小虎-【杭州】湖濱28(一加二訪)

圖片說明：小虎提供

對於中餐的感動越來越少是我目前在下筆的困境，這期間不能說我沒吃到好吃的中餐，但絕覺得少了一點點味覺上的驚喜;然這驚喜卻在杭州西湖畔的「湖濱28」找到了，這也讓我在杭州的四天帶著不同的人連續吃了兩晚。就算在台灣我也鮮少會如此頻繁造訪一家中餐廳，但想想這也許是我怕回台灣就再也吃不到之故...，總之，它就是一家在台灣我一定會開團帶大家來嚐嚐的好餐廳。

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在這次杭州行前，深知我好吃的林姐特別要我來「杭州凱悅一樓的湖濱28嚐嚐」，但老實說當下我沒有太認真的去記，甚至只記得在凱悅一樓，名字有一串數字，但幸好到凱悅時才發現一樓也就這麼一間餐廳「湖濱28」(笑)。

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在台灣我鮮少到飯店用餐，當然我指的是我自己想吃飯時，一來我總覺得飯店吃一頓下來得花不少錢，二來是這錢多半流向裝潢。但，有時我又不得不承認，想吃到厲害大廚的手藝還真得往大飯店鑽，即便大廚的料理也不見得合自己的口味。

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進了杭州凱悅的湖濱28我同樣有這樣的感受，感覺這不是我該來的地方XD...。

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在這茶是得另外計費的，但當然不好「茶」的朋友也可以只喝熱水。說到底我對於咖啡、茶還只停留在想喝「咖啡、茶」的階段，對於咖啡、茶的評價也只能停在好喝、不好喝，而這茶就剛好算是好喝的範圍，至於那裡好喝我也說不上來就是了!

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一開始光是看菜單時，右上就拼老命提醒我別點太多，一來是怕吃不完、二來是怕太貴，但其實仔細看菜單單價並不算太貴，或者應該說比我預想來的便宜一點。

但當右上吃完這開場招待的「蠶豆」就迫不及待又加點了一、二樣，理由當然是這蠶豆太好吃了，它有著比你想像來的軟、纏的口感，以及看起來鹹但吃起來卻只有香的好味道。

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這盤是服務生推薦的炒菜類「養生炒三蔬」(68元人民幣，以下人民幣省略)。正格的這盤炒菜興許是我吃過中「鍋」氣最明顯的，但當然你也可以說它是「過油」後的油香，但厲害的是它吃起來油香，卻不會在嘴裡造成負壓，而且這三蔬的鮮、甜、脆完全沒有跑掉，特別是木耳的薄脆口感好像咬在嘴裡、聲音直抵耳際.. 不管是味道還是口感都讓人驚豔，原來炒菜也能這麼好吃。

BUT，這菜不宜放太久，涼了後就會漸漸跑出油膩氣息。

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燻?醬油炒飯(58元)。炒飯一直是我又愛又恨的一道理料，好油的我喜歡的是帶上多一點油醬香的炒飯，再則飯香、鍋氣也是一個很重要的標準，然像這樣的炒飯多半會偏油卻也是不可否認的事實，比方我很愛的【板橋】福記燒臘的叉燒炒飯。

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但這份炒飯卻有著視覺上的「油香」、入口醬香也讓人傾味，可厲害的是它居然只香不油且沒有惱人的鹹味，粒粒分明，「步」起來油香、飯香、蛋香、甚至是肉香、蔥香全都清清楚楚的，咀嚼過後，嘴裡卻只留下飯、醬勾舌的餘香，好吃的要命。

而這炒飯也讓不喜炒飯的右上忍不住拿起MENU又加點了一、兩樣...。

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蟹粉獅子頭一人份(98元)。點這道時，服務生笑著問:「這是一人份而已，夠嗎」?老實說98X5只得一粒獅子頭當然算不上便宜，但我仍舊要推薦給大家，這獅子頭絕絕對對是來湖濱28必點的一道，要是覺得貴，不妨學我門兩人點一份，試試味道再說。

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會要價98一來是這湯頭看起來清淡喝將上來卻非常的甜美，大骨的鮮甜帶上點點肉香、甚至是青江菜的菜甜，那股乾乾淨淨的甜度讓人印象深刻，再則這加入蟹肉的獅子頭入口之柔之細之化之纏再再讓人忍不住驚呼，化開之後的獅子頭甜度柔和卻長久，直到嘴裡再也找不到一絲絲肉仍讓人回味不已，吃完超想自己再點一碗獨想..但最後看著帳彈還是心不甘情不願放棄。

