簡單裡見功夫！ 旅日作家張維中最想念的媽媽味台菜

旅日作家張維中說，過往的飲食經驗奠定在媽媽的高超廚藝上，只要媽媽去過哪間名餐廳回來，下次餐桌上就會出現「媽媽版」的美味；最愛的家常菜有客家炒米粉、菜脯蛋、紅燒燉肉（滷肉蛋必備）、還有最愛的炒空心菜和高麗菜。圖片說明：photo／sense老皮嫩肉維中說，還記得第一次吃到時真是驚為天人。後來在其他餐廳也能吃到，但還是KiKi 餐廳做得精緻美味。經典菜色重點在於外皮酥脆，但咬下去的口感像豆腐又像蒸蛋的特別，即使不沾醬料，豆腐本身的質樸口感也夠香醇。（NT$200）講起中華料理以外的飲食經驗，就在世界各地吃到「本格派」料理後，回到台灣真的就是「曾經滄海難為水」。到了日本後，自然產生飲食習慣上的改變，