麵包好好吃！9家必吃必買的麵包店　法式、台式、日式、日皮法骨麵包選擇多多

圖片說明：吳寶春麥方店提供。

吳寶春麥方店 台中劇院店
位於台中七期新市政中心生活圈的Wu Pao Chun吳寶春麥方店第三家旗艦店，以「劇場式概念」設計，全店以大片透明玻璃完整展演麵包製作過程，並結合品牌一貫強調的「感動服務」。而為迎接2018世界花博，寶春師傅帶領團隊以「花之意象」為靈感，創作「蘋果花」、「花舞夜來香」、「熱情菠蘿花」、「桂花釀吐司」、「迷你花園」、「沙漠玫瑰」、「風吹桂花滿店香」等7款「台中限定 花博麵包」獻給台中市，來到這裡一定要試試。
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地址：台中市西屯區市政北二路18號
電話：(04)2258-9593

圖片說明：LALOS Bakery 。

圖片說明：LALOS Bakery 。

LALOS Bakery(已歇業)
Lalos Bakery是台灣第一間擁有MOF認可的法國麵包烘焙坊。從2011年在台北101購物中心開設第一家品牌概念店，2013年在安和路上開設第一家獨立店，到後來的大直店，從商業區慢慢把觸角延伸到住宅區。Lalos Bakery的麵包清楚的標誌著全程手工製作、天然發酵、每天新鮮出爐和不添加人工香精的準則。選用來自法國小磨坊為Frederic Lalos量身訂做的T55、T65、T150和裸麥麵粉，主廚Guillaume Pedron指出，事實上各地生產的麵粉，反映在地的風土人文，雖然說日本也有很多質量俱佳的麵粉，「不過作為一個法國麵包烘焙坊，我們還是堅持採用法國進口麵粉。」
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台北101
地址：台北市市府路45 號B1 電話：（02）8101-8355
安和店
地址：台北市安和路91 號 電話：（02）2755-5968
大直店
地址：台北市敬業二路69 巷61 號 電話（02）8502-0277

圖片說明：Corner Bakery 63國賓麵包房提供。

圖片說明：Corner Bakery 63國賓麵包房提供。

Corner Bakery 63國賓麵包房
頗受歡迎的國賓大飯店蛋糕房，五月正式進駐機捷A9林口站環球百貨，成為林口地區首家五星級麵包房，並改名為Corner Bakery 63(國賓麵包房)，取其意就像在家轉角處，有間香濃飄散的麵包店，用新鮮頂級裸麥和進口原物料，以五星級的烘焙手藝，日日烤製各款經典麵包，讓人們品聞到的是麵包香，吃進去的卻是幸福感！這裡有160款麵包，涵蓋了台式、法式、歐式、德式和日式的麵包種類，可滿足多元化口味需求。搭配著國賓飄香聞名數十年的「杏仁奶露? ，真是幸福。
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地址：新北市林口區文化三路一段2號1樓
洽詢電話：02-2606-9660

圖片說明：味覺的感動。

圖片說明：味覺的感動。

味覺的感動
承襲自日本麵包界大師志賀勝榮的麵包技藝與配方，「味覺的感動」老闆Lisa 說，為了做出健康美味兼具的麵包，志賀大師不斷追求技藝突破，「高加水」是他的麵包與眾不同之處，因為加入大量的水，所以消費者吃的到口感溼潤的西式麵包，符合東方人喜好，卻苦了師傅們，「我們的一般麵包加了百分之六十五的水就很難操作，有一款農夫麵包還加了百分之一○四的水，而且只以麵粉、水、鹽與天然酵母為材料，對師傅的技術十足挑戰。」Lisa 說。
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地址：台北市中正區忠孝東路二段30號
電話：（02）2351-0909

