料理減法美學 簡約帶出醍醐味：KOUMA 日本料理小馬

圖片說明：「真丈湯」是體會日本料理精神的一碗藝術精華，純粹而清雅的每一口湯，滿溢著主廚的心意與堅持。photo／Bon Voyage出電梯，一道沈穩的木柵屏風迎面而來，溫暖的燈光從屏風的間隙透出，讓懸掛在右側的一席琉璃色暖簾，帶著若隱若現的風情，引人入勝。「暖簾」是什麼？在日本傳統的店舖門上，總會掛上這麼一片布做的門簾，上面印了店家的商號或是店徽，這片布簾就稱為「暖簾」，店家掛上暖簾，代表開始營業，卸下暖簾，則是店家的休息時間。KOUMA 小馬選擇將暖簾靠右邊形式上地懸掛，而非像傳統一大片落在門口正中間，讓客人知道營業狀況的同時，也為店內增添了一分靜謐的沈穩。圖片說明：小阪先生將餐廳的「真味」