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Tripadvisor 評比第一青島酒店-香格里拉!名廚料理「香宮」中餐廳

發布時間 : 2018.01.05
在外旅遊,住宿決定了一段城市的邂逅經驗,除了飯店與景點間的便利性,住宿的感受也是很重要的,愉悅而安穩的休息往往能為回憶加分。

除了比價,我也會參考評價網站上的旅客意見還有飯店的回覆,Tripadvisor是我最常使用的旅遊平台,透過公開的第一手消息與第三方評價,輕鬆排序”價錢“、”便利性“還有”旅客意見“,「青島香格里拉大酒店」便是當地綜合評比的第一名,擁有青島住宿各方面的良好首選條件。(參考排名時間2017年10月)
青島香格里拉盛世閣Lobby。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:青島香格里拉盛世閣Lobby。(圖片提供:Elliot Yeah)


先說說香格里拉的地理位置好了~
青島香格里拉位於五四廣場旁,伴隨著青島的都市發展,近幾年周遭以及酒店內部都有著相當大的革新與改變,像是二期的盛世樓不斷重修翻新、緊鄰的中國最大綜合商場「萬象城」的開幕;加上地鐵二號、三號線通往老城區、中山公園等主要景點,如此完美集機能便利於一體,在在都讓五星的等級更升值,遠遠低於台灣的五星房價,更是值得讓你住上幾晚,體驗青島的特色與美好。五四廣場(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:五四廣場(圖片提供:Elliot Yeah)


當天行程收到香格里拉酒店邀請,下午在「青島帆船奧體中心」遊覽後,晚餐便安排酒店內的香宮Shang Palace餐廳享用主廚料理,這次雖無緣下榻香格里拉,對於能親身獲得酒店的招待仍感到欣喜與感謝。奧體中心(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:奧體中心(圖片提供:Elliot Yeah)


晚餐前抵達酒店,前台及行銷的主管熱切招呼過我們,帶我們參觀酒店引以為傲的客房及設施,整體設計不走摩登,而是屬於家的那種溫馨優雅。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


電梯打開,走在的地毯上就能感覺選材的用心,絕不是急就章的裝潢材料,那種中長毛的軟彈腳感相當好走,相信維護清潔也是費盡苦心,而且走道上沒有中國飯店常會聞到的煙臭味,這點我很欣賞。青雲閣豪華客房(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:青雲閣豪華客房(圖片提供:Elliot Yeah)


基本客房房型(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:基本客房房型(圖片提供:Elliot Yeah)


酒店客房主要分為一期的青香閣與二期的盛世閣兩棟,首先從青香閣開始參觀。青香閣屬基本客房,每間皆有12坪左右的面積,最大的特點是擁有青島的美麗市景,越高樓層視野越遼闊,除了一張大床也有雙床的房型。
窗外可以看到繁華的青島夜色。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:窗外可以看到繁華的青島夜色。(圖片提供:Elliot Yeah)


浴室也維持一貫的溫馨,每日換上的鮮花讓人感到賓至如歸,這也是香格里拉一再強調的基本服務精神,讓人想輕鬆住下不只一個晚上。
淋浴及盥洗設施營造一種青島的家裡氛圍(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:淋浴及盥洗設施營造一種青島的家裡氛圍(圖片提供:Elliot Yeah)


二期的盛世閣客房位於高樓層,公共空間裡都可以欣賞到香格里拉的不凡品味,這裡住的多是商務差旅人士,更多的是來自歐美的旅人。
盛世閣餐廳-雅敘軒的休憩空間。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:盛世閣餐廳-雅敘軒的休憩空間。(圖片提供:Elliot Yeah)

中西結合的設計空間,也吸引許多西方旅客到此下榻。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:中西結合的設計空間,也吸引許多西方旅客到此下榻。(圖片提供:Elliot Yeah)


盛世閣的房型為行政套房,空間更寬敞洋溢現代亞洲風情,搭配柔軟舒適的大床、豪華浴室與全套歐舒丹盥洗用品,憑眺窗外就可見到濱海美景。
行政客房(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:行政客房(圖片提供:Elliot Yeah)


