Felix德國媽媽的愛心家傳食譜 Kaiserschmarrn 奧地利皇帝煎餅
By 欣美食2014/09/15
圖片說明：Kaiserschmarrn奧地利皇帝煎餅是碎狀的，在德國和奧地利的南方很受歡迎。Photo／劉宸嘉德國和英國的產品設計美學一直以來都是經典俐落又帶著永恆創意，早已經席捲全世界品味家的心。而在台灣，現在就有一個這麼來自英國和德國的設計團隊組合，正在亞洲市場發光發熱。by associates果多設計是由德國設計師Felix von Bomhard 及旅居英國的台灣設計師 Keira Yung-Wen Yang 所創辦的設計公司。Felix 出生在德國慕尼黑，畢業於德國 University of Applied Sciences Augsburg 與西班牙 School of Art
圖片說明：Kaiserschmarrn奧地利皇帝煎餅是碎狀的，在德國和奧地利的南方很受歡迎。Photo／劉宸嘉
德國和英國的產品設計美學一直以來都是經典俐落又帶著永恆創意，早已經席捲全世界品味家的心。而在台灣，現在就有一個這麼來自英國和德國的設計團隊組合，正在亞洲市場發光發熱。
by associates果多設計是由德國設計師Felix von Bomhard 及旅居英國的台灣設計師 Keira Yung-Wen Yang 所創辦的設計公司。Felix 出生在德國慕尼黑，畢業於德國 University of Applied Sciences Augsburg 與西班牙 School of Art and Design Valencia，曾任於知名設計公司 KMS，二○○七年出任法國巴黎 Maquetteetmiseenpage 創意總監。Keira 畢業於倫敦中央聖馬丁藝術學院，在Graphic Thought Facility 和Thomas Manss & Company都有著精彩的工作經驗，兩人在Thomas Manss & Company工作而相識相戀，也一同完成了許多重要project。為英國普立茲克獎得主Lord Norman Foster編輯書籍，和倫敦National Portrait Gallery設計海報，與奧地利設計雜誌Salon合作出版和為德國Hörmann車業所完成的多項平面設計等一件又一件優秀作品，讓兩人的才華在全 世界設計的中心倫敦，逐漸闖出一片天空。
但當Felix和 Keira正值事業攀升高峰之際，因為愛情的力量決定結為連理，而也因為思鄉關係，這兩位優秀設計師決定帶著在歐洲的國際成功經驗，回到Keira的故鄉台灣，創造兩人彼此人生的下一章節。
Felix 和 Keira回到台灣後並沒有選擇台北成為落腳之處，反而回到Keira的故鄉府城台南，而這個集文化與美食的可愛都市，立刻讓德國設計小子 Felix深深著迷。他們的優秀才華和藝術美感，也立刻受到許多台灣企業青睞，勤美術館、府都建設和台南最有名的甜點創意大王蜷尾家，都成了by associates最重要的合作客戶，也吸引來自中國的品牌和案件與他們合作，果多設計響亮的名號也漸漸在亞洲被看見。
圖片說明：Felix 出生在德國慕尼黑，曾任於知名設計公司 KMS，二○○七年出任法國巴黎 Maquetteetmiseenpage 創意總監。Photo／劉宸嘉
除了才華洋溢的設計天份之外，兩人當中的Felix在料理和食物上更有著無比的熱情。他告訴我們，很多人說德國人的食物平淡無味，但德國人卻願意為了追求好 品質且健康的食物努力學習。尤其小時候因為Felix住在山村附近，家裡所擁有的都是自己所種植的新鮮蔬菜水果，自然健康的飲食習慣，讓他堆積起對於好食 材的挑剔品味。
爸爸和媽媽因為有了他們三兄妹後開始研究起食譜，Felix回憶起常常會看見媽媽在研究一些有趣國家的食譜像是義大利，匈牙利和奧地利等，在廚房裡總會看見爸媽為了他們這些小鬼而忙進忙出的做出好吃料理。更有趣的是，Felix媽媽將這些長年收集研究出來的食譜全部集結成冊，然後在小孩長大離家前的聖誕節， 當成聖誕禮物送給Felix和兩個姊妹，裡頭全都是他們最愛的菜餚和甜點。最令人感動的，每個人都會在拿到這本媽媽的愛心家傳食譜後，自己再剪剪貼貼，成 為自己的食譜後再分享給自己的小孩。這本媽媽的愛心家傳食譜，充滿了Felix家中的溫暖回憶和對於家庭的凝聚力，從媽媽開始傳遞到自己的下一代。
這次Felix要跟我們分享的料理，就是從這本媽媽的愛心食譜當中挑選的Kaiserschmarrn奧地利煎餅，這道料理可是Felix從小到大的最愛，每次只要是重要節慶家人相聚在一起Felix最期待的餐桌主角，就讓我們跟著Felix重溫兒時夢幻美味吧。
圖片說明：美食作家Amber與設計師Felix一起動手做奧地利皇帝煎餅。Photo／劉宸嘉
Felix 最愛的童年回憶 Kaiserschmarrn 奧地利皇帝煎餅
words from Felix：
煎 餅一向是我最喜歡的料理，我熱愛各種不同的煎餅，小時候我甚至因為太愛他們還畫了一系列煎餅人冒險漫畫，哈哈。這個煎餅之所以特別是因為它是碎狀的，在德 國和奧地利的南方很受歡迎，同時相傳是奧地利皇帝最愛吃的一道料理。這種碎煎餅可搭配甜和鹹的醬汁，因此可以是一道主餐，我相信這特殊的餐點應該會讓台灣 讀者大吃一驚。
圖片說明：製作奧地利皇帝煎餅的材料簡單易取得。Photo／劉宸嘉
Kaiserschmarrn 奧地利皇帝煎餅
材料：
牛奶X350ml
雞蛋X6克
麵粉X130克
糖粉X30克
蘭姆酒X少許
葡萄乾X2匙
奶油X2匙
鹽X少許
水果X少許
作法：
1.將蛋黃和蛋白分離。將蛋白倒入碗中，加入少許鹽打發稍待。
2.將牛奶、蛋黃、麵粉、糖粉和蘭姆酒攪拌均勻稍待。
3.將蛋白倒入蛋黃混合液碗中，慢慢攪拌均勻混合。
4.橄欖油熱鍋後，倒入麵團，約2分鐘後加入葡萄乾後翻面，約2分後將鬆餅切割成碎狀。
5.享用前放上水果，撒上糖粉或肉桂粉即可。
Tips:
葡萄乾可以事先浸泡蘭姆酒，味道會更棒。