日田日和物產展 體驗九州水鄉的豐碩美味

圖片說明：位於華山的日田日和物產展(MPX很有文化提供。)

一個小小的村莊，是如何醞釀出這麼美好的物產的？
位於日本九州大分縣的日田市位於大分縣西邊，山水環繞，自古以來就是交易往來的據點。日田市長久以來有著豐潤的水源與山林資源，孕育了這裡的各種美好，甚至被稱為「群山環繞中出乎意料的驚奇之都」。雖然此地人口僅僅七萬，只能算是個小村莊。但別看她小，這裡的許多物產質精、細膩，可是日本數一數二的！同時也因為她的自然質樸，非常適合遊客來一趟靜謐的日本在地小旅行。

圖片說明：日田市的美景(MPX很有文化提供。)

圖片說明：日田市的美景(MPX很有文化提供。)

在日田市，許多優質的物產均為代代相傳；上百年的醬油、栽植梨子、製紫蘇梅、溫醇的蜂蜜柚子醬、只傳子嗣不傳外人，不以電力執行的日田燒、樟木製品...，這些物產製作的背後都有一個堅持：「栽植果物的人同時也培育著人品」，不惜時間成本的耐心與對於環境的尊敬和感恩，是在地人們一直堅持著的態度，並且用這些精心製成的美好結果，款待所有來訪的客人，這種樸實溫和，是日田市最珍貴的人情味道。

圖片說明：日田市的好山好水造就多汁的梨子(MPX很有文化提供。)

因為低底霧的關係，造成盆地地形獨有的溫差，這樣的氣候下，果樹上所生產的果實，肉質相當細緻、甜美多汁，也成為特色之一。大約在100年前開始栽種的日田梨就是其中之一。培育出四季都能產出，各式不同品種的梨子，他的果汁相當豐潤，強烈的甜味是最大特徵。

梨子除了直接食用，在這裡也被製成美好的梨子果醬、梨子酒等，即是為了將梨子芳醇的香氣保存，也希望全年都可以品嘗到可口的梨子滋味，而精心製成的。

圖片說明：創業於江戶時代 1789 年的老松酒藏。靠著來自老松神社湧泉的清澈水源，創造出各式商品。使用日田梨的利口酒「梨園」完全保留了梨子的香氣，芬芳順口(MPX很有文化提供。)

圖片說明：芳香園梨子醬以用心栽培的梨子當季採收後製成的梨子果醬，則是為了全年都能享用梨子美味所開發出來的。

圖片說明：日田梨百年來代代相傳，最感人的是日田市人對於栽種的品類非常用心，對於環境與水土保持也非常堅持(MPX很有文化提供。)

圖片說明：(MPX很有文化提供。)

由於豐沛的水資源，日田市處處都可見釀酒、醬油、製味噌的廠商。回溯日田市醬油以及味噌的製造史，其實是從江戶時代便開始了，受惠於地下豐富流淌的水源，每一點每一滴油日田市製造生產的醬油，都是日田市最簡單也最純粹的甘甜味道，也是每個日田市民的共同記憶。

圖片說明：安政六年(1859年)就創業的醬油老字號，滋味濃郁溫和，值得一嘗！(MPX很有文化提供。)

不僅僅是只有醬油、味噌製造而已。釀酒廠更是其中的受惠者。在城市內眾多的酒廠製造商當中，也靈活運用了豐富又清澈的地下水源，因而能讓酒以相同的韻味自江戶時代傳承保留下來。其中靠近代官所官署遺址的薰長釀酒廠，更是利用了江戶時代時期建造的酒窖，持續醞釀出香醇美酒。

圖片說明：酒果凍 由作為釀酒廠的薰長釀酒，為了讓大家能更輕鬆享受到人氣酒品所開出來的，材料之中加入了恰到好處的酒，是一款優雅的甜點(MPX很有文化提供。)

圖片說明：日田產的紫蘇梅，可是拿過日本第一喔(MPX很有文化提供。)

「用種植梅栗來達成去夏威夷的夢想吧」
這樣的宣傳標語大約出現在50年前，發生在當時正在進行農業改革的大山町（現在的日田市）。因為被群山環繞而土地相對狹小，放棄水稻的種植，而改栽植梅子與栗子來增加產值收入，以實現大家想去夏威夷的夢想，展開了以此為目標的改革運動。這項運動的確奏效了，當地的大山梅品牌，以不遜色於大本營和歌山的梅子品牌的速度穩定持續成長著。更在每四年一次展開的全國醃梅競賽中屢屢打敗強敵，獲得優勝者的頭銜寶座。

其中矢野農園的醃梅也是優勝者之一。矢野農園中，栽植著果肉厚實的南高梅品種，以少噴灑農藥的方式培育而成，待其呈現黃熟狀態時摘取而下。澄淨透色的黃綠色成熟果實，其蘊含的美味是前所未見的。和梅子一同醃製的紫蘇也是長年以有機的方式栽培。在紫蘇汁最容易產出的6月~7月間，將紫蘇新鮮採集而下使用。用這樣的梅子與紫蘇，以自古流傳的方式，小心僅慎的製作完成。

圖片說明：可口多汁的梅子，讓人食慾大開(MPX很有文化提供。)

圖片說明：來自日田的柚子胡椒，是驚豔的滋味，和飯糰與肉類都是絕配!(MPX很有文化提供。)

日田市的柚子胡椒，以種植在家家戶戶庭院內的柚子，將表皮細細切碎，加入辣椒和鹽製作成滋味豐富的香辛料「柚子胡椒」。這款深具魅力的調味料在柚子柔和香氣裡鮮明浮現辣味，是種一定要親身品嚐，才能瞭解的絕妙平衡。

圖片說明：美味的柚子胡椒搭配飯糰與炸雞，是很內行人的吃法(MPX很有文化提供。)

DATA
日田日和物產展