世上最美味的是白飯！ 專訪米食達人吳慶杰

圖片說明：客家米食文化達人、文史工作者吳慶杰。（攝影／盧育君）客家人的傳統主食是米飯，從米延伸出來的美食可不少，比如一般人都知道的粄條。客家人勤儉，就算田裡再辛勞，只要能換取一家溫飽也值得，所以客家人對米食有慎重、崇敬的情感，也把這份心意拿來奉獻給神明，佳節喜慶之時，總少不了米食變化出來的各種佳餚，如粄圓、米粽、菜包等等。台灣人常說吃飯配菜，也習慣在餐桌上互相幫忙夾菜，相當好客，但文史工作者吳慶杰對飯有另一種詮釋，他認為「飯是一種菜」，他遞出的名片上印著清代詩人的字句，「飯之甘，在百味之上；知味者，遇好飯不必用菜。」這就是吳慶杰對米食的情感詮釋、也是最貼切的自我介紹。今年已70歲的吳慶杰是客家