用碗公吃飯也可以很優雅！紐約食尚風潮「碗裝美食」 Café de Lugano早午餐新菜色
By 欣美食2017/12/07
圖片說明：Café de Lugano推出「碗裝美食」。（Café de Lugano提供）位於文華精品一樓中庭、台北最具歐洲風情的Café de Lugano盧卡諾義法咖啡館，主廚林庭右（Leo）落實全球在地化概念，本季早午餐系列引進近年風行紐約的「碗裝美食」，將一日所需的澱粉、纖維素、蛋白質等各種營養素匯集於一個碗中，視覺繽紛多彩誘人食慾，兼具各種風味與口感。專門觀察全球飲食趨勢的顧問公司Baum+Whiteman對於風行紐約的碗裝料理曾提及「用碗吃東西，心理上對食物更有知覺，對每一口的味道與口感都會有更深的感受，並增加飽足感。」圖片說明：室內融合歐式奢華與現代感。（Café
圖片說明：Café de Lugano推出「碗裝美食」。（Café de Lugano提供）
位於文華精品一樓中庭、台北最具歐洲風情的Café de Lugano盧卡諾義法咖啡館，主廚林庭右（Leo）落實全球在地化概念，本季早午餐系列引進近年風行紐約的「碗裝美食」，將一日所需的澱粉、纖維素、蛋白質等各種營養素匯集於一個碗中，視覺繽紛多彩誘人食慾，兼具各種風味與口感。專門觀察全球飲食趨勢的顧問公司Baum+Whiteman對於風行紐約的碗裝料理曾提及「用碗吃東西，心理上對食物更有知覺，對每一口的味道與口感都會有更深的感受，並增加飽足感。」
圖片說明：室內融合歐式奢華與現代感。（Café de Lugano提供）
碗裝美食菜色包含燻鮭魚班尼迪克蛋解構版、炭烤雞肉凱薩沙拉、香料旗魚沙拉、季節蔬菜佐菠菜椰奶醬、西班牙風味海鮮與燕麥、炸豬小排燉飯、牛肉醬水管麵及主廚特製等八種選擇。
圖片說明：炭烤雞肉凱薩沙拉。（Café de Lugano提供）
炭烤雞肉凱薩沙拉 NT$520將雞胸肉先以香料滷水醃泡入味後，加入橄欖油、百里香、大蒜等低溫烹調再碳烤賦味，肉質軟嫩風味絕佳，搭配生菜、炸鷹嘴豆、堅果、綠橄欖，拌入融合美乃滋、大蒜、鯷魚及帕馬森起司的凱薩醬，主廚神來一筆撒上些許鹹蛋碎，取鹹蛋接近帕馬森起司的鹹鮮滋味，為此道雞肉凱薩沙拉增添在地風情，並融合多重鹹香滋味與口感。
圖片說明：香料旗魚沙拉。（Café de Lugano提供）
香料旗魚沙拉 NT$520取生魚片等級的旗魚背肉，表面沾滿匯集乾洋蔥、乾大蒜、煙燻紅椒粉、胡椒等的自製香料粉後，僅香煎表面，維持肉質的生鮮柔嫩，搭配四季豆、生菜、番茄、橄欖、香脆炸海苔及尼斯沙拉必備元素-水煮蛋，拌入覆盆子油醋醬取代傳統鯷魚油醋汁，讓滋味更顯輕盈並富酸甜果香，彷彿濃縮了地中海和煦璀璨陽光於碗中。
圖片說明：季節蔬菜佐菠菜椰奶醬搭配軟式法國麵包。（Café de Lugano提供）
季節蔬菜佐菠菜椰奶醬 NT$520慢炒大量洋蔥、蒜苗、芹菜等蔬菜為基底，與雞高湯及綠咖哩醬熬煮後，打成細緻蔬菜泥，再加入椰奶及菠菜等，呼應文華精品Thai & Thai泰式餐廳特色融入南洋料理元素，翠綠香濃椰汁搭配玉米筍、南瓜、白花椰、茭白筍、油封拇指洋芋、櫛瓜、迷你蘿蔔等各色季節時蔬，些許黑豬肉香腸增均衡整體食感，有如花園般繽紛誘人，附上軟式法國麵包沾取濃郁醬汁享用，滋味香辣中帶有蔬菜甘甜尾韻。
圖片說明：西班牙風味海鮮與燕麥。（Café de Lugano提供）
西班牙風味海鮮與燕麥 NT$520以健康高纖低熱量的燕麥創新演繹西班牙海鮮飯，加入番紅花、薑黃、魚高湯及帕馬森起司慢煮，香煎淡菜、鮮蝦、蛤蜊，並取其鮮美原汁融入燕麥粥中，些許西班牙辣腸增添鹹香，最後淋上自製蝦油提升鮮香滋味，品嚐時擠上檸檬汁，匯集海鮮精華的燕麥粥搭配青豆仁及生茴香片，鮮美爽口，口感濕潤軟硬適中。
圖片說明：炸豬小排燉飯。（Café de Lugano提供）
炸豬小排燉飯 NT520喜愛融入在地元素的主廚，將台灣人最愛的排骨飯以歐式風貌時尚變身！取豬肋排先以蔬菜高湯燉煮二小時，再混合辣醬油、芥末籽醬、魚露調醬，與麵包粉、蛋液、麵粉裹覆豬排油炸至金黃。燉飯選用Arborio義大利米加入雞高湯、紅酒肉汁、與炒香蕈菇、帕馬森起司慢煮而成，融合了菇類特有香氣與肉汁醇厚，並保有義大利米獨特紮實嚼勁，豬排噴香軟嫩，炸米香與堅果則增添香脆口感。
圖片說明：牛肉醬水管麵。（Café de Lugano提供）
牛肉醬水管麵 NT$520此道賦予經典肉醬義大利麵南美洲風情，牛絞肉加入了中南美洲盛產且營養豐富的紅腰豆與大量蔬菜及雞高湯燉煮三小時，並以墨西哥辣椒調味，牛肩肉則先炭烤賦予炭香，再低溫烹調讓口感軟嫩及保有粉紅色澤。義大利麵選用更易吸附濃腴醬汁的短管麵以自製牛油香炒，帕馬森起司及肯瓊香料粉調味，整體口感香辣濃郁。
燻鮭魚班尼迪克蛋分解版 NT$520
將經典班尼迪克蛋加以解構，以生菜沙拉鋪底，匯集英式馬芬、煙燻鮭魚、淋上自製荷蘭醬的有機卵水波蛋等基本元素，綴以鮭魚卵、黑橄欖脆餅，並灑上帕馬森起司，讓經典美式早餐以紐約都會風貌摩登呈現！
Data
地址：台北市敦化北路166號文華精品1樓
電話：02-2712-1660
早午餐：供應時間為每日11:00至17:00