感，當然雞片飯就是更好的選擇。

嘉義人推薦的阿溪雞肉飯吃法，是另外加上以鴨蛋製成的半熟蛋包，蛋液混入飯內，同樣別具風味。不過每日鴨蛋包的數量有限，不夠早可就吃不到這隱藏版的美味了。

阿溪火雞肉飯
- 地址：嘉義市西區仁愛路356號
- 營業時間：05：30?13：30
- 電話： 05-224-3177

4. 蕭家春捲

?圖片說明：蕭家春捲的味道與口感都相當特別，尤其清一色以蔬菜類為主。（攝影／散客）

「東市場」，是嘉義小吃的關鍵字之一，要吃早食的人千萬不可忘記。有嘉義人廚房之稱的東市場，隱藏著許多厲害的老店，包括王家牛雜湯、筒仔米糕、炸排骨酥、甜米糕、楊桃汁等等，以市場為中心的周邊街道，同樣有不少精彩的小吃店。

市場內的蕭家春捲，有態度親切的老闆娘坐鎮，不時與客人話家常，充滿濃濃的人情味。蕭家春捲的味道與口感都相當特別，尤其清一色以蔬菜類為主，僅在其中添加少許肉燥與豬肉丁，對於習慣吃到紮實肉塊的人會覺得少了一點嚼勁。配料特別的是竟包著麵條，吃來又多了一些軟Q的口感。另外，蕭家春捲的味道偏甜，這可從餐檯上一大盆的糖粉就可以了解。

來這裡建議一定要坐下來，喝碗老闆熬煮的柴魚高湯，味道清澈甘甜，感覺瞬間去油解膩，可以再戰其他小吃。

蕭家春捲 - 東市場
- 地址：嘉義市東區忠孝路東市場
- 營業時間：06：00?13：00
- 電話： 05-225-2135

5. 溫家川味牛肉麵

?圖片說明：不少人說這根本不是牛肉麵，而是「牛排麵」啊！（攝影／散客）

牛肉麵全台各地都有，但要做出名號，可得有幾分本事才行。溫家牛肉麵在嘉義相當有名，主要的原因，就在於碗內三大塊厚實的牛肉，讓不少人說這根本不是牛肉麵，而是「牛排麵」啊！

更難得的是，看似份量十足的帶筋牛肉，咬起來並不會過硬，也不會有嚼不爛的情況，對肉食族來說真是一大福音。至於麵的湯頭雖然看起來濃郁，喝來倒是比想像中清淡，不像許多牛肉麵都有過鹹的毛病。唯一可惜的，就是麵條本身較沒有特色，很容易只記得牛肉的好，忘了麵條的存在啊。

另外，溫家牛肉麵煮麵的過程也值得一看，老闆娘霸氣的不斷吆喝，然後快速的調配每一碗麵，在兩大鍋麵條上下翻騰的蒸氣水煙中，宛如一場華麗的廚藝表演，煞是好看，也展現嘉義小吃充沛的生命力。

溫家川味牛肉麵(更新:目前已停業)
- 地址：嘉義市東區蘭井街106號
- 營業時間：10：30?14：00、16：30?20：00（週六日休息）
- 電話： 05 229 3143

6. 嘉義肉羹

?圖片說明：肉羹比較像是薄切的肉片，裹上薄薄的粉，吃起來滑順，也吃得到肉片的口感。（攝影／散客）

嘉義肉羹同樣是在地經營數十年的老店，不過在重新裝修門面後，比較看不出老店的模樣。店內賣的品項也相當簡單，就是香菇肉羹、肉羹麵、肉羹飯、肉羹米粉。

主角肉羹比較像是薄切的肉片，裹上薄薄的粉，吃起來滑順，也吃得到肉片的口感。相較於許多號稱肉羹卻只吃得到魚漿與一絲絲的肉屑感，更是滿足。勾芡的湯汁較為濃郁，搭配麵或米粉都很對味。

肉羹飯則是北部較少的吃法，攪拌起來像是另類的燴飯，同樣頗具風味。肉羹內另有香菇、大白菜等其他配料，有人覺得菇味濃厚，但就看個人味覺感受如何。

嘉義肉羹專賣店
- 地址：嘉義市西區民生北路156號
- 營業時間：08：00?22：30
- 電話： 05-225-4609

7. 蓬萊食品店

?圖片說明：在地的嘉義人都知道，來這裡必吃現點現做的「台式漢堡」。（攝影／散客）

走過蓬萊食品店門口，乍看之下會以為不過是一間普通的麵包店，但在地的嘉義人都知道，來這裡必吃現點現做的「台式漢堡」。

蓬萊的漢堡看起來做法簡單，甚至還有點家庭料理的味道，但也或許這樣，更讓餐點有親切感。店內門口旁兩個平面鐵鍋，一個用來翻炒洋蔥與漢堡肉，之後再放入另一個鐵鍋上的漢堡麵包內，接著加入大量的高麗菜絲、番茄片，並擠上蕃茄醬，就可夾起包裝在紙盒中。加熱過的漢堡麵包十分鬆軟，滿滿的高麗菜絲與洋蔥宛如炸開一般，讓漢堡吃來不會油膩，而且份量十足，絕對有飽足感。

看似與一般早餐店沒什麼差別的漢堡，卻有著極為平衡的口感，熱騰騰時吃來過癮，稍微放冷時依然有一定的濕潤度。拿來當早餐或下午茶餐點，都相當適用。

蓬萊漢堡(更新:目前已停業)
- 地址：嘉義市東區中山路365號
- 營業時間：10：00?21：30
- 電話：05-222-2309

8. 黑人滷熟肉

?圖片說明：就像北部的黑白切，在嘉義則稱之為「魯熟肉」。（攝影／散客）

對北部人來說，要解釋台南的「香腸熟肉」有點困難，但其實就像是北部的「黑白切」一樣，賣的是店家的端出的各式料理小菜，內容相當多元。在嘉義，則稱之為「滷熟肉」，其中黑人滷熟肉又是開店一甲子的老店代表。

黑人滷熟肉賣的有大家熟知的香腸、豬血糕、竹筍、花枝、肉捲，到豬肺、生腸、蟳粿、粉肝、紅燒肉、松阪豬肉等，二、三十樣菜色，點完幾乎就是滿滿一大盤。其中有許多老闆的手路菜，部分食材做法上更有獨到之處，例如豬血糕就加了些許地瓜，與市面上批來的食材不同。

黑人魯熟肉可說是限時版的下午場美食，下午開店後，傍晚前餐檯上的食物幾乎都會出清完畢，不少人都是外帶一大份回家，想買可得趁早。

黑人滷熟肉
- 地址：嘉義市東區共和路84號
- 營業時間：14：00?17：30
- 電話： 05 225 6661

還在找嘉義美食的饕客們~請繼續看下篇介紹
15+2家在地人激推嘉義小吃(下) 宵夜場雞肉飯、海產粥、土魠魚羹

延伸閱讀！你可能有興趣
?高雄人的深夜食堂
?台東人的深夜食堂
?宜蘭人的深夜食堂5選

-------------------------------------------------------

最新最完整的台灣旅遊資訊就在「欣台灣」！
歡迎關注 欣台灣頻道 : https://solomo.xinmedia.com/taiwan
加入欣台灣Facebook粉絲團 : https://www.facebook.com/XinIssue/
台灣行旅時光：http://bit.ly/3aCqksO