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木牛流馬空間藝術工作室「答默咖啡工作室」

發布時間 : 2017.12.29
空間中四道美麗優雅的弧線吧檯為整家店的心臟地帶;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:空間中四道美麗優雅的弧線吧檯為整家店的心臟地帶;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓


在空間中劃出四道美麗又優雅的弧線,深海般的藍色背牆讓人感到心情沉靜,搭配著質地古樸的木色檯面,透明高瘦矮胖不一的玻璃容器在背側發出角落微光,小巧可愛的飲用器皿,在這個空間裡,每樣物件都扮演好自己的角色。這裡的每一刻都像在進行著一場充滿五感的行動藝術劇,從清脆出豆的撒豆聲開始,香氣撲鼻的咖啡香味,透過熱開水沖泡香氣漸漸上升,溫暖白色的煙霧緩緩充斥著整個空間,再緩緩地進入到您的味蕾裡……

設計想法
一樓整體空間被樓梯與廁所一分為二,一是大又完整的正方形空間,挪作核心的工作區域與吧檯用,另外的狹長型空間在前段是座位區,後段走道經過樓梯與廁所後,走道延伸到最後形成了一個囊底小空間,這個一開始看似不起眼又不知道該怎麼使用的小空間,在大門一進來後卻意外行成了一個視覺上的焦點,而店老闆是一位細心又堅持自己烘培、挑選咖啡豆子的藝術家,於是在最後這個不到1.5mX1.5m的小地方作為店老闆的烘豆空間,讓等待或如廁後的客人,可看到老闆烘豆的情形,也像個舞台般地展示著漂亮有趣的烘豆機器,我在這個角落最後設計了一道弧牆,除了遮住原有牆面呈現的畸零角落,也在視覺上產生空間延展的效果。
一樓平面圖;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:一樓平面圖;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓


設計過程描述
透過了前同事佑華的介紹認識了業主國丞,是位對咖啡品質與製程都有其獨到看法與工作哲學的藝術家,不盲目跟隨時下流行工業風或簡易快速的商業式咖啡空間,在台灣一片跟風般的咖啡浪潮聲中能披荊斬棘的堅持走自己的路,我很喜歡[答默]兩字的店名,很耐人尋味又意義深遠的感覺,每個客人問店老闆為何取名答默,每次所得到的答案都不太一樣,答案因問的人而異,依老闆現場工作忙碌的程度答案可長可短(笑),我想這就像是一件藝術作品一樣,它或許沒有答案,或是根本就是很多答案,於是每個觀者都有其對於這兩字的個人詮釋與觀點。

我的想法是,[答]源自於[問],有問就有答,問與答的過程中需要思考,思考的人就會停頓甚至靜默,這是一個人除了睡覺之外,唯一以一個人就是代表一個宇宙的狀態,是最完美的情況,尤其天下的各種問題其實最終都會回歸到自身的反省,它是很需要長時間不斷地自問自答與思考、反芻著,我想它是就是一個無限迴圈與循環的過程。所以在整個不論是平面的佈局或是空間規劃上,[迴圈、流動與循環]、[好似沒有盡頭]這樣的空間質感與手法被我大量重複的運用著,以表達我對[答默]二字的想法。
架上陳列的咖啡器皿與工具;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:架上陳列的咖啡器皿與工具;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

樓梯三角形背牆搭配銹鐵間接照明的招牌設計;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:樓梯三角形背牆搭配銹鐵間接照明的招牌設計;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

座位區一隅;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:座位區一隅;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

沙發區一隅;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:沙發區一隅;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

牆面文化磚與桌面、飲用器皿的搭配;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:牆面文化磚與桌面、飲用器皿的搭配;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

一樓後方的弧牆,在視覺上產生空間延展的效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:一樓後方的弧牆,在視覺上產生空間延展的效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

吧檯下方的間接照明與吧檯椅的效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:吧檯下方的間接照明與吧檯椅的效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

吧檯桶身企口板染色後效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:吧檯桶身企口板染色後效果;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

溫暖的木質檯面配上小巧的飲用器皿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:溫暖的木質檯面配上小巧的飲用器皿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

吧檯工作區;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:吧檯工作區;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

深藍如大海的背牆在酒瓶背後發出角落微光;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:深藍如大海的背牆在酒瓶背後發出角落微光;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

沖泡咖啡的氣味充斥著整個空間氛圍;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:沖泡咖啡的氣味充斥著整個空間氛圍;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

二樓空間在使用上更為彈性;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:二樓空間在使用上更為彈性;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓



