最好吃的貝果在這裡！好丘芝山店融入在地食材 創意貝果堡美味又營養
By 欣美食2017/11/23
圖片說明：好丘的貝果一直深受老饕喜歡。（陳德偉攝）即使是一個小小貝果，也是台灣小農展現美味、安心食材的美好小小天地。一直以好吃貝果令老饕折服的好丘，以推廣台灣良善的人事物為初衷，在追求貝果美味之餘，也不斷與小農合作開發新口味，在地茶、芋頭、地瓜、草莓果乾，甚至是毛豆、玫瑰等都是食材之一，將土地自然孕育下的人文風情與美味融入麵糰中，讓每一顆貝果都有著精彩演出，也成了推廣台灣食材的載體。而麵糰與食材兩種看似簡單的組合，實則不然，麵糰每天狀態不同，加上食材特性殊異，兩相美妙的結合得靠時間積累研發而成，這也呼應著好丘貝果本身的製成，正是時間的產物。圖片說明：貝果要好吃，每個製程的時間都要給足，急不得。
圖片說明：好丘的貝果一直深受老饕喜歡。（陳德偉攝）
即使是一個小小貝果，也是台灣小農展現美味、安心食材的美好小小天地。一直以好吃貝果令老饕折服的好丘，以推廣台灣良善的人事物為初衷，在追求貝果美味之餘，也不斷與小農合作開發新口味，在地茶、芋頭、地瓜、草莓果乾，甚至是毛豆、玫瑰等都是食材之一，將土地自然孕育下的人文風情與美味融入麵糰中，讓每一顆貝果都有著精彩演出，也成了推廣台灣食材的載體。而麵糰與食材兩種看似簡單的組合，實則不然，麵糰每天狀態不同，加上食材特性殊異，兩相美妙的結合得靠時間積累研發而成，這也呼應著好丘貝果本身的製成，正是時間的產物。
圖片說明：貝果要好吃，每個製程的時間都要給足，急不得。（陳德偉攝）
餐飲部副理吳淑齡指出，好吃貝果的製程是急不得的，尤其發酵這一關，麵糰須先在冰箱中以四至六度低溫緩慢發酵，此舉可減少吃了脹氣不舒服，也可以釋放麵糰本身甜味。隔天再以九十度熱鍋川燙，冰了一個晚上，麵糰由內而外皆是冷凍的，遇到熱水熱脹冷縮，但內裡又不致於燙的溫熱，經烘烤後才會外酥內軟，富有嚼勁。
圖片說明：好丘芝山店九月開幕，推出多款加入不同在地食材的創意貝果堡。（陳德偉攝）
好丘芝山店今年九月開幕，推出六款加入不同在地食材的創意貝果堡，更研發一款台灣小麥貝果，值得前來一試。
圖片說明：青醬里肌火腿。（陳德偉攝）
青醬里肌火腿不用組合肉，「信功肉品」大里肌火腿為這款貝果堡帶來誘人鹹香味。大里肌肉只加鹽調味，經按摩甩打後醃漬兩天再經燻烤，耗時費工。而雞蛋採用台灣老字號蛋商的葉黃素機能蛋，經Creem Cheeze與青醬穿針引線下，打造出層次好風味。
圖片說明：洛神果香培根。（陳德偉攝）
洛神果香培根最能表現好丘運用在地食材創造美味的自信一品。來自台東的洛神花與高雄大樹張媽媽的天然桑椹果醬是重點，而將台灣豆薯去皮切塊以糖、百香果汁醃漬而成的漬物，單吃也好吃。還有客家酸桔甜醬與「信功肉品」煙燻五花肉培根，可謂集優質食材於一身。
圖片說明：九層塔起司野菇。（陳德偉攝）
九層塔起司野菇沒錯，這款貝果是常在餐桌上被當成配角的金針菇。選用台中「隆谷養菇場」的金針菇，以無鹽奶油拌炒收汁後，淋上偏甜、尾韻帶有酸香氣的「豆油伯」金豆醬油，加上你我熟悉的九層塔蛋，創意令人驚艷，口味卻是很Man的那種渾厚感。
圖片說明：辣醬玉子燻雞。（陳德偉攝）
辣醬玉子燻雞選用桃園「宏昇畜牧場」雞蛋，雞隻以天然食物餵養，而且今天在畜牧場撿好的蛋，隔天就送達，保持新鮮度。以簡單水煮方式料理，蛋黃濃郁，蛋白香純，與墨西哥辣醬與煙燻雞腿肉片一起入口，鹹香辣口感很過癮，而小豆苗則適時化解了重口味的膩口。
圖片說明：蜂蜜堅果鳳梨。（陳德偉攝）
蜂蜜堅果鳳梨各式健康堅果是這款貝果堡重點，但蜂蜜是畫龍點睛的重要功臣。來自嘉義「蜜堂」的龍眼蜜，老字號的品牌經年輕人改造轉型，賦予不同新風貌。這款龍眼蜜有著龍眼乾煙燻香氣，口味細緻，搭配在地新鮮鳳梨乾，是唯一一款甜的貝果堡。
圖片說明：蘋果地瓜蛋沙拉。（陳德偉攝）
蘋果地瓜蛋沙拉台灣人熟悉的地瓜是主角，選用紅地瓜，香氣與肉質飽滿，混合些許馬鈴薯泥，稍稍化解了紅地瓜的甜度，也提供膳食纖維與多種維生素。其它搭配的食材有雞蛋、蘋果、手工漬小黃瓜，還有加入五種堅果調配而成的堅果美乃滋，滋味樸實。
DATA
地址：台北市士林區德行西路42號
電話：（02）2831-2100
註：貝果堡有台灣小麥、桑椹、茶香與紅藜四種口味可選。
*本文轉載自sense no.65《一起Hygge吧！》
圖片說明：SENSE NO.65《一起Hygge吧！》