「但馬家涮涮鍋二館」10/31開幕 藍海光鮮百寶箱 海鮮現點現撈 也有日本和牛

圖片說明：水族箱設計時尚，為整體空間一大亮點。(但馬家涮涮鍋提供)

因為一位難求，「但馬家涮涮鍋」本館自去（2016）年十月於文華精品五樓開幕後，頗受好評，於是林命群董事長耗資數千萬於文華精品三樓打造但馬家涮涮鍋二館，除了空間更為寬廠之外，食材更是精挑細選，最令人驚艷的莫過於耗資百萬訂製，兼具華麗視覺與實用的「藍海光鮮百寶箱」，客人可直接挑選海鮮交由廚師處理，新鮮嚐得到。

圖片說明：但馬家涮涮鍋二館延續日本知名設計師橋本夕紀夫於本館摺紙設計概念。(但馬家涮涮鍋提供)

圖片說明：二館設有2個包廂，每個包廂最多可容納12人。(但馬家涮涮鍋提供)

圖片說明：水族箱於走道側使用整片無接縫玻璃，及滿水位無水線設計，將各種姿態色彩的海鮮嵌入壁面。(但馬家涮涮鍋提供)

「藍海光鮮百寶箱」採用奈米科技濾材，以活性碳、珊瑚石、白棉等硝化活菌培養豐富好菌，保持水質清澈，既美觀又清潔。而為了維持海鮮最佳鮮度，但馬家涮涮鍋二館特別撈取台灣東北角海水，靜置後過濾雜質，每日檢測水中鹽度值，確保海水質量與密度平衡。且不同海鮮生長環境不一，故水族箱會依不同溫度及水質區分養殖各式海鮮，如毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹、黃金蟹等適合攝氏5度環境；鮑魚、花蟹、龍蝦類、海戰車、象拔蚌等則適合攝氏16度海水；活魚類如黑毛、青衣、龍虎斑等，則適合攝氏23度，以最接近原生環境的溫度，保有海鮮的活力與新鮮。

圖片說明：客人可現點現撈鮮活海鮮組成海鮮拼盤。(但馬家涮涮鍋提供)

圖片說明：這裡提供日式豚骨昆布湯與泰式酸辣湯湯底，海鮮可用後者涮煮。(但馬家涮涮鍋提供)

海鮮是這裡的強項，約八成為日本生食級海鮮，而由於現正值秋蟹最肥美之際，除了花蟹、大沙公、黃金蟹之外，更不乏日本三大名蟹毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹，其他另有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮，可說是海鮮控的天堂。

圖片說明：日本和牛千萬別錯過了。(但馬家涮涮鍋提供)

圖片說明：日本和牛肋眼，由專業侍食師為你涮煮，美味不流失。(但馬家涮涮鍋提供)

除了海鮮，時下流行的日本和牛，這裡也吃得到。與日本知名牛肉供應商「但馬屋」社長村上真之助攜手合作，「但馬屋」為但馬家涮涮鍋專屬肉品供應商，不但有專人於產地代為挑選品質最好的日本和牛，取得第一手貨源供應但馬家涮涮鍋，日方更會派遣專業職人來台指導肉品知識。經測試，油花分佈豐富均勻的肋眼部位0.3公分薄切於涮涮鍋表現度最佳，輕涮3~5秒待肉質粉嫩即可，品味其入口欲化的柔嫩口感與自然甘美肉香。

DATA
但馬家涮涮鍋二館Tajimaya Shabu Shabu II
地址：台北市敦化北路166號，文華精品3F
電話：02-2712-5600
營業時間：午餐11:30~14:30、晚餐17:30~23:00
座位數：共98席，含二間包廂