圖片說明：侯布雄法式甜點沙龍。

侯布雄法式甜點沙龍
在侯布雄的體系中，麵包是法式餐廳不可或缺的重要角色，傳統的法式麵包，凸顯的是麵粉本身的麥香，必定選用來自法國的麵粉。法式甜點沙龍，除了必定販售的傳統法式麵包之外，也針對台灣消費者偏好的「濕潤」、「柔軟」口感，研發出變化豐富、種類繁多的麵包品項。像是熱賣的蜂蜜起司可頌，在麵糰中混入Gorgonzola義大利藍紋起司和帕瑪森起司，在裹油反覆折疊烘烤而產生的美麗層次中，透出鹹香起司味，最巧妙的是附上注滿荔枝蜂蜜的小滴管，讓客人在食用之前才自行注入。傳統的日式咖哩麵包，得經過油炸才能打造油亮香酥的外皮，這裡是「健康版」的咖哩麵包，在表面沾滿了麵包粉和穀類，再送入烤箱加以烘烤，一樣打造出酥脆表皮，內餡則是自製的豬肉咖哩餡，特別加入鷹嘴豆，增添綿密鬆軟的口感。
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地址：台北市松仁路28號5樓
電話：（02）8729-2626

圖片說明：一禾堂麵包本舖。

圖片說明：一禾堂麵包本舖。

一禾堂麵包本舖
「一禾堂麵包本舖」標榜無添加的優質食材與健康飲食，這裡的麵包偏日系，口感鬆軟且口味選擇多樣，也包括幾款歐式麵包、可麗露等甜點，但是全品項都是奶蛋素，用料也十分講究，不僅奶油與麵粉全部從日本與法國進口，店內還以石磨機自行研磨新鮮麥粉增添麵包的香氣、口感與營養成分。另外，店家選用台灣本地優質的農產品作為食材，並且以新鮮葡萄培養自家酵母，盡量不使用半成品，堅持手作精神，例如牛蒡麵包是從新鮮牛蒡開始切絲製作，而店內的招牌之一「黑蜜紅豆麵包」，更使用古法蜜製自家紅豆餡，從新鮮的台灣紅豆開始。
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地址：台北市敦化南路一段233 巷34 號
電話：（02）8773-6965

圖片說明：神可頌。

圖片說明：神可頌。

神可頌Gontran Cherrier
「華爾街日報」駐法作者在2014年一篇文章《全巴黎最棒的可頌》中推薦了三家店，Gontran Cherrier 便是其中一家。這裡的可頌不僅在視覺上層次分明，入口後每一層都有存在感，這個祕密來自他在製程中縮短了發酵時間，並將可頌放入急速冷凍箱，在急遽降至零下四十三度的狀態下，除了防止澱粉老化，也抽離了可頌表層水分，烘烤後層層的酥脆格外鮮明。除了可頌，巧克力可頌、克寧阿曼、蔓越莓法國、咖哩小長棍等麵包也都一定要試試。
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地址：台北市忠孝東路四段297號
電話：（02）2779-5002

圖片說明：梅森凱瑟 。

圖片說明：梅森凱瑟 。

梅森凱瑟 MAISON KAYSE
來自巴黎的頂級麵包名店梅森凱瑟MASION KAYSER於一九九六年創立，由於創辦人Eric Kayser研發出首部出全球首創的天然酵母自動培養器，得以掌握難以控制的天然酵母發酵狀況。堅持法式麵包的傳統作法，以獨家「老窖機」隨時依溫、濕度調整酵母配方和比例，所有麵糰皆採用天然酵母發酵十八小時以上，並自國外進口麵粉、奶油、橄欖油、海鹽等食材，每個麵包皆經師傅手工成型，以保留麵粉與食材的最佳香氣與口感；為嚴格控管品質，每三個月由日本的亞洲區總指導派員來台，協助調整機器與麵糰配方。
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地址：台北市松山區復興南路一段39號微風廣場B2F
電話：（02）6600-8888#7507

圖片說明：LE GOÛT。

LE GOÛT
標榜「法國的麵包的麵包店」， Boulangerie是法文中「家裡附近的麵包店」之意，而且只賣棍子、可頌、布里歐等法國的麵包，LE GOÛT以此基礎出發並延伸增加廣度，於是有著「日皮法骨」原則，即作法遵循法式，但風味及品項經過日式調整，除了在法國的麵包店裡的麵包種類，這兒都買的到之餘，還多了符合台灣人口味的品項。店內人氣商品有明太子法國、各式菠蘿、紅豆麵包、吐司等。
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地址：台北市內湖區瑞光路188巷58號
電話：（02）2658-7316