施工、監造經驗談
因為以前在研究所時期(建築繁殖場)的訓練方式比較像是游擊隊在叢林打野戰的模式,很多事都是現場直接反應,大多時候靠著在現場對空間的經驗與直覺直接操作空間;而這次首次獨自嘗試事務所模式的正規戰,自然感覺比以前吃力很多,很務實地從發想、繪圖、編列預算、與業主討論到發包給施工單位…一連串很實際的問題迎面而來,從以前直接到現場思考空間並開始操作,到這次除了第一天到現場在空間丈量尺寸完後,隨後的設計草圖與模型發展就都在2D的圖紙上進行,這兩種的操作經驗是截然不同的,一開始總覺得有點綁手綁腳的不大習慣,畢竟以前的操作慣性是空間-空間-空間(甚至無須先畫草圖)。
構想發展手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:構想發展手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

構想發展手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:構想發展手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

弧型吊櫃施工細部手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:弧型吊櫃施工細部手稿;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓


現在則是空間-圖紙-空間,很多思考感覺變得沒有以前那麼直覺,總覺得在空間與圖紙間的轉換隔了一層膜在折射自己的思考,感覺卡卡的。果不其然,圖面發包出去後第一次到現場看就傻眼(當時水電已經進場準備在配置吧台的水線了!),覺得在圖紙上設計的吧台範圍距離入口感覺很壓迫,明明圖面上感覺很好,但來到現場看就是不對勁,尤其室內差個20公分就整個感覺都不對了,看完工地整趟回家的路上都心神不寧,連夜改圖改設計(當然改了一個吧檯距離自然牽動了水線、吊櫃吊裝、吧檯座椅數量、操作檯面空間…幾乎是牽一髮動全身),然後連夜改設計趕在隔天水電進場前修正完畢,及時在還能在修正幅度最小的時機下搶救,把損失降到最低。
不間斷迴圈、流動與循環,表達了我對[答默]二字的想法;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:不間斷迴圈、流動與循環,表達了我對[答默]二字的想法;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

上吊櫃做隱藏構件處理;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:上吊櫃做隱藏構件處理;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓


還好以前在現場的經驗還算足夠,所以一開始不對勁的地方至少沒有慘到後知後覺的地步…當然學到的教訓就是以後自己若有時間,一定要在工班進場前最好自己能先進場放樣,再確認一下各區位的尺寸,當然以後經驗能再累積,最好是能慢慢調整現場思考與圖紙上思考間的誤差,讓兩種經驗能漸漸地步調一致,而進場後期有更多學到的經驗與教訓自然不在話下,但事後檢討起來其實只是差在做事習慣上的好壞而已。
文化磚牆面施工;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:文化磚牆面施工;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

弧型牆面收掉畸零的角落空間;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:弧型牆面收掉畸零的角落空間;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

銹鐵招牌;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓

圖片說明:銹鐵招牌;圖片提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓


比如說來了一批同一型號的吊燈,以前只開箱檢查了第一盞就認為全部都OK了,結果要上吊燈時就真的給你來個兩條吊線長短不一,去工廠調換了吊線後寄來的顏色又不一樣…很多千奇百怪想都沒想過的狀況層出不窮,我想很多再確認、再檢查的動作雖然很麻煩,講起來感覺也很老生常談,但那卻是再基本不過而最重要的動作了!這次很高興業主大膽的信任給予磨練,把機會給了我這個剛出道的小子,我的工作信仰是只要有3-5成的把握就會去挑戰嘗試了,所以常常都在做自己很挑戰的任務,但是只要每挑戰一次,不論成功或失敗(當然就算失敗也要失敗的很壯烈),經驗值與成長度就會大幅提升!

[作品資料]
作品名稱:答默咖啡工作室
作品地點:台中市西屯區國安一路165號
業 主:吳國丞、林佑華
主要用途:咖啡消費、單品咖啡技術交流、展演活動

建 築
事 務 所:木牛流馬空間藝術工作室
主 持 人:郭振銓
參 與 者:郭振銓、張家齊、賴建彰、張健偉、洪永承、廖施富
監 造:郭振銓、張家齊
水 電:張健偉
空 調:王容逸

材 料
室 內:木心板、木夾板、木角材、杉木企口板、美耐板、鋼絲纜線、矽酸鈣板、塑膠地板
總樓地板面積:一二樓合計27坪
造 價:100萬總工程款
設計日期:2017年4-6月
工程日期:2017年6-7月
攝影、圖片提供: 張毅德、郭振銓

[Profile]
木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓
https://goo.gl/D6NEHc

畢業於逢甲大學建築系(2008)、台南藝術大學建築藝術研究所/建築繁殖場(2011)
曾任職大河原環境設計(2012-2013)、蘇富源建築師事務所(2014-2016)、一人一千瓦社會企業(2016-2017)。現為木牛流馬空間藝術工作室負責人
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圖文提供/木牛流馬空間藝術工作室-郭振銓
編輯/吳宜晏


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