江振誠法籍雙胞胎師傅來台　客座「HYG 北歐美饌餐廳」　展現精彩南法料理

By 欣美食2018/01/11

圖片說明：主廚雅克及勞倫賽普爾兄弟 Jacques and Laurent Pourcel 。（S Hotel提供）世界馳名的法國米其林星級名廚 Jacques 及 Laurent Pourcel，將於2018年1月19-20日兩天客座HYG北歐美饌餐廳主理美饌佳肴。這對孿生兄弟以獨具創意、富有地中海特色的頂尖法式菜餚而備受讚譽。Pourcel兄弟為全球最著名的法式創意主廚之列，擅長以現代方式演繹南法及地中海地區的經典菜餚，將他們獨特無比、富有個性的美食主張融入其中。作為創新法式烹飪的國際典範，Pourcel兄弟在世界範圍內日益拓展領域，目前已於巴黎、日內瓦、曼谷、東京和馬拉喀什等地開設了啤

圖片說明：主廚雅克及勞倫賽普爾兄弟 Jacques and Laurent Pourcel 。（S Hotel提供）

世界馳名的法國米其林星級名廚 Jacques 及 Laurent Pourcel，將於2018年1月19-20日兩天客座HYG北歐美饌餐廳主理美饌佳肴。這對孿生兄弟以獨具創意、富有地中海特色的頂尖法式菜餚而備受讚譽。Pourcel兄弟為全球最著名的法式創意主廚之列，擅長以現代方式演繹南法及地中海地區的經典菜餚，將他們獨特無比、富有個性的美食主張融入其中。作為創新法式烹飪的國際典範，Pourcel兄弟在世界範圍內日益拓展領域，目前已於巴黎、日內瓦、曼谷、東京和馬拉喀什等地開設了啤酒餐館、小酒館、酒吧和複合式餐飲勝地。1998 年他們在法國 Montpellier 的 Le Jardin des Sens（“感官花園”）餐廳一經開幕便好評如潮，到2008年已榮獲米其林三星殊榮，並成為當地最引人矚目的頂級餐廳之一。

圖片說明：主廚雅克及勞倫賽普爾兄弟 Jacques and Laurent Pourcel 。（S Hotel提供）

他們對南法美餚的情有獨鐘始於童年時代，父母是當地的釀酒商，菜餚深受地中海風格影響，挑選來自當地食材，擅長詮釋出對比之美，食物的冷與熱、口感的嫩與脆、味道的酸和甜。時至如今，他們依然堅持不斷探索及開發故鄉的食材和風味，並不斷創新。兩兄弟在廚房中合作默契，Jacques 擅長海鮮菜式和甜點，Laurent則以肉類菜式、開胃菜和秘制醬料而聞名。