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海珍蔬菜鍋貼(68元)。鍋貼、煎餃之類一直是我喜歡的，但卻不得右上之緣，所以點它我可是冒著生命危險加不時被白眼換來的(笑)，但吃了後我必需老實說，它絕對是我吃過最好吃的，最少在餡料這方面。

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也許這鍋貼的皮入口的酥不那麼令人滿意，但幸好鍋底的焦香讓人滿足，再則咬下適度微Q的麵皮後，帶著會纏「韭菜香」的肉餡超好吃，那香有一種不可思議的飽「味」感，這是我以前不曾嚐過的滿足感，加上鹹香合宜的味覺，真的好吃的亂八九糟。

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微辣輕香卻帶著個人覺得偏鹹的辣椒醬右上很是喜歡，但個人還是比較喜歡直接入口。

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傳統粽香糯米骨(48元)。點它的同時服務生同樣很親切的說明這是一人份，當下我也發現在湖濱28很多料理都以(人份)計，如此一來也適合一、兩人前來用餐，不並擔心人少不好點的問題。

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一邊撥開這有一點像湖州排骨粽，葉香便撲鼻而來，動筷的時候我們驚覺糯米中的排骨居然遠比糯米來的大且多，相較於一般糯米多於排骨的粽子有著更多的視覺驚豔。實際吃上來這糯米帶著多上一點的黏勁和米間化開的輕纏，米飯帶著醬香一整個巴在舌上的味蕾，再拌隨著滲入的排骨肉香，老實說光吃糯米就夠讓人味醉了，何況這排骨入口即化，還帶著我偏好的油甜香，三不五時還能咬到蓮子的爽脆甜，唯一的缺點就是吃多了會感到略鹹就是了!

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可能廚師明白這菜吃到最後會多一點油、鹹膩，是以上桌時搭配了一道炒「時蔬」用來解膩。

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松茸煙燻豆腐堡(48元)。這道豆腐煲同樣是一人份，也是小虎推薦必點的一道，不管是賣相還是味道，即便它有一點點鹹。

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首先是這帶著煙燻味的豆腐，它吃來很像台式帶著焦味的豆漿，但說也奇怪在台灣我很討厭帶著焦味的豆漿，但這塊豆腐上我偏偏又超愛，煙燻香拌隨著豆香以及輕附、咬上噴汁的高湯鮮甜，真是好吃的亂七八糟，另外當中的「火腿肉」居然不可思議同樣好吃的亂七八糟，完全沒有入湯失去鮮味只剩鹹味的「火腿」負壓。不過、向來好菇類的我，反而吃不出高價「松茸」的鮮美。

另外值得一提的是這金黃色的湯頭，帶著滿滿雞湯的鮮甜和微微的膠質，以及一邊喊「有一點鹹」卻又忍不住一匙接一匙的餘纏油香，真是讓人又愛又恨的一道料理。

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紫薯湯圓一人份(38元)。要是一年前我肯定不會點它，但打從半年多前我那不敢吃「酒釀」的毛病在杭州大運河邊被騎著自行車專賣酒釀的大叔給治好後，發現我漸漸愛上酒釀的美好，只要看到酒釀湯圓，不點、吃上一份便味癢難當。

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這酒釀帶著發酵的微酸和淡淡的輕甜相當順口，湯圓的皮非常的細，入口幾乎不用咀嚼就化了開來，化開的同時芝麻的香濃氣息便散了開來，好吃，但個人覺得此等功力【古亭站】蔡萬興老店便相去不遠。

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龍眼奶凍(38元)。這甜點很是好笑，理由在於上面那兩粒，我怎看都是荔枝，可偏偏名字上就沒「荔枝」兩個字，右上問了服務生得到的答案也是龍眼..可它看起來，吃起來就是荔枝呀...。

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要是常FOLLOW小虎食記的便知道我很愛「布丁」上烤過的焦糖的輕脆，但在湖濱28的焦糖卻有著X2、甚至X3的厚脆，不多用一點力還無法用湯匙敲穿它, 但入口時它卻然帶著我偏好的焦糖香、甚至是微苦，當中的奶酪帶著奶香以及若有似無的龍眼香氣，總的來說它是美味的，就是吃不太出來龍眼的魅力何在!