中式特色在盛世閣佔了很大的份量,行政客房內就有準備好的嶗山綠茶與整組茶具。嶗山綠茶與整組茶具(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:嶗山綠茶與整組茶具(圖片提供:Elliot Yeah)


這個房型配備了西方人喜愛的雙洗手台,這種配置在非套房的房型中並不多見。
行政套房超大浴室與雙洗手台。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:行政套房超大浴室與雙洗手台。(圖片提供:Elliot Yeah)


一般家庭或是兩人旅客,我推薦青香閣的房型就可以滿足需求。在香格里拉,無論是在房間休息,或是到旁邊的萬象城走走都很愜意,回來就在一樓的「一品堂」吃個全天供應的餐點,或是大廳點杯調酒聽旗袍歌手高唱幾曲,沈醉在青島的悠閒裡。
一品堂自助餐廳(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:一品堂自助餐廳(圖片提供:Elliot Yeah)


一品堂的開放式烹飪站,讓饕客可以親身參與廚師們料理的過程,午晚的自助餐或是全日的單點,從本地菜到日韓料理或是西式佳餚都可以讓你選擇。
一品堂(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:一品堂(圖片提供:Elliot Yeah)


香格里拉的餐廳遠近馳名,除了「一品堂」還有「魚躍」地中海餐廳,而今天晚上享用的「香宮」更是酒店的頂級品牌,由淮揚菜大師-高德亮 擔任行政主廚。香宮(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:香宮(圖片提供:Elliot Yeah)


跟隨服務人員帶入的「香宮」典緻奢華,想著這餐若不是香格里拉款待,這輩子可能也沒多少機會吃到如此精細美味的中菜料理。
走進包廂,可以看到桌上的擺飾歡迎我們,螺貝、帆船跟五月的風很可愛的放在正中央,旁邊有些是我不曾見過的菜色。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


像是這盤"冰菜",據說是來自非洲的物種,整株布滿了細小冰珠像是結上一層霜,吃起來就像是剛從冰庫拿出來一樣清涼,搭配著沙拉醋配著就很可口。
上網查過,原來在舌尖的微鹹味是來自冰珠內的汁液,嚼起來口感軟脆像是帶著細絨般,真是個非常奇妙的食物,根據網路上資料,這樣小小一盤價格可能不斐。
冰菜(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:冰菜(圖片提供:Elliot Yeah)


聽香格里拉的總監介紹,主廚特別善於製作「淮揚菜」,作法也跟魯菜有點類似,屬於受到影響的非自發菜系,這盤「金陵鹽水鴨」是一道經典,也是香宮的招牌菜。其實台灣賣鹽水鴨的店家不少,在台北也有專賣南京作法的"板鴨",可是主廚的鹽水鴨口感更細緻,肉質不柴柔軟是一定的,皮Q可以輕鬆咬斷,香醇滋潤的肉香在唇齒間,沒有鴨肉的腥味,光看那粉紅色鴨肉就知道這功夫有多高!
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


肉凍也是淮揚菜的經典做法,入口皮Q肉彈,感受舌尖融化的感覺,在口裡化成湯汁從滑變潤,夾雜著肉丁嚥下肚發出一聲滿足的嘆息~
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


看到海鮮就知道是青島的料理,結合西式的材料將龍蝦肉淋上柑橘美乃滋稍微燴炒上桌,熱騰騰的蝦肉超級脆彈,火候恰到好處!
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


整套讓我印象最深的是這個「松茸菊花豆腐」,詳細的菜名是在香宮官網查到的。那天我將這張照片貼在Facebook上,朋友跟我說這道是類似淮揚名菜"文思豆腐"的刀法,像這樣用菜刀將豆腐切細如針才是最高境界,特別是師傅的手勁沒有完全切斷,讓豆腐更綿密的神奇口感,不可思議的在湯裡、在嘴裡慢慢展開......
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


席間的餐酒當然不可少,可以看到標籤上方的「香格里拉」字樣,是酒店特別與青島啤酒廠訂製的專供版本。
青島廠的青島啤酒是來自嶗山的水質,比供應台灣的深圳廠甘甜好喝而且不苦澀,這瓶訂製口感更細滑,小麥香氣更持久,只有在酒店內才能買到。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


