這不是炸豬排，是醬煎豬排！ 涉谷排隊名店「東京豚極」進駐統一時代

圖片說明：涉谷、池袋排隊名店「東京豚極」，落腳統一時代百貨台北店B2美食街正式開幕。(東京豚極提供)

涉谷、池袋排隊名店「東京豚極」，將於10月4日在統一時代百貨台北店B2美食街正式開幕。トンテキ（tonteki）是「豚のステーキ」的簡稱，中文就是「豬排」的意思；而在日本トンテキ（tonteki）特別指「醬煎豬排」。「東京豚極」豬排採用秘傳醬汁調理，有別於傳統的日式炸豬排，不裹粉、不油炸；由於少了炸麵衣的包覆，更能嘗到厚切豬排的原味口感。特殊調理後的豬排軟嫩多汁，再淋上香氣濃郁的秘傳醬汁，風味獨特令人欲罷不能。

圖片說明：日本「東京豚極」料理長「下家淳一」說，豬排採用秘傳醬汁調理，有別於傳統的日式炸豬排，不裹粉、不油炸。(東京豚極提供)

「東京豚極」創辦人並川周作社長原任職於外資企業的顧問公司，因出差至三重縣四日市，有機會嘗到當地美食「醬煎豬排」，便愛上了這獨特的風味與口感！數年後創業時，始終記得當年在四日市吃到醬煎豬排的那份感動，便開始研發各種調理技法，讓厚切的醬煎豬排仍能保有軟嫩多汁的口感。2007年，第一間東京トンテキ在涉谷正式開幕，不但為東京美食注入新氣象，豪邁的厚切豬排及獨門醬煎美味旋即打響名號，成為人氣排隊名店。2017年作為東京トンテキ10週年的紀念，正式進駐台灣，讓台灣人也能品嘗到這份令社長感動的美味！

圖片說明：桐德醬煎鐵板豬排$440。(東京豚極提供)

圖片說明：秘傳醬煎鐵板豬排200g $280、300g $360。(東京豚極提供)

由於愛上台灣濃濃的人情味，並川周作社長經常來台旅遊，對台灣美食也情有獨鍾。根據他的觀察，日式餐飲在台灣大受歡迎，卻唯獨沒有「醬煎豬排」專賣店，也激發了他想把這份道地日式美味引進台灣市場的想法。

圖片說明：豚極燒肉丼飯$230。(東京豚極提供)

圖片說明：薑燒蜜蘋鐵板豬排200g $300、300g $380。(東京豚極提供)

作為醬煎豬排的靈魂，台灣店特別自日本引進添加了十數種蔬菜、水果與香辛料所製成的熟成秘傳醬汁，風味獨特，層次豐富，絕對原汁原味；而醬煎豬排的烹調技法，也是由台灣廚師團隊，特地赴日本涉谷店受訓研習的。除了日本店可以品嘗到的美食外，台灣第一家「東京豚極」也特別推出了台灣限定的「桐德醬煎鐵板豬排」，使用與日本鹿兒島黑豚同種源的頂級桐德黑豚肉，肉質紮實，口感彈牙多汁。因為桐德黑豚產量稀少，極為珍貴，為限量供應餐點，是消費者不可錯過的逸品美食。

DATA
東京豚極
地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2
營業時間：11:00-21:00
電話：（02）2723-8212