Aqua Lounge 擁抱健康，愛上Vegan綠色食尚

圖片說明：圖右:全素印度豆泥與Vegan無奶素奶酪沾醬。圖中:泰式辣涼薯甜柚沙拉。圖右:烤南瓜豆腐味噌芝麻沙拉。(台北國賓大飯店提供。)

不做迎合消費大眾的流行口味，台北國賓大飯店 Aqua Lounge做的是「冒險菜」，也就是研發出來的新菜色，客人不見得會買單，但強調會以好的食材與料理讓消費者味蕾有不一樣體驗。

秋季新菜色，Aqua Lounge的廚藝顧問洪光明以Vegan為主軸，創造綠色「食」尚。所謂Vegan，指的是全素主義，也是一種生活方式，在時尚界早已引起一股「綠色時尚」風潮。洪光明說，崇尚Vegan的人不喜歡吃肉，很愛惜動物生命，於是他不使用魚、肉、奶、蛋製品等食物，並且融合印度、泰式、日式及台式風味特色，重新詮釋Vegan料理，讓消費者的味蕾開始實踐環保理念。「這不是給和尚吃的素菜，因為菜色加進了許多香料，整體顏色又很繽紛。」洪光明笑著指出。

圖片說明：椰子檸檬豆腐紅咖哩。(台北國賓大飯店提供。)

椰子檸檬豆腐紅咖哩，味道濃郁卻不膩，關鍵在於洪光明加入了檸檬皮。充滿泰式嗆辣紅咖哩是泰國菜的代表之一，以Vegan概念融入其中，以口感豐富的板豆腐取代肉類，再調以咖哩醬、椰奶、檸檬汁、檸檬皮、薑黃、檸檬葉、薑片、蒜瓣、香茅等香料與蔬菜高湯小火熬煮，直至濃郁咖哩四處瀰漫。最後將板豆腐與櫻桃番茄、白菜放入鍋中後倒入咖哩醬烤20分鐘左右，香辣刺激的滋味，令人微冒汗珠。

圖片說明：麻辣豆腐苦瓜。(台北國賓大飯店提供。)

麻辣豆腐苦瓜令人印象深刻，洪光明說，一般紅燒豆腐多以醬油為基底，但這裡的豆腐卻是在滷汁中加入香茅、八角、乾辣椒與棕櫚糖等元素，最入倒入蔬菜高湯以小火熬煮1個半小時，因此吃來十足入味，味道層次豐富，非僅只有甜、先鹹兩種單純滋味，嘗完還會回甘。而上方配以麻辣苦瓜的重口味，與板豆腐的恬淡搭配巧妙。

圖片說明：芝麻蘋果握壽司。(台北國賓大飯店提供。)

芝麻蘋果握壽司，以健康蔬果詮釋日本握壽司。將蘋果切片後放上壽司醋飯，放上烤至香氣四溢的黑芝麻、蘿蔔泥與嫩薑，帶有爽脆香甜的蘋果與微暖的秋意滋味，讓人回味。

圖片說明：Vegan無奶蛋巧克力蛋糕。(台北國賓大飯店提供。)

Vegan無奶蛋巧克力蛋糕，沒有吉力丁這種加工物，而是以酪梨打成泥取代，吃來健康又美味。洪光明以山核桃作為蛋糕基底，餡料選用營養價值極高的椰棗、黑巧克力與酪梨，一同攪拌均勻後放入冷藏，最後再灑上覆盆莓裝飾點綴，一口咬下綿密酥口，是一種無負擔的幸福滋味。

Aqua Lounge
※週一至週日中午時段11:30~14:00
※價格：平日午餐每客NT$600+10% 兒童NT$350+10%
        假日午餐每客NT$650+10% 兒童NT$350+10%
※優惠：每逢週二Lady’s Day女性朋友可享九折優惠。
※洽詢電話：（02）2100-2100轉2186 Aqua Lounge           
※地址：台北市中山北路二段63號