呷冰趣！ -195℃的急凍分子冰淇淋

圖片說明：蜂蜜檸檬冰淇淋NT$220／姊姊妹妹們不可錯過的清爽好味。 Photo：陳德偉

主打舊金山美式餐飲品牌的bakery49，在今年夏天引進美國加州最夯的分子料理技術，準備挑戰喜歡嘗鮮的味蕾。

坐在吧檯旁看著主廚Ginger製作分子冰淇淋時，像是看一場煙霧瀰漫的魔術秀。Ginger笑著說，其實分子料理是利用零下195℃的液態氮，急速冷卻改變食物的分子結構，轉眼間原本是液態的冰淇淋基底，瞬間就成了不含添加物的美味天然冰淇淋了。

圖片說明：白蘭地酒釀櫻桃冰淇淋NT$220／大人們的夏日微醺冰品。 Photo：陳德偉

圖片說明：Photo：陳德偉

八月新推出的蜂蜜檸檬冰淇淋，酸甜的清新滋味，相信是姊姊妹妹的最愛，愛吃酸的人再淋上一些蜜檸檬，微酸帶苦甘的檸檬皮搭配冰淇淋吃來香氣十足，超解膩。如果想要來點大人味，那麼白蘭地酒釀櫻桃冰淇淋，帶點微醺的滋味，口感綿密香醇，同樣值得一試。

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bakery49
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文／邱明瑜　　圖／陳德偉