跟團到青島,海參鮑魚一定要吃到,這裡只有新鮮沒有二話!
「蔥燒海參」是常見的山東名菜,但是能把海鮮處理這般才是真工夫,用餐刀輕輕劃開,咬下軟牙不爛不韌口的鮑魚我還是第一次吃~
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


除了海鮮,肉品當然也不能少!這個入口焦香的排骨,事先有用秘製的醬汁醃過,烤入味的甜鹹恰到好處,肉汁封鎖在糖化的外皮下,咬下慢慢滲出的鮮味~
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


主廚在這道"啤酒蒸嘎喇(蛤蜊)"端出的時候跟我們致意,本人相當客氣,親自出來料理每道菜的環節,看著蒸氣迸出的鐵鍋,指示開蓋的時機。
名廚沒有大師的架子,言間不時心繫爐上的火工,笑起來有著南方人的溫潤,談到料理又帶著職人的堅毅眼神跟自信。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


用燒燙的黑色卵石放入鐵鍋加熱是漁家的傳統做法,主廚開蓋後為我們端上這鍋"嘎ㄍㄚˊ喇",還未上桌便聞到啤酒的麥香與貝類的鮮甜,吃的是微乾收汁的貝肉甜香,使用的品種有點像是台灣野生現撈的"黃嘴仔",味道更鮮更明顯,飽滿的汁液中帶著甜甜啤酒香氣。(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


與主廚致謝後送上的是一道"此生難得"的干貝!
這不是我說的誇張,平常台灣吃到的生鮮干貝多是進口的大干貝,雖然是很好吃的高級食材,但是仍比不上這盤。
剛好一小口的干貝,像是將鮮味鎖住般,每顆咬下都可以嘗到高湯般的甜美,比起大干貝更具彈性更細緻的肌理,就像是用繁複手工打過的丸子讓人咬過難忘。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


甜品前的最後一道是江蘇名菜"魚湯小刀麵",這碗在江南沿海就跟楊州炒飯一樣遠近馳名。"小刀"就是所謂的細麵,重點是以豬骨跟鱔魚熬製四個小時以上的湯頭,要能做到厚醇不帶腥,湯頭呈現乳白不留渣。這碗簡單小麵,主廚安排在最後上剛好,原以為吃了會太飽的一碗麵,卻呼嚕呼嚕的一口吸完沒有負擔,淡雅的乳湯就像是潤喉漱口,僅留下淡淡的齒香。
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


餐後的甜品是山東知名的水果盤跟巧克力大福,來到山東一定要買水果吃,尤其是外皮清脆,果肉扎實不硬的冬棗,咬下沁入鼻腔的那股香氣,真的會讓人一口接一顆。
巧克力大福的外皮也超級好吃,沒想到香格里拉的甜點也是一絕,那種厚實的棉柔不黏牙,就連日本街上都很難吃到這麼美味~
(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:(圖片提供:Elliot Yeah)


「香宮」作為香格里拉的餐飲招牌,已經擄獲了中外賓客的胃並受到國際認可,成為各國總理必訪的餐廳,這次用餐可是難得經驗,也讓我對「香格里拉」這個品牌有了更提升的肯定與期待。要我實話實說,香格里拉的表現確實有在市中心立足的資格,也難怪Tripadvisor的旅客們給了香格里拉一致好評,綜觀青島五星爭鳴的飯店市場,就算其他酒店如何新穎,我還是會跟你推薦香格里拉,也是我下次拜訪青島的住宿首選。

青島香格里拉大酒店
地址:中國山東省青島市香港中路9號
電話:0532-83883838
官網:http://www.shangri-la.com/cn/qingdao/shangrila/
青香閣Lobby(圖片提供:Elliot Yeah)

圖片說明:青香閣Lobby(圖片提供:Elliot Yeah)

圖文:Elliot Yeah(本圖文授權僅限欣中國使用,未經許可禁止重製轉載) 

 

欣中國社群編輯
國內外旅宿經驗豐富的文青咖,不認床、熱愛蒐集特別的民宿景點,致力以專業的職人角度,為旅者發現更多的私房路線。────────────────────────────────────────────────────────────────────────────────


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