[Sabrina][專欄] Beige by Alain Ducasse 銀座中的經典

圖片說明：令人難以抗拒的「美味甜品」，人氣首選為Morton’s 經典焗暖心巧克力蛋糕。（嘉希傳訊）

Alain Ducasse是法國知名米其林星級主廚，全世界擁有24家餐廳，多達30顆以上的星星。今天S要跟大家分享的是：位於銀座Chanel 10樓的Beige by Alain Ducasse。無論何時來，這裡總是坐滿了時髦有型的氣質美女，來自日本各地，甚至是世界各地的香奈爾迷，到東京一定會到Beige by Alain Ducasse來朝聖。這個由時尚教父Karl Lagerfeld和法國料理名廚Alain Ducasse聯手打造的食尚新地標，融合了日本的飲食習慣以及食材，當然也搭配了香奈爾經典優雅的條紋布款與多種元素，讓香奈爾的迷哥迷姊們，在品嘗美食，也能同時體會香奈爾品牌的優雅以及風格。

圖片說明：即日起到3月31日前的「牛排海鮮盛宴」。主菜為菲力牛排，海鮮則是烤培根干貝、焗亞歷山特級大蝦或珍寶蟹餅，二者任擇其一。（嘉希傳訊）

在東京安排美食行程，S有個習慣：西餐安排午餐時段，晚上則是留給日本料理或是壽司。為什麼會這樣安排呢？因為大部分高檔次的日本料理或是壽司店只有晚上營業，而西餐總是可以在午餐以相對優惠的價格品嚐到，還可以與好友們悠閒地度過下午時光，在旅行有限的時間裡，如何安排餐廳也是非常重要的。

圖片說明：莫爾頓餐廳集團（Morton's Restaurant Group, Inc.），是世界最具規模的高級牛排館集團，向來謹守嚴格標準、以真材實料烹煮美食。（嘉希傳訊）

今天一樣點用了一個前菜，一個主菜，搭配甜點的套餐。午餐的選擇雖然沒有晚上多，但是對於剛起床的S來說分量剛剛好。接連著幾天狂嗑日本牛的大餐，決定來個全魚大餐。先送上來的是開胃小點：佛卡夏麵包搭配日本蕪菁佐味增醬，日本水果蕃茄，雞高湯凍搭配海膽佐酸味鮮奶油。今天前菜S挑選了日本的小紅烏魚，文火慢煎，肉質細嫩，搭配的鼠尾草醬汁，以及四季豆和鎌倉的地方野菜，巧妙地搭配，日本食材法是手法烹調，日本主廚表示，希望降低動物性油脂用量和多用本地蔬食。讓前來用餐的顧客除了視覺滿意之外，腸胃和健康也同時受到照顧。

圖片說明：魚料理搭配日本當地野菜蔬果，銀座beige的限量馬卡龍

圖片說明：吃一口健康，自然的開胃小點?

主菜則是烤石鯛佐焦化洋蔥，說實話，這道料理滿普通的，沒有特別讓人感到驚艷，或許是前菜太過優秀了吧。有點失望之際，S期待的甜點上桌了：CHANEL Square，方正的巧克力薄片做基底，上面是榛果和巧克力慕斯交疊而成的大正方體，上面以是用榛果顆粒作底極高的拉糖，一道外表與味道都華麗的甜點，再搭配以天然榛果製成的義式冰淇淋，濃郁而不膩，相當成功的搭配。接著S看到一臺向小花園的推車緩緩靠近，台面佈滿了各式各樣的草本植物，服務生親切地一一介紹每種草本植物的名稱以及功效，視覺畫面太美太不真實，嗅覺太純太大自然，S只能說這裡的花草茶真的非常新鮮，到Beige by Alain Ducasse一定要點來欣賞一下。接下來送上的是特製的馬卡隆和香奈兒logo的巧克力。味道在其次，其整體顏色的呈現，還有小小的滿足感真的會讓香奈兒的迷哥迷姊痴狂。每年情人節，Beige by Alain Ducasse限時限量推出的巧克力系列產品和禮盒，可是市面上最搶手的情人節禮物之一！

圖片說明：來一壺現場手摘的花草茶吧

銀座，是S在東京最喜歡的區域。可以在銀座找到最新的國外甜點，也可以在銀座吃到最傳統的日本料理，可以買到最頂級奢華的配件，也可以買到國外流行平價服飾。有社會觀察家說，銀座越來越年輕，越來越多元，S從日航空服員生涯開始就在銀座流連忘返，現在的銀座真的是值得推薦給大家來走走、看看、坐坐。


圖 / 文：sabrina