以下三天後我帶著台中三人幫二訪點的(除去一訪重覆的菜色)↓。

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招牌油爆蝦(118元)。對於蝦子我向來愛其鮮甜卻很討厭剝殼這個動作，是以那種不用剝殼的蝦料理我總是帶著多上一份的好感，當中又以「油爆蝦」為最。湖濱28的油爆蝦自然也是好吃，特別是其蝦殼入口時的軟夾著一點點討喜的微札輕酥微脆，醬汁甜中透著恰到好處的鹹香、甚至是微微嘴邊有一點分不太清楚是不是有的「辣香」，但這些副味又不會在咀嚼端影響蝦子鮮甜的美味，相當好吃。BUT，個人還是覺得【古亭站】蔡萬興老店的油爆蝦仍是我心中的第一名，關鍵就在於那討喜的「甜」。

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湖濱脆皮雞(118元)。說到這雞、鴨、鵝，我總是好皮遠勝於肉，是以皮夠不夠脆、夠不夠油總是我愛計較的，湖濱28這份脆皮雞的脆口度相當令人滿意，更讓人驚訝的是它的薄度和我們常吃的烤鴨有得拼，入口的一秒脆和一秒化讓人誤以為是在吃烤鴨皮，但偏偏傳來的是雞油的香氣，相當迷人，至於這雞肉本身的肉質和甜度我是一點也記不得了XD。

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宋嫂魚羹一人份(78元)。兩次的杭州之旅，算一算我約莫吃過四、五間餐廳的這道杭幫名菜，有趣的是這四、五次的經驗完全不同，這當中又以「湖濱28」為最。一來它帶著偏濃甚至有一點芡狀的微黏口感，但入口卻不至於生膩，湯汁的濃郁也是前所未嚐，帶點輕輕的油蔥香，當中的魚羹雖然不多卻很是細滑。

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有人說宋嫂魚羹的驚妙在於「魚羹」的口感像是蟹肉，是以又有「塞蟹羹」之稱，不過我必需承認我吃不出「它」的精妙之處...即便它入口傳到大腦的訊息還是美味的。

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虫草花炒蒿苣(68元)，加入冬蟲夏草的炒蒿苣，很抱歉我吃完就忘了其味。

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揚州炒飯(58元)。和一訪時最大的差別在於「醬」香不見了，但多了一份炒飯的清爽感，飯粒的香氣也相對明顯一些，但兩者相較我仍偏愛前者就是了。

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傳統鎮江子排(118元)。我必需說這炸排骨絕絕對對是我吃過中最酥最迷人的，沾上甜中透著遠比想像來的重卻迷人的醋酸度，咬下後排骨的軟嫩拌著醬汁的勾舌甜酸，真是他媽的好吃，也是小虎大推必點的一道料理，特別是最後啃骨、吮指的痛快。

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利口酒凍糕配雪霜(48元)。比起一訪的兩道甜點，我更愛這道痞痞熊加點的冰品甜點，特別是塞在挖空柑橘中的冰凍慕思，它有著香草和利口酒得宜的相氣，微冰細滑的慕思化在嘴裡還帶著柑橘類的香氣，讓大伙在一邊吃一邊大呼:「超好吃」，再則把一旁的冰淇淋挖點上去搭配慕思一起入口，又多上一點「冰涼」感和細化的柔勁，酷愛甜點的朋友千萬記得點上一份，這在台灣興許吃不到的。

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吃完湖濱28要是夜色還早，不妨走出「凱悅飯店」沿著湖邊來個飯後浪漫的夜遊西湖，順著西湖逆時針走，便會看見這晚間很是漂亮的「集賢亭」。

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或是再走上遠一點的「南山路」這有不少營業到凌晨2?3點的PUB，其中又以這家生意最好(擠不進去)，有關更多夜遊西湖的美景，就待小虎寫「杭州凱悅」的住宿文再和大家分享吧!

湖濱28地址:上城區湖濱路28號凱悅酒店1樓，電話:87791234，營時間:午餐11:30-14:30 晚餐17:30-22:00

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圖文／小虎
用舌頭、筆觸發現台灣的味道，用鏡頭、手指翻轉世界的盡頭。

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